15 erilaista leipää, jotka kaikkien kotileipureiden tulisi tietää

15 Erilaista Leipaa Jotka Kaikkien Kotileipureiden Tulisi Tietaa

Monille meistä leipä on a LOHTURUOKA . Tämä pätee itse Ree Drummondiin, Pioneerinaiseen. 'Kun minä kasvoin, äitini teki aina maissileivät noissa suloisissa valurautaisissa maissipikkupannuissa – muistan vieläkin herkulliset rapeat reunat!' hän muistelee. Nykyään hän leipoo kaikentyyppistä leipää valuraudassa. 'Valurauta kuumenee huutavan kuumaksi', hän selittää, 'joten se on täydellinen antamaan kekseille, sämpylille ja muille leiville kauniin kuoren.' Jos pidät myös juuri uunissa leivotusta leivästä, hyviä uutisia: kokeiltavaa on niin monia erilaisia!

Leipätyyppejä on kymmeniä, jotka kaikki leivotaan eri tavalla ja käytetään ruoanlaitossa eri tavalla. Esimerkiksi, paras leipä ranskalaiseen paahtoleipää ei ole sama leipä paras voileipiksi. Monet niistä on leivottu erilaisilla jauhotyyppejä (äläkä edes aloita vertailua leipäjauhot verrattuna yleisjauhoihin ). Jos opit kuinka tehdä artesaani hapanleipää , haluat hyvän aloitusreseptin taikinalle. Ja jos siitä tulee tarpeeksi päivittäistä kotityötä, voit tehdä ostoksia parhaat leipäkoneet Marketissa! Se helpottaa työtä niin paljon.

Voileipäleivästä leivät, joiden nimet ovat vaikea lausua (sinua katsoessa, petankki), löytyy leipää jokaiseen makuun! Saadaksesi lisätietoja niistä kaikista, tässä on luettelo suosituimmista leipätyypeistä, joita löydät supermarketista.

mikä korvaa melassin

Kaikkien voileipäleipien isoisä, valkoinen leipä on käytännöllisesti katsoen amerikkalainen ikoni – kirjahyllyt, joissa on lounasaikaan PB&J, voita siivu, moppi kaikille grillimehuille ja -kastikkeelle, joka on koottu lihaisen pinon alle. Valkoinen leipä tulee valkoisista jauhoista, jotka saadaan jauhamalla, kun vehnämarjasta on poistettu leseet ja alkiot. Tämä prosessi poistaa vehnämarjoista löytyvät luonnolliset öljyt, mikä mahdollistaa pidemmän säilyvyyden, koska leseissä ja alkioissa olevat öljyt eltaantuvat ensin. Tämä tarkoittaa myös sitä, että valkoisesta leivästä puuttuvat ravitsemukselliset hyödyt, jotka löytyvät täysjyväviljaa sisältävistä leivistä.

Täysjyväleipä on valmistettu jauhoista, joissa käytetään juuri sitä - täysjyvämarjaa. Tämä tarkoittaa, että täysjyväleivällä on enemmän ravintoarvoa, sillä jauhot jauhetaan täysjyväviljasta, joka sisältää enemmän kuitua ja proteiinia kuin jauhot, jotka on jauhettu ilman leseitä tai alkioita. Täysjyväleivällä on myös syvempi, rikkaampi maku kuin valkoisella leivällä.

Teknisesti moniviljaleipä valmistetaan vähintään kahdesta eri viljasta – ajatelkaa kaurasta, ohrasta, hirssistä, pellavasta jne. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että aina käytetään täysjyvätuotteita, joten jos etsit ravitsemuslisäystä moniviljaleivästä, muista Tarkista etiketistä, että on käytetty täysjyväviljaa ja että leipä todellakin sisältää enemmän ravintoaineita.

Ilman ruismarjaa ei olisi ruisleipää – ja ilman ruisleipää ei olisi Ruuben voileipä . Ja jos olet koskaan syönyt Reubenia, tiedät, että maailma ilman tätä klassista voileipää olisi eeppisten mittasuhteiden travestia! Okei, okei... ehkä se venyttää sitä, mutta ruisleipä kuuluu leipäluokkaan, jota pitäisi pitää 'unohtumattomana'. Ruisleivän valikoima on laaja, sillä vaihtelevat väri-, rakenne- ja makutasot riippuvat käytetyn ruisjauhon määrästä sekä siitä, mikä osa viljasta jauhetaan. Suurin osa supermarketeista löytyvistä viipaloiduista ruisleipäistä sisältää myös kuminansiemeniä, jotka lisäävät toisen ainutlaatuisen makutason. Näkkileivät, suosittu pohjoiseurooppalainen rapeaa leipää muistuttava välipala, valmistetaan usein ruisjauhosta.

Toisin kuin useimmat hapatetut leivät, jotka sisältävät kaupallista hiivaa, jota löytyy leivontakäytävästä, hapantaikina on valmistettu kokonaan villihiivasta, joka ruokkii ja kasvaa vesi-jauhoyhdistelmällä, joka tunnetaan 'aloitusaineena'. Villihiiva vaatii enemmän aikaa taikinan kohoamiseen verrattuna kaupalliseen hiivaan, ja prosessi johtaa tunnusomaiseen 'hapan' makuun, jota hapantaikinan ystävät rakastavat kaikkialla. Pohjimmiltaan valkoinen leipä, jolla on paljon voimakkaampi maku, hapantaikina tunnetaan rapeasta, rapeasta ulkopinnasta ja huokoisesta, pörröisestä sisusta.

Aito pumpernikkelileipä on saksalainen ruisleipälajike, joka valmistetaan vain ruisjauhoista ja pitkästä paistoajasta matalassa lämpötilassa. Jotkin pumpernikkelileipätyypit valmistetaan kuitenkin taikinayhdistelmästä, jossa on ruisjauhoja ja tavallisia valkoisia jauhoja, jotka sitten värjätään melassilla, jotta saavutetaan sille tunnusomainen ruskea väri.

Onko muuta ranskalaista? Ottaen huomioon, että Ranskassa myydään yli 30 miljoonaa patonkia päivittäin, on syy siihen, miksi patonki saa joissain osissa myös merkinnän 'ranskalainen leipä'. Nämä pitkät, rapeat leivät voivat vaihdella pituudeltaan jopa kaksi ja puoli jalkaa, ja ne ovat rakastettuja raikkaiden ulkokuoriensa ja pehmeiden, sitkeiden sisätilojensa vuoksi.

Ranskan sana 'pallolle', petankki on nimetty muodon mukaan, jonka taikina saa ennen paistamista. Jotkut petankkia valmistetaan taikinasta, joka koostuu samoista klassisista ainesosista, joita käytetään patonkin valmistukseen, mutta toiset valmistetaan jauhojen sekoituksista tai jopa sekoituksista, kuten oliiveista tai tuoreista yrteistä.

Tämä italialainen leipä syntyi vuonna 1982 vastauksena ranskalaisen patonin suosioon. Oliiviöljyä sisältävästä taikinasta valmistettu ciabatta tunnetaan huokoisesta sisustuksestaan, jossa on keuhkorakkuloita muistuttavia ilmataskuja, ja se kehitettiin ainoastaan ​​siihen tarkoitukseen, että se sopii paremmin klassiseen italialaiseen ruokaan kuin muut olemassa olevat leivät. Siitä valmistetaan myös italialaisia ​​voileipiä, jotka tunnetaan nimellä panini.

Juutalaisen uskon symbolinen leipä, challah on usein punottu leiviksi ja valmistettu munaraskasta taikinasta, joka antaa leivälle sen tunnusomaisen keltaisen sävyn. Se on pehmeää, pörröistä ja mureaa, ja siinä on satunnaisia ​​täytteitä, kuten unikonsiemeniä tai suolaa, jotka symboloivat erilaisia ​​uskonnollisia merkityksiä.

Tämä makea, pörröinen leipä on alkuperältään ranskalainen, mutta siitä on tullut kaikkialla käytössään pörröisen voimaisen koostumuksensa ansiosta. Se on runsas taikina, joka on valmistettu sekä kananmunista että voita, ja se sopii hyvin ruokiin, kuten ranskalaiseen paahtoleipää ja leipävanukkaita.

Sana 'flatbread' esiintyy joissakin leipätarroissa, mutta kun se tulee alaspäin, flatbread on enemmänkin kattava leipätyyppi, joka koskee useita kansainvälisiä vaihtoehtoja, mukaan lukien - mutta ei rajoittuen! - naan, pita, tortillat, lavash, focaccia, roti ja matzoh. Jotkut ovat hapatettuja, toiset eivät, mutta ne ovat kaikki taikinoita, jotka kaulitaan litteäksi ennen paistamista tai kypsennystä lämmönlähteen päällä.

ravintola, joka on avoinna joulupäivänä

Hiiva leipä, joka muistuttaa vähemmän muffinssia ja muistuttaa enemmän englantilaista crumpettia. Englantilaiset muffinit tunnetaan rapeasta sisustuksestaan. Taikina kypsennetään lämmönlähteellä molemmilta puolilta, mikä antaa niille tunnusomaisen ruskean ulkopinnan.

Juutalaisen herkkukaupan ikoni, bagelit eroavat tavallisista leivistä kahdesta syystä: Niiden keskellä on reikä ja taikina keitetään ennen paistamista, mikä antaa bagelille ominaisen kiiltävän ulkopinnan.

Bialysit ovat bagelin maalaismaisempi serkku, koska ne ovat myös juutalaisten herkkukaupan rakastettu perusruoka. Kuitenkin keskellä olevan reiän sijasta bialyseissa on sen sijaan syvennys, joka on täytetty monilla samoilla täytteillä, jotka näkyvät bageleissa; bialy leivotaan myös heti taikinasta, ohittaen bagelin määrittävän kiehumisosan, mikä antaa sille enemmän perinteistä leipää muistuttavaa ulkoasua.