Sushi 101: Täydellinen sushi-riisi

Sushi 101 Perfect Sushi Rice



Selvitä Enkeli

Kyse on riisistä, kulta. Kyse on riisistä.



Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:4annoksia Valmistusaika:0tuntia30min Kokkaus aika:0tuntiakaksikymmentämin Kokonaisaika:0tuntiaviisikymmentämin Ainekset1 C.

Riisiviinietikka

1/2 c.

Sokeri

1/4 c.

Sake Or Mirin (japanilainen riisiviini)



4 c.

Lyhytjyväinen / sushi-riisi

Tämä ainesosamoduuli on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä ja tuotu tälle sivulle. Saatat löytää lisää tietoa tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet

Ohjeet: 'Rice Prep'

1. Käytä lyhyt- tai keskirakeista riisiä. Se on enemmän tärkkelystä ja pyöreämpää kuin pitkäjyväinen lajike, joka ei vain pidä tarpeeksi hyvin tukemaan sushin ainesosia. Monet kaupat myyvät nyt erityisesti leimattua sushi-riisiä.

2. Pese / huuhtele riisi ennen kypsentämistä, kunnes vesi on täysin puhdasta - noin viisi tai kuusi kertaa. Jos et huuhtele riisiä perusteellisesti, se pääsee suureksi, tahmeaksi palloksi. Riisissä on tarpeeksi sisäistä tärkkelystä, jotta se riittää pitämään yhdessä sushia, joten hanki kaikki tavarat ulkopuolelta huuhtelemalla hyvin.

3. Käytä riisikeitintä / höyrylaitetta. Liedelle valmistettu riisi ei toimi sushille; se ei ole oikea johdonmukaisuus. Riisikeittimet ovat laajalti saatavilla hintaan 12 dollaria.

4. Lisää huuhdeltu riisi riisikeittimeen yhtä suurilla osilla vettä ja noudata riisikeittimen ohjeita. Kun se on valmis, siirrä keitetty riisi isoon sekoitusastiaan.

Tarvitset 1 osan sushi-sviittiä jokaista 4 osaa riisiä kohti.

Ohjeet sushi su / sushi-riisiin:

1. Kuumenna etikka, sokeri ja sakea tai mirin kattilassa vain liuottamiseksi ja yhdistämiseksi. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.

2. Kypsennä riisiä riisikeittimen ohjeiden mukaan. Siirrä suurelle sekoitusastialle.

3. Kaada su (etikkaseos) riisin päälle taittamalla se varovasti.

4. Anna riisin seistä 10 minuuttia ja taita se sitten uudelleen.

Riisin tulee olla kiiltävää, ei pehmeää ja sen on oltava hieman hapan / makean maun. Peitä lämpimällä, märällä pyyhkeellä ja pidä lämpimänä.


Tämä on ensimmäinen monista sushi-oppitunneista, jotka toin sinulle, kotiseutuni sushi-rakastaja, ja Cody, puoliksi japanilainen sushi-kokki suurkaupungista. Cody vieraili karjatilalla viime viikolla (syntymäpäivälahja Marlboro Manilta, joka ajatteli, että se on ainoa asia maan päällä mopin lisäksi, jonka haluaisin mahdollisesti) ja vietti muutaman tunnin dekonstruoimalla sushin perusteet niin, että minun kaltaisillani suruilla sieluilla olisi taidot valmistella sitä ajoittain. Tai joka päivä.



Rakastan sushia niin paljon.

Tänään aloitamme sushin peruselementillä: riisillä. Riisi on sushin perusta. Toistan: Riisi on sushin perusta . Sushikokki Codyn mukaan voit iskeä pieni viipale roskapostia pienelle riisityynylle ja se olisi teknisesti sushi.

Roskapostisushi ? Vie minut ulos ovesta. Vaikka lyön vetoa isäni rakastaisi sitä. Hän oppi rakastamaan roskapostia Vietnamissa.

Sushilla on mielenkiintoinen alku: Kiinassa asuvat ihmiset (hauska, koska sushi on japanilainen ruokalaji) tapasivat parantaa suuria kalanpaloja kahden tasaisen etikkalevykerroksen välissä. He tekivät tasaisen riisikerroksen, kaadettiin etikkaliuos sen päälle ja laitettiin sitten yksi kerros kalaa riisin päälle. Sitten he lisäsivät sen toiseen etikkaan kastetulla riisikerroksella ja antoivat sen kovettua pitkään keinona säilyttää se. Kun kala oli valmis, he heittivät riisin pois ja pitivät kalat. Luulen, että jonnekin matkan varrella joku sai munchies aikaisin, tarttui isoon suutarhaan kalaa ja riisiä ja päätti, että se oli itsessään herkku.

Olisin ollut tuo henkilö.

mitä saada naiselle, jolla on kaikkea

Cody the Sushi Chefin mukaan ensimmäinen askel kohti täydellistä sushi-riisiä on keittää riisi kunnolla.

1. Käytä lyhyt- tai keskirakeista riisiä . Se on enemmän tärkkelystä ja pyöreämpää kuin pitkäjyväinen lajike, joka ei vain pidä tarpeeksi hyvin tukemaan sushin ainesosia. Monet kaupat myyvät nyt erityisesti leimattua sushi-riisiä.

2. Ennen kuin kypsennät sitä, pese / huuhtele riisi, kunnes vesi valuu täysin puhtaaksi —Noin viisi tai kuusi kertaa. Jos et huuhtele riisiä perusteellisesti, se pääsee suureksi, tahmeaksi palloksi. Siellä on tarpeeksi sisäinen tärkkelystä riisissä, jotta se pysyy riittävästi yhdessä sushia varten, joten hanki kaikki tavarat ulkopuolelta POIS huuhtelemalla hyvin.


3. Käytä riisikeitintä / höyrylaitetta . Liedelle valmistettu riisi ei toimi sushille; se ei ole oikea johdonmukaisuus. Riisikeittimet ovat laajalti saatavilla hintaan 12 dollaria.


Neljä. Lisää huuhdeltu riisi riisikeittimeen yhtä suurilla osilla vettä ja noudata riisikeittimen ohjeita.


Kun se on valmis, siirrä keitetty riisi isoon sekoitusastiaan.


Toinen vaihe täydellisen sushi-riisin valmistamiseksi on lisätä etikkaliuos, jota kutsutaan sen .

Sushi Su
4 osaa riisiviinietikkaa
2 osaa sokeria
1 osa sakea- tai mirin-viiniä

Sinä tulet tarvitsemaan 1 osa sushi su jokaista 4 osaa riisiä .

Joten käyttämällä yllä olevia mittasuhteita, tässä on esimerkki sushi-riisin reseptistä:

4 kuppia lyhytjyväistä / sushi-riisiä
1 kuppi riisiviinietikkaa
1/2 cup sokeria
1/4 cup sakea tai mirin (japanilainen riisiviini)

1. Kuumenna etikka, sokeri ja sakea tai mirin kattilassa vain liuottamiseksi ja yhdistämiseksi. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
2. Kypsennä riisiä riisikeittimen ohjeiden mukaan. Siirrä suurelle sekoitusastialle.
3. Kaada su (etikkaseos) riisin päälle taittamalla se varovasti.
4. Anna riisin seistä 10 minuuttia ja taita se sitten uudelleen.

Riisin tulee olla kiiltävää, ei pehmeää ja sen on oltava hieman hapan / makean maun. Peitä lämpimällä, märällä pyyhkeellä ja pidä lämpimänä.

Cody toi kokonaisen jäähdyttimen täynnä sushi-riisiä, showoffin. Sushiriisin tulee olla hieman lämmin, kun on aika tehdä Nigiri tai Sushirullat .

Tulemme käsittelemään tätä paljon enemmän toisena päivänä, mutta vain antamaan sinulle vähän aluketta: Nigiri on klassinen pala kalaa-riisityyppisen riisityyliin, jonka kaikki tunnistavat.

Ei. Cody, sushi-kokki, ei ole lääketieteellinen teknikko. Hän yksinkertaisesti laittaa pari elintarvikekäyttöisiä muovikäsineitä sushin käsittelyn helpottamiseksi.

(Mutta eikö hän näytä olevan aikeissa suorittaa ... tentti?)

mitä tehdä 50-vuotissyntymäpäiville

(Anteeksi, Cody.)


Muodostaakseen riisin nigiri-sushille, Cody nappaa kasaavan ruokalusikallisen sushi-riisiä…


Sitten hän työskentelee sen ympärillä kädessään ...


Muodostetaan sitä…

kuinka höyryttää maitoa ilman höyrystintä


Kunnes se on pienen tyynyn muotoinen. Sitten hän laittaa kalanpalan (katkarapu, keltaevätonnikala, keltahäntä, lohi) riisityynyn päälle.


Mmmmm ... hei, rakastaja. Haluan kastaa sinut wasabin peittämään soijakastikkeeseen ja hellittää sinua ja pukeutua ja leikkiä kanssasi ja kutsua sinua Georgeiksi. Ja sitten haluan syödä sinut.

* Näytän sinulle, kuinka valmistaa herkulliselle nigiri-sushille tarvittavat katkaravut lähipäivinä; se on helppo nakki. Mutta tänään? Kyse on riisistä, kulta.


Nykyään yleisin sushimuoto, joka edustaa lähes 90% Codyn ravintolassa myytävästä sushista, on Sushirulla . Olen pakkomielle sushi-rullista, etkä uskoisi Codyn tekemää lajiketta.


Käsittelemme kaikki yksityiskohdat, jotka koskevat merilevää ja muita sushi-telojen muita ainesosia, yhdessä sushimatkamme aikana ... mutta halusin tässä näyttää, millainen sushi-riisikerros näyttää kuivatun merilevyn arkilla. Näetkö, kuinka riisi levitetään levyksi, mutta onko se silti säilyttänyt sen kevyen, pehmeän laadun?


Kyse on riisistä, kulta. Kyse on riisistä.

Tässä on pieni videomateriaali sushi-keittiömestarista Codysta, joka keskustelee sushi-riisistä. Meillä ei ollut vielä hyvää mikrofonia tai valaistusta paikallaan, mutta se ainakin antaa sinun olla siellä kanssamme ja kuunnella Codyä. Hän oli mukavin sushi-kokki, jonka olen koskaan tavannut.

Hän on myös vain sushi-kokki, jonka olen koskaan tavannut.

Mutta uskon, että hän on yksi mukavimmista.

Nauti videosta! Osa tiedoista on hieman tarpeeton, mutta hän heittää matkan varrella pari hyödyllistä kynsiä. (Ja anteeksi still-kamerani ärsyttävä napsautus. En voinut saada tarpeeksi.)

Cush the Sushi Chef, sushi-riisi alkaen Pioneer Nainen päällä Vimeo .


(Ja tässä on HD-versio, koska haluan salaa olla nörtti):

Nimetön alkaen Pioneer Nainen päällä Vimeo .


Rauha, rakkaus ja täydellinen sushi-riisi,
Pioneer Nainen

Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla