Risotto

Risotto

Ensimmäistä kertaa kun koskaan maistin Risottoa, asuin ja työskentelin Los Angelesissa, mikä tarkoittaa, että mustat pumput jättivät jalkani vain keskimäärin noin seitsemään tuntiin päivässä, ts. Vain silloin, kun nukuin. Joka tapauksessa, toimistomme meni illalliselle eräänä iltana toimitusjohtajan, talousjohtajan ja varatoimitusjohtajan kanssa, jotka kaikki vierailivat Connecticutista, ja kun tarjoilija otti tilauksen, kaikki kolme suurta peruukkia tilasivat yön erikoisen: Risotton. Koska halusin olla myös iso peruukki, menin eteenpäin ja tilasin myös Risotton. Minulla ei ollut aavistustakaan, mitä se edes oli. Mutta jos se oli tarpeeksi hyvä niille kotipoika suurille peruukkeille, se oli tarpeeksi hyvä minulle.

En muista mitään, mitä tapahtui sinä iltana, eikä se johdu pöydän ympäri kulkeneista 874 chardonnay-pullosta; se johtuu siitä, että kun otin ensimmäisen pureman tuosta Risottosta, kaikki kermainen, tekstuurinen ja täydellisen arominen - minut kuljetettiin kokonaan toiselle olemassaolotasolle. Ensimmäisen puremisen jälkeen menetin kyynärpäisseni kaiken tunteen, silmäni sulkeutuivat pehmeästi ja päänahkani alkoi kihelmöidä, eikä siksi, että Santa Anan tuulet olivat suurina vaihteina sinä yönä. Ensimmäisen pureman jälkeen elämäni muuttui ikuisesti. Olin syönyt täydellisesti valmistettua risottoa. Enkä koskaan halunnut palata aikaisempaan tapaan.

En halua painaa uudelleen 123. Se olisi mukavaa. Mutta näet, Risotto ja 123 eivät ole harmonisia. Ne eivät tartu verkkoon. He eivät voi olla rinnakkain. He sotivat väkivaltaisesti, ja vain yksi voi voittaa.

Minun maailmassani Risotto voitti. Kauan kauan sitten.

Risottossa on kymmeniä ja kymmeniä muunnelmia: sekoittaen tuoretta kurpitsaa, lisäämällä paljon tuoreita yrttejä, sieniä, katkarapuja ... nimität sen. Ja vaikka rakastan jazzia ajoittain, haluan useimmiten riisua sen yksinkertaisemmaksi, perustavanlaatuisemmaksi reseptiksi: pieni valkosipuli, pieni kerma ja paljon tuoretta raastettua juustoa. Koska täydellisyyttä on vaikea parantaa.

Ainoa haittapuoli Risottolle - hyvin, sen lisäksi, että se muodostaa pysyvän asuinpaikan pohjaan - on se, että valmistus kestää noin 30 minuuttia ja että 30 minuuttia käytetään orjuudessa lieden päällä, lisäämällä hitaasti nestettä kerrallaan ja sekoittaen kunnes se saavuttaa oikean tekstuurin. Itse asiassa ilmaisu, joka orjuuttaa kuumaa uunia, on peräisin pienestä Italian kaupungista, kun mukulakimppu todella ketjutti velvollisen vaimonsa keittiön liedelle kolmeksi viikoksi pakottaen hänet tekemään Risottoa yhä uudelleen. Jäähdytystarina, eikö olekin?

Okei, joten keksin sen. Mutta Risotto vaatii vähän vaivaa, joten varmista, että suunnittelet sitä. Luulen kuitenkin, että se on osa Risotton iloa - ruoanlaitto ja sekoitus sekä keittäminen ja sekoittaminen orgaaninen prosessi ... plus se polttaa ylimääräiset 12 kaloria, jotta sinulla voi olla ylimääräinen ... vilja tai kaksi.

Mennään tekemään se!

pannulla paistettu rib eye pihvi resepti

Hahmot: Voi, oliiviöljy, sipuli, valkosipuli, Arborio-riisi, broileriliemi, raskas kerma, mikä tahansa tai parmesaani-, romano- ja Asiago-juusto, suola, pippuri ja ruohosipuli. Valmistaudu suuruuteen, homies.

Ennen kuin siirrymme kauemmas, tuon sinulle seuraavan uutisia koskevan ilmoituksen:

Pioneer Woman ei käytä parmesanjuustoa Risottossaan.

Hän käyttää…

ACK! Parmigiano Reggiano! Mitä minussa on? Mihin maailma on tulossa? MITÄ TAPAHTUU?

Voit käyttää mitä tahansa juustoa. Minusta sattuu pitämään tämän reseptin todellisia juttuja - se vie vain viimeisen ruokalajin maun päälle.

Okei, ensin meidän on raastettava juusto, koska jos odotamme risottoa liedellä, emme voi irrottautua tarpeeksi kauan saadaksemme sen raastettua.

Periaatteessa tarvitset yhteensä 2 kuppia raastettua juustoa.

Aloitan Parmigiano Reggianosta. Se saa minut tuntemaan olosi aivan mahtavaksi.

Ahhh, kyllä. Siellä on lapseni. Tule äidin luo, kulta. Tule äidin luo.

Haluan myös käyttää Pecorino Romano -juustoa. Se on erittäin herkullinen ja maukas.

Se on myös hieman pehmeämpi ja helpompi raastaa. Ja se on aina mukava tauko.

Kun raastat erilaisia ​​juustoja, heitä se vain kulhoon yhdessä. Sitten se on helppo pudottaa loppuun.

Tällä kertaa käytin parmesaania (ylhäällä vasemmalla), Romanoa (oikeassa yläkulmassa) ja Asiagoa (edessä). Mutta voit käyttää kaikkia yhtä tai vain kahta, jos sinulla on niin.

Kuori nyt 3-4 valkosipulinkynsiä. Käytin 3, koska olen 39 ja minulla on tämä asia nimeltä SYDÄNPALA, jos syön valkosipulia klo 5.00 jälkeen. Joo, ja Arthur-itis on minulle sopiva ja struuma on struuma ja käsissäni on maksan täpliä. Kaikki on täältä alamäkeen.

Pilko valkosipuli melko hienoksi.

Huomaa: Tämä ei ole suosikkiveitseni. Suosikkiveitseni oli pesuallas ja minulla ei ollut aikaa pestä sitä. Ja tajusin, että en enää pidä mistään muusta veitsestä paitsi tuosta.

404 enkeli numero kaksoisliekki

Nosta seuraavaksi 1/2 isoa sipulia.

Ja nyt on aika orjuuttaa kuumalla liedellä! Tee se ketjutetuille italialaisille vaimoille kaikkialla.

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla tai keskilämmöllä ja lisää 1 rkl oliiviöljyä.

Lisää sitten 1 rkl voita. Se on makua varten, mies.

Heitä nyt valkosipuli ja sipuli, älä ole kuin minä. Lämpö oli liian korkea ja se sorta paisti valkosipulia hieman.

Mutta halusin tehdä sen täysin. Sikäli kuin tiedät.

Mene eteenpäin ja paista muutama minuutti, kunnes sipuli on läpikuultava.

Nyt! Kaada 1 kilon Arborio-riisi, aivan asioiden päälle.

Sekoita se sitten päällystämään riisi perusteellisesti.

Nyt! Tässä mitä aiomme tehdä. Käyttämällä noin 7-8 kuppia kanaliemiä tai liemiä lisätään noin 1 kuppi kerrallaan sekoittaen jatkuvasti jokaisen lisäyksen jälkeen. Heti kun vaikuttaa siltä, ​​että riisi on imeytynyt liemen auttamiseen, lisää se seuraavaan apuun. On tärkeää, että jätät lieden äläkä lopeta kevyesti sekoittamista.

mitä se tarkoittaa, kun vasen käteni kutisee

Tässä on liemen ensimmäinen lisäys.

Sekoita sitä noin minuutin tai kaksi ...

Ja kun näyttää siltä, ​​että neste imeytyy enimmäkseen…

Lisää vielä hieman nestettä. Toistamme tämän useita kertoja, kunnes olemme käyttäneet kaiken nesteen.

HUOMAUTUS: On tärkeää, ettei paistinpannu ole liian kuuma. Pidän sitä todella väliaineen matalalla puolella; et halua, että riisi alkaa tarttua pannun pohjaan. Ja muista sekoittaa.

Anteeksi, että olen niin pomo.

Tässä on toinen nestemäinen lisäys…

On hämmästyttävää, kuinka nopeasti riisi imee nestettä. Siunattu on riisi, joka nälkää ja janoi kanaliemiä; sillä se täytetään.

Joten pohjimmiltaan aiot pitää yllä tätä hulluutta vähintään 20 minuuttia, ehkä enemmän. Tarkoitus on lisätä neste pieninä annoksina ja sekoittaa sitä imeytyessä.

* 20 minuuttia kuluu

Oooh, katso! Olemme lähestymässä. Kun se alkaa turvota näin, haluat maistaa pari jyvää. Jos siinä on edelleen kova / luja purenta, jatka nestettä / kypsennysprosessia. Käyttämäsi nestemäärä vaihtelee; kaikki Arborio eivät käyttäydy samalla tavalla.

enkelinumeron 2020 merkitys

* Kuluu vielä 5 minuuttia

Se on valmis! Maistin muutaman jyvän ja vaikka se on edelleen kiinteä ja mukava, kova purenta on kadonnut.

Ja nyt. Ja nyt on aika tulla vakavaksi.

Kun suurin osa nesteestä imeytyy, kaada 1 - 1 1/2 kuppia raskasta kermaa. Älä pelkää. En johtaisi sinua harhaan.

Seuraavaksi kaada raastettu juusto.

ÄLÄ pelkää. En tekisi mitään satuttaakseni sinua.

Sekoita nyt koko dadgum-sotku yhteen. Ja mene eteenpäin ja hävitä nyt, jotta voit säästää energiaasi syötäväksi.

Lisää runsaasti mustapippuria…

Ja ruokalusikallinen tai kaksi hienonnettua ruohosipulia.

mikä on hyvä korvike leivinjauheelle

Lisää seuraavaksi vähän suolaa, jos se sitä tarvitsee, mutta muista, että juusto on melko suolaista. Anna sille viimeinen sekoitus ja tarjoile sitä heti. Koska en voi odottaa toista minuuttia tai aion peruukki.

Mutta tietysti hieno tavalla.

Tarjoile vain asettamalla ei-liian suuri-koska-se on rikkaampi kuin kaikki-get-out-osa suosikkiruokasi. Luulen, että menen tälle Jadite-keittolevylle.

Ripottele päälle ruohosipulia (tai mikä tahansa yrtti tekee.)

Ja jos sinusta tuntuu hienolta, tee jotain tällaista. Vain toisin kuin minä, anna kätesi pölyä pronssiaineesta. Mies, se on vaalea käsi.

Se ei ehkä näytä kovin paljon, mutta haluan kertoa sinulle yhden asian: Tämä risotto ... on herkullinen. Ei ole muuta sanaa, jota voin käyttää.

Pihvin ... tai salaatin vieressä ... tai yksinkertaisesti yksin lasillisen viiniä (tai Frescaa, jos se on enemmän myrkkyäsi), on muutamia asioita, jotka ovat yksinkertaisempia kuin Risotto.

Tee se. Tee se nyt. Syödä! Nauttia!

*röyhtäyttää*

Anteeksi.

Rakkaus,
P-Dub