Mikä on Tamari-kastike ja miten sitä käytetään?

What Is Tamari Sauce

Jos pidät soijakastikkeesta, rakastat sen sukulaista: Tamari-kastiketta. Se on paksumpi ja täyteläinen kuin soijakastike, mutta se on silti täynnä tätä allekirjoitettua suolaisia ​​umami-makuja. Mikä on Tamari-kastike tarkalleen, ja miten se vertaa soijakastikkeeseen? Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää!

Soijakastike on hieno ruokakomero, ja se on ainesosa, jota Ree Drummond käyttää paljon hänessä arkipäivän illalliset - mukaan lukien hänet kulta, olen lohi ja grillattua sianlihaa . Mutta kaikki soijakastikkeet eivät ole samoja! Tyylit vaihtelevat keittiön mukaan, ja soijakastikkeet vaihtelevat makunsa ja rakenteensa mukaan niiden valmistustavasta. Ja sitten on tamari. Saatat huomata, että joissakin resepteissä tamari on gluteeniton vaihtoehto soijakastikkeelle. Voit käyttää tamaria soijakastikkeen sijasta monissa resepteissä - vaihda vain yhtä suuri osa soijakastiketta tamariin ja teet sekoita hetkessä. Tamari-kastike on kuitenkin muutakin kuin vain hyvä korvike: Se on itsestään selvästi maukas ainesosa. Tamari on japanilainen soijakastike, joka valmistetaan tyypillisesti Chubun alueella. Kuten muut japanilaiset soijakastikkeet (kutsutaan shoyuksi), tamari valmistetaan fermentoiduista soijapavuista. Vaikka tamari ja soijakastike jakavat joitain samoja ominaisuuksia, kahdella kastikkeella on myös joitain keskeisiä eroja, jotka erottavat ne. Lue lisää tamari-kastikkeesta.

Mitä eroa tamari- ja soijakastikkeella on?

Tamari ja soijakastike näyttävät samanlaisilta, mutta ne on valmistettu eri tavoin, ja kussakin käytetyt ainesosat ovat myös erilaiset. Soijakastike on valmistettu soijapapujen, vehnän ja suolan yhdistelmästä, jotka keitetään yhdessä ja jätetään käymään. Seosta puristetaan sitten nestemäisen soijakastikkeen vapauttamiseksi. Tamari on toisaalta nestemäinen sivutuote, joka muodostuu misopasta (käynyt soijapavusta valmistettu suolainen pasta). Vaikka soijakastike sisältää lisättyä vehnää, tamarissa on vähän tai ei ollenkaan vehnää - siksi tamari on loistava vaihtoehto kaikille gluteenittomille. Muista vain tarkistaa etiketti, koska jotkut tuotemerkit sisältävät pieniä määriä vehnää.

Miltä tamari maistuu?

Tamari-kastikkeen maagista makua ei voida kiistää: Se on täynnä runsasta umami-makua. Soijakastikkoon verrattuna tamari on täyteläinen, vähemmän suolainen ja hieman paksumpi. Se sopii upotettavaksi kastikkeeksi tai marinadiksi.

Onko tamari terveellistä?

Maustevalmisteiden osalta tamari on yksi harvoista, jolla on todellakin joitain terveysvaikutuksia. Se on suhteellisen runsaasti proteiinia (lähes kaksi grammaa ruokalusikallista annosta kohti) ja se sisältää sinulle hyödyllisiä antioksidantteja. Jokaiselle, joka seuraa gluteenitonta ruokavaliota, tamari on mausteen valinta (kunhan etiketissä lukee 'gluteeniton'). Lisäksi se sisältää yleensä vähemmän lisäaineita kuin muut mausteet, mikä tekee siitä luonnollisemman valinnan kuin jotkut muut hyllyssä olevat tuotteet. Yksi suurimmista huolenaiheista tamaria kohtaan on sen sisältämän natriumin määrä - noin 1000 mg / rkl. Jos katsot natriumin saantiasi, käytä tamaria maltillisesti. Tamari sisältää myös huomattavan määrän soijaa. Kaikkien paleo-ruokavaliota noudattavien tulisi yrittää käyttää kookosaminoa sen sijaan - se on samanlainen maku kuin tamari tai soijakastike, mutta se ei sisällä soijaa!

Kuinka säilytät tamaria?

Pidä Tamari-pullo viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, kuten ruokakomero. Kun se on avattu, säilytä sitä jääkaapissa pidempään säilyvyyteen.