Suklaatryffelit merisuolalla

Chocolate Truffles With Sea Salt

joululahjoja vanhuksille

Nämä ovat herkullisia ja erittäin helposti valmistettavia suklaatryffeleitä, joilla on epätodennäköinen yllätys: ripottelu kevyellä, pörröisellä merisuolalla.

Jos et ole vielä kokenut namia suklaatryffeliä merisuolalla, et ole ... kokenut namia suklaatryffeliä merisuolan kanssa. Se on näennäisen epätodennäköinen, mutta ehdottoman herkullinen ja erityinen makuyhdistelmä, joka täytyy kokea uskomaan.

Minä uskon. Ja haluan sinun uskovan myös.

Minulla on kultainen lippu. Okei, ihmiset. Kuunnella. Voit käyttää mitä tahansa suklaamerkkiä tai laatua haluat, kaikkea päivittäistavarakaupan tavaroista erittäin kalliisiin (ja herkullisiin) hienoihin juttuihin. Päätin mennä Ghirardellin kanssa, koska mielestäni se on herkullista ... ja koska minulla oli joitain ruokakomeroissani.

Minulla oli myös Scharffen Berger. Mutta säästän sen browniesille ensi viikolla.

Sharp Berger -browniesit. Vau. Se on mistä puhun.

Joten näille tryffeleille aion käyttää yhtä suuria osia puolimakeaa suklaata ...

Ja katkeran makea suklaa. Olen havainnut, että tämä kaava tuottaa todella syvän, rikkaan suklaamakun menemättä sen päälle tumma suklaamaku, jonka joskus huomaan olevan hieman ylivoimainen.

Mutta se olen vain minä. Nyt, isäni? Hän voisi todennäköisesti syödä katkeran makean palan paloja makeuttamattoman suklaan kanssa ja olla onnellinen kuin simpukka.

Mutta hän pitää myös roskapostista, joten älä kuuntele häntä.

News Flash: Jos sinulla ei ole kaksinkertaista kattilaa ... älä osta sitä. Elämässäni en ole koskaan käyttänyt virallista kaksoiskattilaa. Aseta vain lämmönkestävä (mieluiten lasi) kulho kattilan päälle, jossa on kiehuvaa vettä.

Heitä kaikki suklaa kulhoon ja odota vain muutama minuutti.

Se alkaa sulaa hetkessä.

Ennen kuin edes sekoitat tavaraa, mene eteenpäin ja kaada 1 14 unssin tölkki makeutettua, tiivistettyä maitoa.

Vakavasti. Tiettyjen jälkiruokien ja herkkujen suhteen makeutettua tiivistettyä maitoa ei voida voittaa.

Kuulin juuri jokaisen Southern Livingin tilaajan huutavan suurta * AMENia *.

Nyt voit sekoittaa sitä varovasti yhdessä varoen pitämään vettä hellästi kiehuvana.

Suklaaseoksen rakenne tuntuu siellä hetkeksi hieman freaky, mutta älä huoli. Kyllä tämä tästä.

Taivuta vain varovasti, kunnes koko suklaa on sisällytetty tiivistettyyn maitoon.

Lopuksi sammuta lämpö ja lisää 1 rkl vaniljauutetta. Se antaa tryffeleille mukavan, pyöristetyn maun.

Mitä ikinä se tarkoittaakaan.

Sekoita sitä varovasti, kunnes kaikki on yhdistetty - vanilja tekee suklaasta kiiltävän. Poista kulho kattilasta ja peitä se kalvolla. Aseta se jääkaappiin muutamaksi tunniksi, kunnes suklaasta tulee kiinteää ja toimivaa. Pidin sitä todella jääkaapissa yön yli, koska minulla oli riitaa käärmeen kanssa ja karkkia unelmani katkesivat.

Pikakelaus eteenpäin: 24 tuntia myöhemmin. Otan kulhon jääkaapista ja annan sen lämmetä huoneenlämpötilaan, joka kestää hyvät kaksi tuntia. Kun suklaa on tarpeeksi pehmeä kauhaa ulos teelusikalla, rullaan ne palloksi, jonka halkaisija on noin 1/2 - 3/4 tuumaa. Pidän tryffeleistä hieman pienellä puolella - ne ovat rikkaita pieniä tikkareita.

Mmmm. Ihana! Nyt, kun olen rullannut ne palloiksi, työnsin pannun pakastimeen noin viidentoista minuutin ajan vahvistaakseni ne hieman.

Mitä katsot nyt, on suklaatryffelin sisäpuoli. Nyt tässä vaiheessa voit rullata ne sprinkleen, karkeisiin sokereihin tai hienonnettuihin pähkinöihin. Pidän tryffeleistämme kuitenkin kovasta ulkopinnasta suklaata.

Päätin miedosta, makeasta maitosuklaasta. Nämä ovat Merckensin sulattavia kiekkoja - löydät ne miljoonasta eri verkkokaupasta. Maitosuklaa on täydellinen, koska täyte on tumma ja rikas. Se tasapainottaa sen täydellisesti tekemättä tryffeliä liian makealta.

Mutta voit käyttää mitä tahansa sulavia kiekkoja, jopa mitä haluat - jopa valkoista suklaata! Tai mene helpolle reitille ja käytä mantelikuorta supermarketista. Se toimii hienosti.

Pudota tryffelit vain yksi kerrallaan sulatettuun (mikroaaltouunissa) suklaaseen. Sitten vain lusikoita lisää suklaata ylhäältä varmistaaksesi, että tryffeli on kaikki päällystetty.

Ota tryffeli haarukalla. Tämä antaa ylimääräisen suklaan valua takaisin kulhoon.

Napauta kevyesti kulhon reunalla olevaa haarukkaa auttaaksesi suklaalevyä tryffelin sivuille.

Tämä ei todellakaan ole niin tieteellistä ja tarkkaa kuin miltä se kuulostaa. Muista vain kenen kanssa olet tekemisissä täällä. Olen epätarkkuuksien kuningatar!

Siirrä tryffeli vahatulle paperille (tai leivinmatolle).

Käytä tarvittaessa hammastikkua liu'uttamaan tryffeli haarukasta.

Ja tämä on hieno temppu, josta opin Bakerella kun hän ja minä teimme kakkuhyppyjä yhdessä viime keväänä: pistä pohjan ympärille kerääntyvä suklaa hammastikkun kärjellä. Tällä tavalla, kun suklaa on kuiva, sitä ei ole iso möykky pohjan ympärillä.

Bakerella on erittäin, erittäin älykäs. Voi, ja myös erittäin tarkka.

Voit myös käyttää hammastikkua koskettamaan alueita, joilla täyte näkyy.

Nyt tulee hauska osa.

Minulla on uusi ystävä. Hänen nimensä on Alice ja hänellä on kaunis ruokablogi nimeltä Suolainen makea elämä . Vaikka olimme olleet tuttuja verkossa vähän aikaa, tapasimme San Franciscossa viime kuussa ja rakastuimme välittömästi.

Minulla on tapana rakastua ihmisiin, kun tapaan heitä. Minä rakastan kaikkia. Se on todella ongelma.

Joka tapauksessa, Alicella oli pieni lahja minulle, ja se oli tämä purkki kaunista, ihmeellistä merisuolaa, joka oli räätälöity minulle suoraan Puget Soundista.

Oikein. Ne tehty suola. Suoraan merivedestä. Vaalia tätä purkkia.

Huomautus matkustajille: ole valmis pysähtymään, jos pakkaat tällaiset asiat käsilaukkuun. Ole valmis selittämään lentokentän turvallisuudelle, mikä valkoinen jauhemainen aine on, ja valmistaudu tekemään kaunis, mittatilaustyönä tehty merisuolasi kemiallisten aseiden testissä.

Mutta se saa sinut vaalia sitä enemmän.

Kun olet kastanut jokaisen tryffelin sulatettuun suklaaseen, ripottele pieni määrä merisuolaa (tai kosheria tai mitä tahansa karkeaa suolaa sinulla on).

Ripottele vain suolaa suklaan ollessa vielä pehmeää. Tämä varmistaa, että suola pysyy tryffelissä.

MMM.

Kaunis! Rehellisesti, et usko, mikä herkku on suolattu suklaa; sinun täytyy kokeilla sitä uskoakseni. Ja varmasti, jos sinusta tuntuu hieman suolaiselta, voit vain ripotella karkeaa hiekkasokeria ... tai mitä tahansa muuta makeaa sprinklea, jonka löydät. Tryffelit ovat mukavia ja kauniita, riippumatta siitä, mitä ripottelet päälle.

Mutta jos etsit jotain tavallisuudesta poikkeavaa, jotain seikkailunhaluista, kokeile näitä.

Ja jos tunnet itsesi taiteelliseksi / luovaksi, voit tehdä nämä ystävillesi erityiseksi loma-lahjaksi. Osta vain pienet karkkilaatikot paikallisesta käsityöliikkeestä ja koristele ne sielusi ohjeiden mukaan.

Se saa heidät tuntemaan olonsa todella erikoiseksi.