Lyhyet kylkiluiden voileivät

Short Rib Sandwiches

Lyhyet kylkiluut ovat taivasta. Lyhyet kylkiluiden voileivät ovat melkein liian hyviä tälle maalle.

Kuumenna uuni 300 asteeseen.

Suolaa ja pippuria lyhyet kylkiluut. Kuumenna raskaassa kattilassa pari ruokalusikallista oliiviöljyä korkealla lämmöllä. Ripusta lyhyet kylkiluut joka puolelta noin 2 minuutin aikana. Poista lautaselle.

Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää sipulit, porkkanat ja valkosipuli ja sekoita aloittaaksesi ruoanlaitto. Kaada minuutin tai kahden kuluttua viini ja liemi ja sekoita sekoittamiseksi. Aseta lyhyet kylkiluut takaisin kattilaan, aseta kansi ja aseta uuniin 2 1/2 - 3 tunniksi tai kunnes lyhyet kylkiluut ovat pehmeitä ja kirjaimellisesti putoavat luusta.

Jos sinulla on aikaa, anna niiden jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa useita tunteja, jotta rasva tukkeutuu päälle. Kun se on vaikeaa, poista se lusikalla ja heitä pois (osa mehusta ja muutama pala sipulia ja porkkanaa tulee ulos rasvan mukana, mutta se on ok.) Kuumenna uudelleen liedellä ja repi sitten lyhyet kylkiluut.

Paahda patonki lämpimäksi ja jaa sitten keskiosa. Lusikka lyhyt kylkiliha alas patonkia pitkin, sitten lusikka kasvikset ja kastike päälle. Aseta patonki päälle ja siivu sitten voileipä paloiksi terävällä hammastetulla veitsellä. Tarjoile heti!

(Jos sinulla ei ole aikaa jääkaapissa, voit rasvata pois niin paljon rasvaa kuin voit, sitten silput vain lyhyet kylkiluut välittömästi ja palvella kuten yllä.)

Muunnelma: Sulata brie-juustoa voileivän päälle!

Rakastamani hillitsemätön kylkiluut eivät ole mikään salaisuus. Olen aiemmin kirjoittanut heistä rakkaussonetteja täällä. Lyhyet kylkiluut ovat hämmästyttäviä, kauniita ja maagisia, ja vaikka en tee niitä kovin usein, rakastan niitä hieman enemmän joka kerta kun teen. Niille teistä, jotka eivät tiedä lyhyistä kylkiluista, ne ovat melkein kuin kaikkein lempein, maukas potin paisti, jonka voit koskaan kuvitella, ja heillä on mukava, kätevä pieni keppi. Okei, luu. Saat idean.

Minulla on muutama muu lyhyt kylkiluut resepti sivustollani. Siellä on lyhyitä kylkiluita, joissa on viiniä ja kermaa, ja on haudutettuja lyhyitä kylkiluita, joissa on Polentaa, ja lyhyitä kylkiluita on tomaattikastikkeessa. Rakastan lyhyitä kylkiluuta millä tahansa tavalla.

Viime viikolla minulla oli jääkaapissa paketti lyhyitä kylkiluita, ja päätin mennä voileipäreittiä.

Se osoittautui yhdeksi elämäni syvimmin viisaista päätöksistä.

milloin ääni palaa

Lyhyet kylkiluut! Vastaus elämän hämmennykseen. Mutta hieman varoitus: nämä tikkarit eivät ole halpoja. Osta ne supermarketista (ei erikoisliikkeestä!) Ja osta niitä myynnissä!

Lämmitä ensin uuni 300 asteeseen. Sitten saat kaiken valmiiksi: Jauhaa 3-4 valkosipulinkynsiä ...

Kuori sitten porkkanoita, leikkaa ne ohuiksi tulitikkuiksi ...

Ja noppaa ne.

Nosta seuraavaksi sipulia!

Rakastan sipulia ja porkkanaa yhdessä. Ja tiedän, että selleri on aina oltava osa tätä sekoitusta ... mutta minua rohkaistaan, jos en ole täysin ambivalentti selleriä kohtaan. Voin ottaa sen tai jättää sen. Varsinkin kun minulla ei ole selleriä jääkaapissani.

Haluan halveksia asioita, joita en voi saada.

Suolaa ja pippuria lyhyitä kylkiluita ympäri…

Lämmitä sitten oliiviöljyä raskassa kattilassa korkealla lämmöllä ...

Ja heitä lyhyet kylkiluut sisään.

Kierrä pihtejä niin, että ne ovat suurelta osin repeytyneitä kaikilta puolilta (kuuma pannu on välttämätöntä) ...

Sitten, kun he ovat mukavia ja särkyneitä, poista ne lautaselle ...

Ja vähennä lämpöä vain vähän keskitasolle.

Heitä sipulit, porkkanat ja valkosipuli ...

mitä haluan joululahjaksi

Sekoita heitä keittämällä niitä vain pari minuuttia.

Nyt, 45 vuoden aikana, jonka olen ollut elossa maan päällä, olen oppinut, että mikään ei tuo lyhyiden kylkiluiden herkullisuutta enemmän kuin hyvä määrä punaista, punaviiniä. Joten kaada noin kuppi tai niin! Et ole pahoillani.

Haluan myös lisätä naudanlihaa tai naudanlihaa. Vain antaa koko asialle hieman enemmän makua.

En tajunnut vasta nyt, että suolaisuus on sana! Punaista, mutkikasta viivaa ei ilmestynyt! Löysin juuri sanan, josta kukaan ei tiennyt koskaan ennen!

Keksin Post-Its!

(Nimeä se elokuva.)

Nyt, mitä haluat tehdä, on antaa tämän kuplia ja kypsyä noin minuutin ajan.

Sitten: iso hetki. Nestle repeytyneet lyhyet kylkiluut suoraan nesteeseen!

707:n henkinen merkitys

Aseta sitten kattilan kansi ja kiinnitä se uuniin 2 1/2 - 3 tunniksi. Asetin sen 3, mutta noin 2 1/2 tuntia sisään, päätin tarkistaa sen.

Herranen aika. Ensinnäkin ne näyttävät upeilta. Toiseksi, ne näyttävät hämmästyttäviltä. Kolmanneksi, et voi FATHOM kuinka hyvä taloni tuoksui tässä vaiheessa. Punaviinissä ja liemessä kiehuva naudanliha. Neljänneksi, ne näyttävät hämmästyttäviltä.

Pistin haarukan yhteen heistä ja ajattelin, että he tarvitsevat vain vähän pidempään, joten laitoin kannen takaisin ja työnsin ne takaisin uuniin 20 minuutiksi.

Kun vedin ne ulos, lusikoit vihannekset ja nesteen koko yläosaan.

Nyt tässä vaiheessa voit vain siirtyä eteenpäin murskaamisen ja voileivän valmistamisen kanssa.

Haluan kuitenkin, jos minulla on aikaa, jäähdyttää se kylmässä saadaksesi paljon rasvaa ylhäältä. Joten annoin lyhyiden kylkiluiden jäähtyä huomattavasti, sitten vain kiinnitin kattilan kannen ja työnsin koko dang-asian jääkaappiin yön yli.

Seuraavan päivän lounaaksi vedin potin jääkaapista. Näet, että kaikki rasva on noussut huipulle ja kovettunut. Jos et halua, että rasvaa peittää lihaa ja vihanneksia, voit poistaa naudanlihan ja vihannekset uralla ennen niiden jäähdyttämistä. (Säilytä vain jääkaapissa erikseen.) Tällä tavalla on paljon helpompaa saada rasva päältä.

En tehnyt sitä, koska halusin vain pistää sen jääkaappiin enkä sotkea sen kanssa.

Joten valitsin vain kaiken ja sain suurimman osan rasvasta pois, jättäen vähän (mikä ei koskaan häiritse minua.)

Onko tällä kaikella järkevää?

Toivon varmasti.

Sitten lämmitin sitä vain liesitasolla, kunnes neste ja liha olivat mukavia ja kuumia! Sen jälkeen liha tarvitsi vain ottaa luista ja silputtua.

Lihan pitäisi kirjaimellisesti pudota luista. Voit vain päästä eroon näistä, tai voit käyttää niitä varastojen valmistamiseen tai voit antaa ne pahoittelemattomasti lihansyöjille.

Huomaat myös, kun otat lihan luista, että siellä on kova kudos, jonka voit helposti erottaa lihasta. Päästä eroon myös tästä. (Tai taas: koirat.)

Jatka murskaamista, kunnes sinulla on suuria paloja lyhyttä kylkilihaa. (Haluan jättää enimmäkseen palasia sen sijaan, että se silppuisi kokonaan.) Ja tuo neste - et voi uskoa kuinka upeaa se on! Suurimman osan rasvasta sieltä poistuu vain puhdas, väärennetty neste. Se on dadgumin ihme.

mitä keltainen perhonen tarkoittaa

Nyt voit tehdä minkä tahansa kokoisia voileipiä! Käytä pieniä illallisrullaa, tavallisia deli-sämpylöitä, viipaleita ranskalaista leipää ... mutta päätin käyttää karkeaa patonkia. Se oli yksi niistä ruskea-ja-palvele numeroista, joten kiinnitin sen uuniin muutamaksi minuutiksi, joten se oli mukava ja karkea ulkopuolelta, pehmeä sisältä.

Sitten viipaloin sen keskelle ...

Tartu lihaan…

Ja asetti sen heti!

En halunnut menettää mitään ruoanlaittonesteen makua, joten lusikoitin sipulit / porkkanat ylhäältä yhdessä osan mehusta.

Sitten kansi jatkui ...

Ja viipaloin sen yksittäisiin voileipiin.

Vai niin. Ja jos haluat pitää vähän ylimääräistä hauskaa?

Aseta Brie-kiila päälle ja kiinnitä se broilerin alle minuutiksi.

Pahoittelen koko ihmiskuntaa ja maailmankaikkeutta siitä, mitä olen tehnyt.

Laitoin nämä lautaselle ottaakseni kauniin kuvan, mutta rehellinen totuus on, että Marlboro Man ja minä olimme jo seisoneet tuon leikkuulaudan edessä vähän aikaa ennen ja huivinneet puolet niistä. Nämä olivat jäljellä!

He ovat todella hyviä. Jos haluat tehdä voileivän, jota et koskaan unohda, osta lyhyitä kylkiluut ja piiskaa tämä ylös.

Se tekee pysyvän vaikutelman sieluusi.