How Make Gravlax
Huomaa: Valmistusaika ei sisällä 2-3 päivän kovettumisaikaa. Natalie Perry, Perry's Plate. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:10annoksia Valmistusaika:0tuntia10min Kokkaus aika:0tuntia0min Kokonaisaika:0tuntia10min Ainekset3 paunaa Lohifileet, joiden paksuus on melko tasainen, joko yksi suuri tai muutama pienempi 1 Sitruuna 1/3 c. Kosher suola 2 rkl. Sokeri 1 C. Tuoretta hienonnettua tilliäTämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Jos käytät yhtä suurta fileetä, leikkaa se kahtia. Käännä filee iho ylöspäin ja tee 2-3 rakoa ihoon, noin 1/2 tuumaa syvä ja 1 tuuman pitkä. Aseta kukin lohipala iho alaspäin omalle muovikelmulleen. Ruiskuta mehu puoleen sitruunasta lohella.
Yhdistä keskipitkässä kulhossa suola, sokeri ja tilli. Pinoa seos lohifileiden päälle käyttäen sitä kaikkia.
Kääri kukin lohipala tiukasti muovikelmuun ja pino ne pannuun. Haluan käyttää leipäpannua, koska se vie vähemmän tilaa jääkaapissani. Laita toinen saman kokoinen pannu lohen päälle ja laita sitten jotain ylimpään pannuun sen painamiseksi - kuten muutama tölkki kookosmaitoa.
Jääkaapissa 2–3 vuorokautta, kunnes lohi on kiinteytynyt ja viipaloinut ohuiksi hyvin helposti. Sen pitäisi olla syvä, suolainen, ohut maku. Huuhtele tarvittaessa lohelle jäänyt suola ennen tarjoilua.
Tämä on yksi niistä resepteistä, joissa ihmettelen, miksi en ollut tehnyt sitä koko elämäni. Gravlax tai kovettunut lohi on erittäin maukasta ja jotain, jota ostin jouluaamuaamiaisellemme. Se on myös kallis puolella, ja pidimme sitä herkkuna.
Luulen, että voimme olla hemmoteltuja siitä lähtien, kun aloin tehdä sitä kotona. Se on paljon taloudellisempaa ja helpompaa kuin luulet!
Gravlaxin valmistamiseksi on monia tapoja, mukaan lukien perinteiset norjalaiset menetelmät haudata lohi maahan muutaman päivän ajan sen kovetessa.
Spoileri: Minulla ei ole lohta haudattu takapihalleni.
Aion selvittää tämän avoimesti, etten ole norjalainen syväpuristi. Näytän sinulle helpon tavan tehdä siitä itsestään hieno, mutta jätän sinulle tilaa heilua kokeilla makuja, jos haluat.
Aloita aloittamalla tuoretta lohta, joka asetetaan suuren muovikelmun päälle. Rakastan villiä Alaska-lohta, joka tulee myymälöihin kesän aikana. Se on yksi suosikkikausiherkkuistani!
Haluat löytää fileen, jonka paksuus on suhteellisen tasainen. (Sen ei kuitenkaan tarvitse olla tarkka.) Tarvitset myös sitruunamehua, sokeria, kosher-suolaa ja tuoretta tilliä.
Älä käytä hienoa suolaa tai tavallista ruokasuolaa, muuten lohesi on liian suolaista. Voit myös käyttää karkeaa merisuolaa, jos haluat.
Ruiskuta sitruunamehua lohen päälle, sekoita suola, sokeri ja hienonnettu tilli keskenään. Kasaa seos lohen päälle. Tämä riittää 1 täyteen lohifileeseen (noin 3 kiloa).
Leikkain sen kahtia helpottamaan valmistelua ja viemään vähemmän jääkaappitilaa. Näytän sinulle hetken kuluttua.
Kääri lohi tiukasti muovikelmuun.
Pinoa ne leipäpannuun. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi pannua, mutta leipäastian käyttäminen säästää jääkaapissa.
228 enkelinumero
Aseta toinen leipäpannu lohen päälle pesimällä ensimmäisen pannun sisään.
Ota nyt muutama tölkki jotain - käytin kookosmaitoa - ja laita ne ylempään leipäpannuun painamaan sitä.
Jääkaapissa 2-3 päivää. Kovettumisaika riippuu fileesi paksuudesta. Jos he ovat paksulla puolella, annoin sen mennä vähintään 3 päiväksi.
Voit tarkistaa sen muutaman päivän kuluttua poistamalla painotetun leipäpannun ja työntämällä lohta. Jos se näyttää olevan kiinteämpi kuin se oli, se on hyvällä matkalla. Sen tulisi olla riittävän luja viipaloidakseen ohuesti ja syvän suolaisen, tiukan maun.
Pannussa on myös melko vähän nestettä. Se on okei. Tyhjennä se vain.
Jos rakenne ja maku eivät ole oikein, palauta se jääkaappiin vielä 8–12 tunniksi ja yritä uudelleen.
Viipaloi lohi ja tee itsellesi ruokalautanen! Rakastin tätä lohta patonkissa, jossa oli yrttijuustoa, viipaloitua kurkkua ja oksa tuoretta tilliä.
Se on jopa hieno ilman kyseistä patonkia, jos syöt gluteenittomia. Minulla on voinut olla vähän kurkkupuremia aamiaiseksi joka päivä viikon ajan.
Pienen tutkimuksen jälkeen huomasin, että monet reseptit vaativat vodkaa tai muita mausteita tai jopa tuoretta valkosipulia. Haluaisin kuulla, oletko valmistanut kovettunutta lohta ja kuinka haluat syödä sitä!
