How Revive Spices
On tiettyjä ainesosia, jotka on heitettävä ulos istuen kuukausia kerrallaan. Unohdettu puristettu oranssi, joka on peitetty vihreällä sumulla, tai astia hapankermaa esimerkiksi jääkaapin takaosassa.
Mausteet - ja jopa kuivatut yrtit - eivät kuitenkaan aina kuulu heittoluokkaan.
Mausteet ovat markkinoilla kalliita. Usein yksi puoli unssista kahteen unssiin jauhettua kuminaa tai kuivattua timjamia voi kuluttaa noin neljästä kuuteen dollariin. Perustelemme tämän yksinkertaisella ajatuksella, että käytämme vain tl tai kaksi kerrallaan ja maustepurkkejamme kestävät kuukausia.
Mutta mitä tapahtuu, kun avaat maustepurkin muutaman kuukauden kuluttua ja aromi on heikko? Oletko tuhlannut rahasi?
Mausteet eivät mene huonosti, niin sanotusti. Niin kauan kuin ne pysyvät kuivina, he eivät pilaa. Kuitenkin mausteet tehdä menettävät makunsa ajan myötä ja voivat jättää ruokasi maukkaiksi tai tasaisiksi. Varsinkin jos he ovat istuneet pienissä purkissaan yli vuoden.
Ennen kuin vietät omaisuuden maustekaappisi varastoon, annan sinulle pienen salaisuuden: Jauhetut mausteet ja useimmat kuivatut yrtit voidaan elvyttää helposti! Kuten uudessa elämässä. Syntyä uudestaan. Halleluja!
Ajan myötä mausteet ja kuivatut yrtit menettävät makunsa, koska niiden luonnolliset eteeriset öljyt hajoavat ilmaan. Itse asiassa, mitä enemmän avaat purkkejasi tai säilytät niitä valossa, sitä nopeammin maku pääsee pakenemaan.
Mutta jopa vanhemmat yrtit ja mausteet pitävät öljyjä ytimessään. Toisin sanoen heillä on vielä makua - sen täytyy vain olla houkutellut ulos. Kaatamalla maustesi paistinpannuun ja asettamalla ne keskilämmölle, voit vetää jäljellä olevat eteeriset öljyt pintaan antamaan mausteillesi viimeisen hurran!
Tyhjennä mauste vain kuivaan matalaan paistinpannuun, ravista paistinpannu niin, että mauste peittää koko lämmitetyn pinnan, ja lämmitä, kunnes haistat mausteen voimakkaasti. Se on melkein kaikki!
Voi kestää yhdestä kolmeen minuuttiin palauttavan maun saamiseksi pinnalle, mutta heti kun keittiösi on täynnä mausteen kiehtovaa aromia, poista mauste heti lämmöltä ja kaada se lautaselle jäähtymään.
Ole varovainen: voit polttaa mausteita antamalla niille katkeran maun. Joten älä poistu huoneesta tätä tehdessäsi.
Yleisesti ottaen jauhetut mausteet, jotka alkavat C-kirjaimella, on helpoin elvyttää.
- kumina
- korianteri
- kaneli
- cayenne-pippuria (ja muita chilejä)
- neilikka
- kardemumma
Saat idean.
Suurimmalle osalle mausteista hyötyy kuitenkin pieni paahtoleipä paistinpannussa, jopa kokonaiset siemenet, kuten fenkoli tai kumina. Varmista, että annat heille ravistelun paahtamaan siemenet kaikilta puolilta.
Voit myös elvyttää kuivatut yrtit täsmälleen samalla tavalla. Varoitetaan kuitenkin, että ne pyrkivät palaamaan nopeammin kuin mausteet, joten minuutti kuumassa paistinpannussa on yleensä tarpeeksi aikaa.
st.dymphna juhlapäivä
On parasta olla elvyttämättä koko purkkia mausteita kerralla. Itse asiassa se saa jäljellä olevat mausteet menettämään viimeisen olemuksensa vielä nopeammin.
Elvytän yleensä mausteet viimeiset kerrat, kun keitin niiden kanssa, kun käytän purkki, vain paahtamalla tl - ruokalusikallinen kerrallaan. Sitten heitän ne resepteihini ja hengitän heti virkistettyjen mausteiden edut!
Lopuksi voit kysyä, Jos vanhat mausteeni kypsennetään reseptissä joka tapauksessa, onko minun todella elvytettävä ne ensin?
Kyllä ja ei.
Jos lisäät ne kastikkeeseen tai astiaan, jota ei kypsennetä, elvytä ne ehdottomasti.
Jos lisäät vanhoja mausteita ruokaan, joka valmistetaan nopeasti, herättäisin ensin mausteet elvyttämään varmistaakseni, että maistat parhaan maun, jota ne voivat tarjota.
Jos lisäät vanhoja mausteita hitaasti kypsennettyihin resepteihin, jotka ovat liedellä tai kattilassa useita tunteja, voit ohittaa herätysvaiheen tietäen, että mausteen ydin on lopulta houkuteltu.
Uskon kuitenkin, että jos olet epävarma, elvytä ehdottomasti!
