How Make English Muffins
Omien englantilaisten muffinssien tekeminen on hauska ja herkullinen projekti! Erica Kastner, Buttered Side Up. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:12annoksia Valmistusaika:4tuntia0min Kokkaus aika:0tuntia40min Kokonaisaika:4tuntia40min Ainekset1 1/4 c. Lämmin vesi (ei lämpimämpää kuin 105ºF) 1 tl Hunaja 1 kirjekuori (noin 2 1/4 teelusikallista) aktiivista kuivahiivaa 3 c. Leipäjauho (440g) 2 rkl. Suolattu voi, sulanut ja jäähdytetty 1 1/2 tl. Puhdistamaton merisuola Maissijauho muffinssien ulkopuolelleTämä ainesosamoduuli on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä ja tuotu tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Vatkaa vesi ja hunaja keskipitkässä kulhossa. Ripottele päälle hiiva ja vatkaa sitten sisään. Aseta aktiiviseksi 5–10 minuutiksi. Lisää hiivasekoitus leipäjauhojen, voin ja suolan kanssa sekoittimen kulhoon. Sekoita lyhyesti puulusikalla takkuisen taikinan valmistamiseksi. Aseta kulho taikinakoukulla varustettuun mikseriin. Vaivaa matalalla nopeudella 8 minuuttia. Vastusta kehotusta lisätä liikaa jauhoja. Taikina on joustava, mutta ei puhdista kulhon sivuja kokonaan.
Voita runsaasti suurta kulhoa. Kaavi taikina pois sekoituskulhosta voidellulla lastalla. Muodosta palloksi ja aseta voideltuun kulhoon. Peitä ja aseta sivuun lämpimään paikkaan 1 1/2 - 2 tunniksi tai kunnes se kaksinkertaistuu.
Leikkaa 12 neli tuuman neliötä pergamenttipaperia. Aseta suuri evästearkki päällekkäin (saatat joutua käyttämään 2 evästearkkia) ja ripottele runsaasti maissijauhoa.
Voi työtaso ja käännä noussut taikina sen päälle. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan voilla voideltua kaavinta käyttäen. Muodosta jokainen taikinapala palloksi puristamalla reunat yhteen ja vierittämällä taikina työpinnan rasvaamattoman osan yli sauma puoli alaspäin, mikä aiheuttaa jännitystä.
Aseta kukin pallo yhden valmistetun pergamenttipaperin keskelle. Peitä teepyyhkeellä ja aseta sivuun lämpimään paikkaan nousemaan toisen kerran, 1-2 tuntia. Taikinan tulee olla melko turvonnut.
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Esilämmitä pannua tai suurta valurautaa paistinpannu keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Työskentele kahdessa erässä, siirrä taikinapallot varovasti esilämmitettyyn ritilään. Tämä voidaan tehdä kääntämällä pergamenttipaperin palat tai liu'uttamalla taikina varovasti irti pergamentista. Keitä 5–8 minuuttia per sivu tai kunnes kullanruskea.
Siirrä leivinpannulle ja paista esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Jos et halua käyttää uunia, ripaile muffinsseja alhaalla 10 minuuttia per sivu.
Siirrä jäähdytystelineeseen ja anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia. Paahda ja levitä voilla.
Jos sinulle annettaisiin mahdollisuus valita paahtoleivän ja englantilaisten muffinien välillä, minkä valitsisit? Anteeksi, se on todella vaikea valinta, tiedän. Ne ovat molemmat yleviä aamiaisherkkuja. Mutta minun pitäisi sanoa, että englantilaiset muffinit olisivat todennäköisesti ensimmäinen valinta.
Suurin etu, jonka englantilaisilla muffineilla on paahtoleipää kohtaan, on mielestäni niiden voinsieppaus. Paahtoleipä on hämmästyttävää, älä ymmärrä minua väärin. Mutta englantilaiset muffinit voidaan yksinkertaisesti kyllästää voita ilman, että se tippuu toiselle puolelle. Tämä johtuu englantilaisten muffinien keittotavasta. Sen sijaan, että ne yksinkertaisesti leivotaan, ne kypsennetään ensin pannulla. Tämä johtaa seared ulkopuolella. Tavallaan kuin leivän päätypalat. Leivän siivu on huokoinen molemmilta puolilta, joten mikään ei estä sulatettua voita vuotamasta läpi.
Englantilaisilla muffineilla on myös ihana, erilainen maku, koska ne ovat ristissä. Ja koska ne on päällystetty maissijauholla, ne ovat sävyisiä paahteisella maissilla. Yum!
kun haaveilet kaloista
Oletko vakuuttanut sinut jo? Anna minun näyttää sinulle, kuinka tehdä englantilaisia muffineja kotona! Se on hauska prosessi, josta luulen todella nauttivan.
Keskustellaan ensin ainesosista.
Kun kehitin tätä reseptiä, huomasin, että melkein kaikki reseptit kotitekoisille englantilaisille muffineille vaativat maitoa ja munia. Joten kirjoitin alkuperäisen reseptini sisällyttää ne. Huomasin, että saadut englantilaiset muffinit olivat herkullisia, mutta eivät aivan tekstuuria, jota aioin. Etsin jotain kevyempää, jolla oli suuremmat ilmareiät. Joten usean yrityksen jälkeen säätää maito / munan reseptejä mieleisekseen, päätin mennä perusasioihin ja käyttää vain vettä nesteeseen. Ja se oli menestys! Päätin käyttää leipäjauhoja yleiskäyttöisten jauhojen sijaan, jotta taikinalla olisi enemmän voimaa. Halusin sen olevan melko märkä, jotta murusia olisi auki, mutta halusin myös sen olevan riittävän vahva, jotta se ei tyhjentäisi liikaa.
Koska käytät aktiivista kuivahiivaa, se on aktivoitava lämpimällä vedellä ja hunajalla. Ripottele hiiva veden pinnalle ja vatkaa se sitten sisään. Varmista, että vesi on lämmin, ei kuuma, muuten se tappaa hiivan. 105 ° F on turvallinen veto.
Anna hiivan istua ja aktivoitua noin 5–10 minuuttia.
Tyhjennä hiivasekoitus ja loput ainesosat sekoittimeen. Vaivaa taikinakoukulla pienellä nopeudella (asetin kaivokseni nopeuteen 2) 8 minuutin ajan.
Vastusta halua lisätä jauhoja. Haluat taikinan olevan melko märkä. Se ei tyhjennä kulhon sivuja kokonaan. Jos taikina ei edes muodosta taikinaa, voit lisätä a vähän vähän enemmän jauhoja.
Katso kuinka tahmea lopullinen taikina on? Mutta sen pitäisi olla myös melko joustava kaikesta vaivaamisesta.
Kaavi taikina pois sekoittimen kulhosta voilla asetetuilla käsillä ja voilla asetetulla lastalla. Muodosta palloksi ja aseta runsaasti voideltuun kulhoon. Peitä ja aseta sivuun lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
Leikkaa samalla kaksitoista 4 tuuman neliötä pergamenttipaperia.
Aseta leivinpaperin neliöt leivinpaperille. Saatat joutua käyttämään useampaa kuin yhtä leivinpaperia. Et halua, että pergamenttipaperi palaa päällekkäin. Peitä runsaasti maissijauholla.
Tarkistetaan taas taikinamme.
rukoukset St Gerardille raskauden vuoksi
Kun tein nämä englantilaiset muffinit valokuville, se oli erittäin lämmin päivä. Luulen, että olen hieman ylivarmistanut taikinani. Jos keittiösi on melko lämmin, sinun kannattaa tarkistaa taikina 1 1/2 tunnin kohdalla.
Käännä taikina rasvattomalle työpinnalle. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan.
Tartu pala taikinaa ja purista reunat yhteen muodostaaksesi pallon.
Aseta pallo saumapuoli alaspäin työpinnan rasvattomalle osalle. Käynnistä taikinan reunat varovasti itsensä alle, mikä aiheuttaa palloon jännitystä. Tee tämä useita kertoja jatkaaksesi jännitteiden rakentamista.
Voit saavuttaa tämän myös asettamalla kätesi taikinapallon ympärille ja liikuttamalla kättäsi pyörivin liikkein työpinnan poikki. Kuulostaa monimutkaiselta, mutta se on todella yksinkertaista, kun teet sen.
Aseta jokainen taikinapallo valmiiden pergamenttipapereiden päälle.
Peitä ja aseta sivuun lämpimään paikkaan vielä 1-2 tunniksi. Haluat taikinan olevan melko turvonnut.
voitko käyttää keskijyväistä riisiä sushiin
Esilämmitä ritilä keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä 5 minuutin ajan. Siirrä taikina varovasti kuivalle ritilälle. Voit yksinkertaisesti kääntää taikinan ritilälle ja poistaa pergamenttipaperin. Tämä on helpoin tapa siirtää taikina, mutta se tyhjentää sen hyvin vähän.
Voit myös työntää taikinan varovasti pois pergamenttipaperista ritilälle (metallilasta toimii todella hyvin saadaksesi taikinan irti pergamentista ja ristikosta). Tämä on ikävämpää, mutta muffinit pysyvät pulleammin.
Keitä 5–8 minuuttia tai kunnes muffinit ovat pohjassa kullanruskeita. Käännä ja keitä vielä 5–8 minuuttia. Siirrä leivinpannulle ja paista 350 ° F: ssa 10 minuuttia. Tämä varmistaa, että muffinit kypsyvät koko ajan.
000:n merkitys
Jos et halua käyttää uunia, voit ruuduttaa muffinit matalalla (keskipitkän matalan sijasta) ja lisätä aikaa 10 minuuttiin sivua kohden.
Anna muffinssien jäähtyä 10 minuuttia ennen sylkemistä.
Monet ihmiset kertovat sinulle, että ainoa tapa avata englantilainen muffinssi on kahdella haarukalla.
Tämä johtaa epätasaisempaan pintarakenteeseen, joka oletettavasti vangitsee voita paremmin. Aion olla pyhäinvastainen ja sanon, että en pidä sitä tarpeellisena. Hammastettu veitsi tekee työn nopeasti ja tehokkaasti. Mutta jaoin edelleen kaivokseni haarukalla joskus huvin vuoksi.
Voi on ehdottomasti välttämätöntä kirjassa, kun on kyse englantilaisista muffineista. No, se on välttämätöntä useimpien asioiden kanssa kirjassa, jos olen rehellinen.
Lisää leviävä hillo, ja se nostaa sen makusi silmuiksi-onnen kuolla.
Joten tämä on minun tapani tehdä englantilaisia muffineja omassa keittiössäsi! Kerro minulle, jos kokeilet niitä - rakastan sitä, kun sanot minulle kuinka paljon pidit reseptistä!
