David Leiten valkoinen Gazpacho rapusalaatin kanssa

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

Minulla on tarina kertoa sinulle.

Viime keväänä lastasin neljä lastani ja lensi alas uniseen pieneen rantakaupunkiin Etelä-Texasissa käymään äitini ja isoäitini Ga-Ga: n luona. Kun saavuimme, menin suoraan keittiöön hyökkäämään jääkaappiin ja perustamaan alueeni, ja heti kun kävelin sisään, näin tämän kirjan istuvan auki tiskillä.

Tunnistin valokuvan heti, joten kävelin sen yli ja käänsin sen ympäri, jotta voisin nähdä kannen ja vahvistaa epäilyt.

Tosiaan, se oli kirja, jonka tiesin olevan: David Leiten (of Culinary Leite's ) Uusi portugalilainen taulukko , herkullinen kulinaarinen matka Davidin portugalilaisen perinnön kautta. Pidä kirja. Tunne mies. Rakastan sitä. Rakasta häntä. Mitä äitini teki kirjani kanssa? Hän ei selvittänyt tätä kanssani.

Odota, sanoin äidilleni. Lähetinkö sinulle tämän?

Lähetä minulle mitä? hän sanoi.

Tätä keittokirjaa sanoin pitäen sitä ylöspäin. Annoinko sinulle tämän kirjan?

Mistä sinä puhut? hän sanoi hämmentyneenä. Ei, ostin sen. Ilmeisesti äitini ja hänen miehensä Doug olivat noutaneet sen äskettäisestä kirjakaupan retkestä.

Ei todellakaan! Huusin. Se on Crazytown! David's… David on poikani! Hän on täysin yksi parhaista ystävistäni! Olemme tulemassa yhteen, kun menen New Yorkiin ensi kuussa - hän on kuin maan paras ystäväni! Hän on kuin kotipoikani! Minun kotisiipi!

No, se on minun kirjani, äiti sanoi ja otti voileipäkiinnikkeet jääkaapista. Älä koske siihen.

Tartuin heti puhelimeeni - jo tahraantuneena Etelä-Texasin kosteaan hikeen - ja lähetin tekstiviestin Davidille. Minulla on hänen numeronsa ohjelmoitu matkapuhelimeeni, koska hän on kuin yksi parhaista ystävistäni, kuten totesin aiemmin uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja todennäköisesti ilmoittaa uudestaan ​​ennen kuin tämä viesti on ohi.

Oh-em-gee, lähetin tekstiviestejä. Et usko tätä! Vierailen äitini luona Texasissa ja kävelin juuri hänen keittiöönsä ja keittokirjasi istui täysin hänen tiskillään! Olen peruukki! Maailmani törmäävät!

Kuka tämä on? hän kirjoitti.

Päätin, että hänen täytyi hankkia upouusi puhelin juuri ennen sitä. Muuten hän varmasti minun numeroni olisi ohjelmoitu hänen puhelimeensa samalla tavalla kuin hänen ohjelmoitu minun.

Se on kotityttösi, typerä! Vastasin. Paras ystäväsi Oklahomassa!

Trisha Yearwood? hän kirjoitti.

Uh, ei ... vastasin. Sinun muut paras ystävä Oklahomassa.

Rachel? hän kysyi.

Minä hiljeni.

pioneerinainen kinkku- ja papukeitto

Anna? hän yritti uudelleen. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?

Juoksin ja istuin Ga-Ga: n sylissä ja itkin.

Joka tapauksessa, se oli hauska pieni sattuma. Äitini ja hänen miehensä olivat käyneet Portugalissa kuluneen vuoden aikana ja olivat rakastaneet ruokaa niin paljon, että palattuaan kotiin he etsivät keittokirjaa portugalilaisista resepteistä ... ja David löysi heidät.

Sain itse asiassa illallisen Davidin kanssa, kun kävin toukokuussa New Yorkissa. Jaamme vähän rakkautta Ethel Mermania kohtaan ja ymmärrämme toisiaan.

Ja näin Davidin illallinen meni: Hän kokki. Söin. Se oli ylevää.

Tässä on yksi annoksista, joita hän tarjoili sinä iltana - valkoinen gazpacho (vaalennetulla mantelipohjalla!), Jossa on iso herkullinen herkullinen rapusalaatti. Tämä vie vähän hienonnusta, pilkkomista ja mittaamista, mutta kun kaikki valmistelut on tehty, se on yhtä helppoa kuin kaataminen ja sekoittaminen. Ja voit valmistaa gazpachoa ja salaattia etukäteen ja pitää ne valmiina jääkaapissa, kun vieraat saapuvat. Se on erittäin herkullista.

Ja se on siistiä, mikä on ainoa ruoka, jonka voin kuvitella syömisen, kunnes tämä kurja lämpöaalto ohittaa meidät.

Gazpachon valmistamiseen tarvitaan kulho jääkylmää vettä.

Tyhjennä kuutioiksi leikattua (hyvin) rapeaa leipää. Haluat ehdottomasti mennä kuoreen tänne ja valita sellainen leipä, joka ei hajoa nesteessä.

Anna sen liota noin viisi minuuttia ...

Purista sitten kaikki kosteus leivästä. Se näyttää aluksi suurelta, karkealta leivän wadilta - no, se on aluksi iso brutto leipää - mutta se hajoaa takaisin, kun heität sen takaisin (kuivaan) kulhoon.

Tartu vaaleita manteleita…

… Ja heitä ne tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.

Voit ostaa ne vaaleina, jos asut viileässä kaupunkialueella ja käytät huivia tankkitopilla. Jos et kuitenkaan tee sitä, sinun on valehdeltava itse: Pudota raakamanteleita (suolattomia, paahtamattomia) kiehuvaan veteen ja anna niiden kiehua 30 sekunnista 1 minuuttiin. Poista ne vedestä ja tyhjennä ne siivilässä huuhtelemalla kylmällä vedellä muutaman sekunnin ajan. Sen jälkeen, * sormilla * * * * lipsahdus iho pois mantelit; se irtoaa hyvin helposti.

Pulssi manteleita, kunnes niistä tulee hieno (mutta silti hieman kostea) jauhe.

Pudota hienonnettua fenkolia (poista vain ydin ennen sen pilkkomista).

Rakastan fenkolia ja unohdan kuinka kaunista ja hieman outoa se on.

Lisää seuraavaksi hienonnettua sipulia ...

Ja hienonnettua kurkkua.

Irrota sitten lehdet muutamasta oregano-oksasta. En ole vielä keksinyt, kuinka ottaa valokuva itsestäni, joka irrotan lehdet yrttioksasta käyttämättä jalustaa. Mutta työskentelen sen kanssa. Voisin yrittää kasvattaa kolmatta kättä.

Lisää seuraavaksi kylmää vettä ...

Sitten surista sitä korkealla, kunnes se kaikki nesteytyy.

Haluan eet zees nyt. Se tuoksuu niin raikkaalta ja upealta.

Mutta meillä on vielä lisää asioita, mitä rakastan tästä reseptistä. Lisät vain asioita. Jos jotkut ovat hyviä, enemmän on parempia!

Se on mottoni, mies.

Krispy kreme ilmaiset munkit valmistuneille 2020

Lisää liotettu leipä ...

Pieni oliiviöljy…

Pieni etikkaa ja suolaa ja pippuria.

Anna sille uusi pyörre, kunnes kaikki on yhdistetty, ja laita se sitten jääkaappiin kolmeen tuntiin, jos pystyt pitämään itseäsi turmelemasta tätä herkullista keittoa ennen sitä.

Vaikka se on kylmä, jatka ja tee rapusalaatti. Löysin tämän suurkaupungista, ja se… on… hyvä taskurapu. Yum.

lahja 19-vuotiaalle pojalle

Minulla oli liian kiire saada tämä esitys tielle ottamaan valokuva itse rapulihasta, mutta porkkanan ja sellerin alla on pieniä kaunottaroita, jotka olivat hyvin, hyvin hienoksi kuutioiksi. Jauhettu.

Lisää brandy…

Jotkut kuumasta kastikkeesta (käytin Srirachaa)…

Ja jotkut majoneesia ja suolaa ja pippuria.

Sekoita kaikki yhteen ja tee ehdottomasti kaikki voitavasi, jotta et lyö sitä deli-rullalle ja huivi alas kylmällä pullolla olutta.

Aion tehdä sen seuraavalla kerralla, kun teen tämän. Vannon sen.

Palvellaksesi sitä, menin yksinkertaisella reitillä: laittoin gazpachoa kulhoon ja laitoin runsaan rapusalaatin päälle.

Mutta David laittaa salaatin kulhoon, kasaa rapusalaattia salaatin päälle ja sitten kaadaa gazpachoa ympyrässä rapusalaatin ympärille. Upea esitys.

Okei. Anna minun nähdä, voinko yrittää välittää sinulle tämän kulhon herkullisuuden ja maun laajuuden:

Se oli ab-so-lute-ly jumalallinen. Loistava. Kaunis. Viileä, maukas ja virkistävä. En voinut saada tarpeeksi siitä. Suljin silmäni jokaisen pureman välillä. Kiitin Jumalaa hyvästä ruoasta, David Leitestä ja Portugalista.

(Saiko se asiani läpi?)

Tässä on linkki Davidin Amazonin keittokirjaan. Suosittelen sitä kaikille keittokirjojen keräilijöille tai lahjaksi kaikille elämässäsi, jotka arvostavat upeita, aitoja ruokia muista maista.

Uusi portugalilainen taulukko

Ja tässä on Davidin kaunis verkkosivusto:

Culinary Leite's

Kokeile tätä ruokaa joskus, kaverit! Se on todella herkku.

(Kiitos, David, että jaoit tämän herkullisen reseptin.)