How Make Beef Broth
Liemen keittäminen on yksi suosikkini asioista keittiössä. Se vain tekee minut onnelliseksi.
Kotitekoinen liemi ei ole vain säästäväinen, se on myös erittäin ravitsevaa. Se sisältää hyödyllisiä mineraaleja, terveellisiä rasvoja, kollageenia, aminohappoja ja muuta. Näitä voi puuttua myymälöissä ostetuista hyllystöistä liemistä, jotka luottavat aromeihin ja jopa sokeriin yrittäessään jäljitellä kotitekoisen liemen upeaa makua. Jopa orgaaniset liemet voivat sisältää mysteerisiä makua parantavia aineita.
Kaikki nämä ainesosat ovat tarpeettomia: Tarvitset vain joitain luita, vihanneksia ja suolaa erittäin maukkaan liemen valmistamiseksi. Älä ymmärrä minua väärin, ostan silti liemiä, kun olen hyppysissä. Mutta sitä ei voida verrata kotitekoiseen.
Naudanliha on yksi suosikeistani. Sillä on niin syvä, rikas maku. Jos sinulla ei ole koskaan ollut muhennosta valmistettu tyhjästä naudanlihasta, menetät todella.
Aloita paahtamalla keittoluut. Haluan asettaa uunini 375ºF: seen ja paistaa luita ja lihaa noin 30 minuuttia tai kunnes ne alkavat ruskistaa.
Voit saada keittoluut teurastajalta tai viljelijältä tai vain säästää luut kypsennetystä naudanlihasta. Kaikenlaiset luut toimivat. Minun sattui olemaan melko lihava.
Siirrä paahdettu liha ja luut kattilaan. Varmista, että lisäät tippumisen paistinpannusta myös hitaaseen liesi.
Tietysti voit käyttää isoa kattilaa ja keittää liemesi sen sijaan liedellä, mutta minä erittäin, erittäin suosittelemme hitaan lieden käyttöä. Lämpötilan ylläpitäminen on niin paljon helpompaa, ja jos satut poistumaan talosta noin tunnin ajaksi ja unohdat ruoanlaittamisen liemessä, et palaa savua täyttävään keittiöön. Ei niin, että puhun kokemuksesta tai mistä tahansa.
Kasvisten lisääminen varastoon lisää makua ja mineraaleja. Pidän todella sipulista, porkkanasta ja selleristä. Voit myös tallentaa puumaiset sienivarret lisätäksesi liemeen. Tuoreet yrtit ovat myös ihana lisäys. Voit jopa heittää munankuoria lisättyä kalsiumia varten!
Sinun tarvitsee vain antaa vihanneksille karkea pilko. Laita ne lihaan ja luihin hitaaseen liesi.
Lisää vettä peittämään.
Jätin sen tällä kertaa, mutta on hienoa lisätä happama väliaine liemeen. Tämä auttaa hajottamaan luut. Voit käyttää etikkaa, sitruunamehua, tomaattituotteita tai jopa viiniä (punainen olisi paras naudanlihalle).
Haluan myös lisätä suolaa keittoprosessin alkuun. Mielestäni se auttaa makua. Mutta älä liioittele sinua! Liemi keskittyy keittäessään. Voit aina lisätä lisää loppuun. Tai voit jättää sen kokonaan pois ja odottaa suolan lisäämistä, kunnes teet keiton liemellä.
Aseta crockpot matalalle. Hauduta liemi varovasti 6-24 tuntia. Muista pyyhkiä pois kaikki liemen pinnalle ilmestyvät vaahdot!
Jos olet hyppysissä, voit hauduttaa lyhyempää aikaa, mutta luista poistuu vähemmän makua ja mineraaleja.
halloween-elokuvia lapsille Netflixissä
Lisää kypsennysaikaan viimeiset 10–20 minuuttia kypsennysaikaa kaikki haluamasi tuoreet yrtit. Mielestäni persilja lisää upean maun, mutta olen varma, että timjami olisi myös ihana.
Nyt on aika suodattaa liemi!
Tämä voi tulla todella sotkuiseksi todella nopeasti. Haluan perustaa pienen tornin: purkki, suppilo ja sitten siivilä.
Jos tunnet onnekasta, voit nostaa koko (jäähdytetyn) liemipannun ja kaada se siivilän päälle. Tämä on päättynyt moniin sotkuihin minulle.
Sen sijaan haluan käyttää mittakuppia poistamaan liemi hitaasta liedestä.
Nyt voit helposti kaataa liemen siivilän läpi. Se ei estä 100% kaikkia vuotoja, mutta se vähentää niitä huomattavasti.
Voit lopettaa pienemmällä kauhalla, jotta saat kaiken hyvyyden helposti potista.
Varmista, että säästät lihaa luista! Silppasin kaivokseni ja käytin siitä erittäin maukkaan naudanlihaa.
Kun liemi on jäähtynyt, olet valmis säilyttämään sen! Se kestää jopa viikon jääkaapissa tai muutaman kuukauden pakastimessa.
Jos päätät säilyttää liemesi pakastimessa lasipurkkeissa, varmista, että jätät runsaasti tilaa liemen laajenemiseen. Muuten purkki rikkoutuu ja liemesi pilaa. On myös tärkeää sijoittaa purkit turvalliseen paikkaan pakastimeen, jotta ne eivät kolhi ympäriinsä.
Tietenkin voit aina käyttää ruostumattomasta teräksestä tai muovista valmistettuja astioita huolettomaan pakastimen varastointiin.
Toinen säilytysvaihtoehto on pakastaa liemi jääkuutioalustoihin tai muffinssipurkkeihin. Kun liemi on kiinteä, työnnä se pakastimelle turvalliseen uudelleen suljettavaan pussiin.
Huomaa: jotkut ihmiset haluavat rasvata rasvan pois liemensä yläosasta ennen kuin ne varastoivat sitä, mutta jätän mieluummin sen. Jos päätät ohittaa sen pois, voit tallentaa sen ruoanlaittoon.
Voit varmasti ajaa toisen erän liemiä samoilla luilla. Valmistan aina vähintään 2 erää liemiä, mutta olen kuullut, että voit jatkaa luiden käyttöä, kunnes ne alkavat hajota.
Yhteenvetona:
- Naudanlihan peruskomponentit ovat naudanlihaluita, vihanneksia, happamia ainesosia (etikka, sitruunamehu jne.), Suolaa ja peitettävää vettä.
- Hauduta liemi varovasti 6-24 tuntia. Skim pois kaikki lika. Lisää tuoreita yrttejä viimeisten 10-20 minuutin aikana.
- Kun se on jäähtynyt, siivilöi säilytysastioihin.
- Liemi säilyttää jopa viikon jääkaapissa tai useita kuukausia pakastimessa.
Nyt tiedät upean prosessin oman naudanlihan valmistamiseksi. Sinun on ehdottomasti kokeiltava sitä, jos et ole koskaan tehnyt! Talosi tuoksuu hämmästyttävältä, ja teet joitain maukkaimpia keittoja ja muhennoksia koskaan.
Menetelmä mukautettu Weston A. Price Foundationilta.
