Kotitekoinen omenapiirakka

Homemade Apple Pie

enkeli numero 252

Amerikkalaisten jälkiruokien suhteen ei ole mitään klassisempaa kuin omenapiirakka. Upeassa, taivasta pitkin omenapiirakassa on vain jotain, joka on sekä lohduttavaa että vastustamatonta - varsinkin jos se on valmistettu tyhjästä. Mutta jos et ole koskaan tehnyt kotitekoista omenapiirasta aiemmin, tiedämme, että se voi kuulostaa hieman pelottavalta. Täydellisellä omenapiirakalla on kaksi vaatimusta: herkkä kuori (joka ei ole koskaan märkä) ja runsaasti omenoita. Reseptissämme on molemmat: Siinä on kaikki klassisen omenapiirakan lämpimät, kanelilla maustetut makut sekä hilseilevä, voinen kuori, joka on raikas ja kultainen.

Etsitkö muunnelmaa sen sijaan omenapiirakasta? Katso Ree Drummondin resepti ja.

Kuinka teet kotitekoisen omenapiirakan tyhjästä?

Täydellinen kotitekoinen omenapiirakka alkaa laadukkaista ainesosista: voinen piirakan kuori ja kausiluonteinen omenatäyte.

1. All-Butter Pie -kuori: Tämä peruskuori, hilseilevä kuori on helppo levittää siistiin ympyrään ja riittävän tukeva, jotta se mahtuu omenanpunoksen yli. Se voidaan valmistaa jopa 2 päivää eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa tai pitää pakastettuna enintään yhden kuukauden ajan. Se muodostaa täyden kaksinkertaisen kuoren, mutta voit tehdä ristikon suunnittelun päälle, jos haluat. Tämän ihastuttavan kultaisen värin saavuttamiseksi viimeistele kuori harjalla raskasta kermaa ennen paistamista.

2. Omenapiirakan täyttö: Kun se tulee parhaat omenat omenapiirakalle , haluamme käyttää kiinteitä leivonnaisia ​​omenoita, jotka pitävät muodonsa, kuten Granny Smith, mutta muut lajikkeet, kuten McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland tai Fuji, toimivat myös hyvin. Kokeile käyttää kakun ja makean omenan sekoitusta (kuten Granny Smith + Galas) saadaksesi dynaamisemman piirakan.

Kypsennätkö omenoita ennen kuin laitat ne piirakkaan?

Omenoiden kypsentäminen ennen piirakan kuoren asettamista auttaa heitä vapauttamaan mehunsa ja vähentämään tilavuuttaan niin, että ylin kuori ei putoa paistettaessa - mutta se ei ole välttämätön vaihe omenapiirakan valmistamiseksi. Säästä sen sijaan aikaa ja vaivaa omenoiden esikypsentämiseen ja muista viipaloida omenat ohuesti sen sijaan. Kun ohuiksi viipaloidut omenat sekoitetaan sakeuttimeen, kuten jauhoihin, ne paistuvat tasaisesti paksuksi, meheväksi täytteeksi.

Miksi kotitekoinen omenapiirakka on vetistä?

Varmista, että omenapiirasi ei ole liian vetistä, varmista, että käytät hyvää leivontaomena. Kun omena- ja sokeritäyte leipoo uunissa, se tuottaa luonnollista sakeuttamisainetta, jota kutsutaan pektiiniksi. Jotkut omenat tuottavat vähemmän pektiiniä kuin toiset. Luonnollisen pektiinin ohella tämä resepti käyttää jauhoja paksunnettaessa täytettä - varmista, että käytät oikeaa määrää vesipitoisen piirakan välttämiseksi.

Myös kaksoiskakkaran (kuten tämän) kanssa on tärkeää leikata yläkuoren rakoja, jotta höyry vapautuu. Jos höyry tai vesi tarttuu piirakan sisälle, täyte muuttuu vuotavaksi ja kuori on märkä.

ero jamssin ja bataattien välillä

Kuinka pidät omenapiirakan pohjan kuorta kastumasta?

Älä anna märän pohjan pilata omenapiirakkaa! Anna sen sijaan pohjakuorelle ylimääräinen lämpösalama kypsennyksen alussa. Tätä varten esilämmitä arkkipannu uunissa samalla kun valmistat piirakkaa, aseta sitten piirakointipannu arkkipannulle ja paista uunin alapuolella. Tämä tekee rapeasta, tukevasta kerroksesta piirakan pohjalle. Kuoren paistaminen uunin alapuolella estää myös ylimmän kuoren pimenemisen. Se on win-win!

novena to st ann

1. Piirakuurille: Vatkaa jauhot ja suola suuressa kulhossa. Leikkaa leivinleikkurilla kylmä voi vähitellen jauhoihin, kunnes muodostuu herneen kokoisia paloja. Yhdistä pienessä kulhossa kylmä vesi ja omenaviinietikka. Lisää etikkaseos jauho- / voi-seokseen 1 rkl kerrallaan, sekoittaen varovasti jokaisen lisäyksen välillä. Sekoita, kunnes kaikki ainesosat ovat mukana ja seos pysyy yhdessä, kun sitä puristetaan sormillasi. Käännä seos puhtaalle työtasolle ja vaivaa 4-5 kertaa, kunnes se on yhdistetty. Jaa taikina kahteen tasakokoiseen palloon ja tasoita kukin levyn muotoon, noin 1/2 tuuman paksuiseksi (minimaalisilla halkeamilla). Kääri muovikelmulla ja pidä kylmässä 2 tuntia (tai enintään 2 päivää).
2. Poista yksi levy piirakkakuorta jääkaapista ja anna sen lämmetä 20 minuutin ajan, kunnes se on tarpeeksi pehmeää rullalle. Rullaa piiras taikina 13 tuuman kierrokseksi kevyesti jauhotetulla pinnalla. Siirrä kuori 9 tuuman syvälle lautaselle ja leikkaa mahdollinen ulkonema & nbsp; tuumaan. Jääkaapissa 20 minuuttia, kun valmistelet täytettä.
3. Kuumenna uuni 425 ° C: seen ja aseta leivinpelti alimpaan telineeseen.
4. Omenapiirakkaa varten: Yhdistä suuressa kulhossa viipaloidut omenat, sokeri, jauhot, kaneli ja suola. Sekoita hyvin. Lisää täyte jäähdytettyyn piirakkakuoreen järjestämällä omenat tiukasti yhteen niin, että niiden välissä on vähän tilaa. Yläosassa voipaloja.
5. Rullaa jäljellä oleva taikinakiekko jauhotetulla pinnalla 13 tuuman pyöreäksi. Aseta taikina varovasti täytteen päälle, taita ulkoneva taikina pohjakuoren ulkoneman alle ja purista kuoren reunat haarukalla. Leikkaa muutama 1 tuuman rako yläkuoreen (vapauta höyry). Harjaa piirakan pää päälle raskasta kermaa.
6. Aseta piirakka esikuumennetulle leivinpaperille ja paista 15 minuuttia. Vähennä lämpöä 350 °: seen ja paista puolivälissä pyörittäen, kunnes täyte on kupliva ja kuori on kullanruskea, vielä 50-60 minuuttia. Siirrä telineeseen ja anna jäähtyä noin 2 tuntia ennen viipalointia.
   

Tämä on loistava työkalu ytimen poistamiseksi ja omenoiden leikkaamiseksi kiiloiksi. Haluat leikata ne puoliksi pituussuunnassa vielä kerran saadaksesi oikean paksuuden tälle piirakalle.