Pumpkin Bacon Carbonara
Kurpitsa lisää putoamisen kierteen klassiseen pasta carbonaraan. Tämä lohdullinen, kermainen pasta-ruokalaji yhdistyy nopeasti käyttämällä peruselintarvikkeita: munia, pekonia, juustoa ja pastaa. From Bridget Edwards of Bake at 350. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:4annoksia Valmistusaika:0tuntiakaksikymmentämin Kokkaus aika:0tuntia12min Kokonaisaika:0tuntia32min Ainekset1 tölkki (15 oz. koko) kurpitsasose kaksi Munat, huoneen lämpötila 3 Munankeltuaiset, huoneen lämpötila 1 C. Raastettu parmesaani, jaettu 3/4 c. Raastettu Pecorino Romano 3/4 tl. Kosher suola 1/2 tl. Juuri halkeiltu paprika 6 viipaleet 8 viipaleeksi Paksu leikattu pekoni, leikattu paloiksi 1 paunaa Spagetti Italialainen persilja, koristeeksi (valinnainen)Tämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Tyhjennä kurpitsa verkkoseulalla, joka on vuorattu juustoliinalla vähintään tunnin ajan. Paina kurpitsa alas toisinaan lusikan takaosalla. Ennen käyttöä purista cheesecloth vapauttaa suurimman osan nesteestä. Sinulla pitäisi olla 1/2 - 3/4 kuppi tyhjennettyä nestettä. Vatkaa kireä kurpitsa, munat, munankeltuaiset, 1/2 kuppi parmesaania, Pecorino Romanoa, suolaa ja pippuria. Aseta syrjään.
Täytä iso astia vedellä ja kiehauta. Keitä pekonia samalla rapeaksi. Valuta paperipyyhkeisiin ja varaa pekonirasva pannulle.
Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Varaa ennen tyhjentämistä 1 kuppi pastavettä. Valuta pasta.
Työskentele nopeasti, vatkaa 1/4 kupillista kuumaa pastavettä kurpitsa / muna-seokseen munien karkaisemiseksi. Kaada pasta takaisin kuumaan pastapannuun ja lisää kurpitsaseos. Sekoita pihdeillä useita minuutteja ja lisää jäljellä olevaa pastavettä mennessäsi, kunnes pasta on hyvin päällystetty ja juusto sulanut. Kastikkeesta tulee paksu ja kermainen.
Lisää 2 rkl lämpimää varattua pekonirasvaa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Yläpasta varatulla pekonilla, jäljellä oleva 1/2 cup parmesaania ja italialaista persiljaa. Tarjoile heti.
Se on edelleen syksyllä, mikä tarkoittaa kurpitsa kaikkea, mukaan lukien pasta. Myös Butternut-kurpitsa on täysin hyväksyttävää. Katso Reen Butternut Mac ja Cheese - oi hyvää.
Otetaan yksi asia pois tieltä. Tämä ei ole perinteinen carbonara. Käytämme pekonia, ei guanciale. Käytämme kurpitsaa! Muuten otin kuitenkin vihjeeni klassikosta. Ei herneitä (vaikka rakastan herneitä, en pidä kaunaa carbonaraa vastaan herneillä ja luulen, että ne tekevät astiasta niin kauniita), ei kermaa, ei valkosipulia.
Tämä resepti on suoraan munat, juusto, kurpitsa, pekoni ja mukavuus. Kuka tiesi, että pekoni ja munat sopivat niin hienosti kurpitsaan ja pastaan?
Nopea vinkki: käytät tässä reseptissä kahta kokonaista munaa ja kolmea keltuaista. Niiden on oltava huoneenlämmössä. Jos olet kiireessä, aseta ne kulhoon lämmintä vettä valmistellessasi kaikkea muuta.
Kurpitsa sisältää paljon nestettä, joten aivan kuten tässä reseptissä, kannattaa suodattaa neste ensin.
Kun vesi kiehuu pastalle, kypsennä pekonipaloja ja vatkaa kurpitsa, juustot, munat, suola ja pippuri yhdessä. Kuuma pasta keittää munat. Jos se saa sinut hermostumaan, käytä pastöroituja munia. Puhuimme heistä täällä.
Kun rapea, taputtele pekoni paperipyyhkeillä ja aseta sivuun. Älä kuitenkaan tee mitään vielä pekonirasvalla. Jätä se pannulle.
Varaa yksi kuppi pastavettä ennen spagettien tyhjentämistä. Tyhjennä pasta.
Vatkaa hieman kuumaa pastavettä kurpitsa / muna-seokseen munien karkaisemiseksi. Seuraavaksi lisää kuuma pasta ja kurpitsa-seos lämpimään pastapannuun. Sekoita, sekoita, sekoita pihdeillä muutama minuutti, kunnes juusto on sulanut ja pasta päällystetty hyvin. Lisää loppu varattua kuumaa pastavettä mennäksesi, jolloin kermainen, herkullinen kastike.
Lisää hieman pekonirasvaa (kyllä!) Ja sekoita uudelleen.
Yläosaan varattu pekoni. Pieni italialainen persilja saa astian näyttämään niin kauniilta, mutta se ei ole välttämätöntä.
Tarjoile heti. Tuloksena on lohdullinen kulho juustoa, kurpitsa-y, pekoni-y hyvyyttä. Munat lisäävät silkkistä ja kermaista ilman kermaa.
Oletko joukkueessa Pumpkin tänä syksynä?
