Lemon Curd Ripple Ice Cream
Kermainen vaniljajäätelö, jossa on kirpeää sitruunajuurta, aaltoili sen läpi. Huomautus: Valmistusaika sisältää 2 tuntia, jonka sitruunamurskan täytyy jäähtyä jääkaapissa, ja jäätelön on kiinteytyttävä pakastimessa. Erica Kastner, Buttered Side Up. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:6annoksia Valmistusaika:5tuntia0min Kokkaus aika:0tuntiaviisitoistamin Kokonaisaika:5tuntiaviisitoistamin AineksetSitruunamaksa: 4 Suuret munankeltuaiset 1/2 c. Vaahterasiirappi tai ruokosokeri 1/4 c. Tuore puristettu sitruunamehu 1 Sitruuna, Zested 6 rkl. Voi, leikattu ruokalusikallisiksi paloiksi JÄÄTELÖPOHJAAN: 2 1/2 c. Raskas kermavaahto 6 rkl. Ruokosokeri 2 rkl. Puhdas vaniljauute 3/4 c. Täysmaito 1 1/4 c. Sitruunaruoho, ylhäältä (tai ostettu myymälästä)Tämä ainesosamoduuli on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä ja tuotu tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet sitruunamurskalle: Vatkaa keltuaisia lämmönkestävässä kulhossa (tai kaksoiskattilan yläosassa) minuutin ajan. Lisää siirappi tai sokeri ja vatkaa vielä minuutti. Lisää sitruunamehu ja kuori ja sekoita hyvin.
Aseta pannulle kiehuvaa vettä (varmista, että kulhon pohja ei todellakaan kosketa vettä). Keitä lähes jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu, noin 10–20 minuuttia.
Sekoita voita 1 kappale kerrallaan, odota, kunnes jokainen pala sulaa, ennen kuin lisäät toisen. Poista lämmöltä ja siivilöi hienosilmäisen seulan läpi säilytysastiaan.
Jäähdytä vasta lämmin. Peitä ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on kovettunut, vähintään 2 tuntia.
Jäätelöpohjalle:
Vatkaa kerma, sokeri ja vanilja suuressa sekoitusastiassa käsisekoittimella, kunnes kerma on sakeutunut, mutta ei aivan tarpeeksi nukkaamiseen. Haluat sen olevan vähän nestettä eikä kykenevä pitämään huippuja. Kun sekoitin on alhaalla, kaada hitaasti maitoa ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Churn jäätelökoneesi ohjeiden mukaan.
Kun se on sekoitettu, kaada jäätelö pakastinkestävään säilytysastiaan. Nukkaa puolet sitruunamassasta ylhäältä ja taita jäätelöön lastalla. Napsauta jäljellä oleva sitruunamursu ylhäältä ja taita sisään.
Pakasta useita tunteja tai kunnes se on kiinteä (riippuen pakastimen kylmästä, tämä voi kestää jopa tunnin tai jopa 4 tuntia).
Sekoita jäätelöpohja ja kaada se pakastimelle turvalliseen astiaan. Pakastetaan, kunnes se on kiinteä, mutta vielä sekoitettavissa, noin 3 tuntia.
Taita sitruunaruoho edellä kuvatulla tavalla. Pakastetaan, kunnes se on täysin kiinteä, vielä useita tunteja.
Resepti innoittamana Donna Hay. Sitruunaruoka-resepti mukautettu Williams-Sonomalta.
Onko sinulla koskaan ollut sitruunaruohoa? Jos olet kokenut tuon nautinnon, tiedät sen olevan koukuttava. Se on niin sileä, rikas ja pirteä samanaikaisesti. Pyöritä se jäätelöksi ja olet saanut itsellesi yhden hullun hämmästyttävän jälkiruoan.
Alun perin valitsin tämän jäätelön erittäin sitruunan version, jolloin sitruunan maustettu jäätelöpohja täydentää sitruunan juustoa. Se oli ihanaa, mutta halusin kokeilla suoraviivaista vaniljaversiota nähdäksesi, toimivatko vastakkaiset maut paremmin. Me (aviomieheni, sisareni ja minä) olimme kaikki yhtä mieltä siitä, että vaniljaversio oli parempi: sitruunamassan maku oli selvempi.
Ensimmäisessä tämän jäätelön koekäytössä tein saman vaniljakastikkeen pohjan, jota käytin Mint Chip -jäätelöni viime vuonna (ilman minttua ja lisäämällä sitruunaa, tietenkin). Katsottuani minua seisovan lieden päällä valmistamaan keitetty vaniljakastike sen jälkeen, kun olin jo seisonut lieden päällä sitruunamassan valmistamiseksi, mieheni kertoi minulle, että se oli liikaa työtä. Suostuin vastahakoisesti, vaikka rakastan hyvää vaniljakastiketta. Joten päätin suunnitella sen sijaan kokki-version. Se on paljon helpompaa ja nopeampi kuin tehdä vaniljakastike, ja mieheni mieluummin pitää sitä! Se tekee pehmeästä ja pörröisestä jäätelöstä.
Tehdä tämä jäätelö , voitit ensin kerma sokerin ja vaniljan kanssa. Et halua lyödä sitä aina kermavaahdon vaiheeseen asti. Se on mielestäni hieman liian pörröinen jäätelölle. Haluat sen olevan sakeutunut, mutta silti eräänlainen neste. Pohjimmiltaan, lopeta ruoskaaminen juuri ennen kuin se on tarpeeksi paksu nukkaamaan suosikki jälkiruokasi.
Lisää sitten maito slooooowly. Maidon saattaminen sekoittumaan kerman kanssa voi olla vaikeaa. Sen lisääminen auttaa vähitellen.
Churn jäätelökoneesi ohjeiden mukaan. Mutta varmista, että et kuorruta jäätelöäsi liikaa. Koska olet jo voittanut kermaa, on helpompaa kuorruttaa jäätelösi liian kauan ja antaa sille voinen rakenne. Pysähdy ja tarkista jäätelö vähintään 5–10 minuuttia ennen normaalia.
Kaada jäätelö pakastesäiliöön. Nosta noin puolet sitruunamassasta jäätelön päälle.
Taita se lastalla.
Toista jäljellä olevalla sitruunamassalla. Pakastetaan, kunnes se on kiinteä, vähintään useita tunteja.
Etkö halua vain sukeltaa siihen?
Tämä on pohjimmiltaan mieheni unelmajälkiruoka: kermainen, pehmeä vaniljajäätelö, jossa on ilahduttavaa zippyä ja runsasta sitruunaruohoa. Hän on hieman pakkomielle siitä. Kuten hän saa omistavan, jos yritän ruokkia sitä kenellekään muulle.
Jep. Se on niin hyvä.
Huomautuksia:
- Voit myös tehdä tästä jäätelön! Se on hieman jäisempi kuin sekoitettu versio, mutta se on silti erittäin hyvä. Lisäsin ohjeet alla olevaan reseptiin.
- Pidän jäätelöstäni, joka ei ole kovin makea, kuten näet tässä reseptissä. Jos haluat makeamman jälkiruoan, jatka ja lisää sokeri puoleen kuppiin.
- Jos et halua vaivautua kotitekoisen sitruunamurskan kanssa (luota minuun: se on sen arvoista!), Voit ostaa ostoksia kaupasta. Käytä 1 1/4 kuppia.
- Luettelin 5 tuntia valmisteluaikaa. Tähän sisältyy 2 tuntia sitruunamurskan jäähdytystä ja aika, jonka jäätelön on kiinnitettävä pakastimeen. Jos päätät käyttää myymälästä ostettua sitruunamursketta, koko prosessin pitäisi kestää vain noin 2–3 tuntia (pakastimen kylmyyden mukaan).
