Aquafaba 101
Heather Christolta. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:24annoksia Valmistusaika:0tuntiaviisitoistamin Kokkaus aika:kaksituntia0min Kokonaisaika:kaksituntiaviisitoistamin Ainekset1 tölkki (15 oz. koko) Garbanzo-pavut, vain neste, huoneenlämmössä 1/2 c. Kidesokeri 2 tl VaniljauuteTämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Esilämmitä uuni 200 ° F: seen. Valmista 2 arkkia pannulla pergamenttipaperi. Yhdistä papuneste nestemäisen sekoittimen kulhoon, jossa on vispilä. Vatkaa korkealla noin 6 minuuttia, kunnes pehmeitä piikkejä alkaa muodostua. Lisää hitaasti sokeria jatkaen vispilää korkealla. Haluat vispilä, kunnes huiput ovat jäykät, vielä 4–5 minuuttia. Lisää uute lopussa ja vatkaa, kunnes se on hyvin sulautunut.
Putki tai lusikka marenki valmistetuille levypannuille miedolla lusikalla. Nämä eivät leviä, joten älä huoli!
Paista nämä 1 & frac12; 2 tuntia, kunnes se on kevyesti rapea. Kun evästeet jäähtyvät, ne muuttuvat jäykemmiksi ja ovat hieman pureskeltavia sisäpuolelta.
Anna niiden jäähtyä ja säilytä sitten viileässä, kuivassa paikassa.
Oletko koskaan kuullut aquafaba ? Se on uusi ihmeellinen keittohakkerointi, joka tekee hämmästyttävästä kananmunan korvikkeesta ja kermavaahdon korvikkeesta! Annan sinulle alhaisen tiedon siitä, mikä se on, miten käytät sitä, ja selitän, miksi se on mielestäni tällä hetkellä mielenkiintoisin kehitys vaihtoehtoisissa leivonnaisissa!
Mikä on aquafaba?
Se on nimi pavun ja joidenkin palkokasvien, kuten garbanzo-papujen (tai kikherneiden), paksulle keittonesteelle. Joten jos kypsennät niitä kotona, se on se paksu neste kattilassa, jossa on paputärkkelystä ja proteiinia. Jos haluat käyttää säilöttyjä garbanzo-papuja, se on arvokas neste tölkissä, jonka olet heittänyt viemäriin kaikki nämä vuodet! Aquafaban koostumus on samanlainen kuin raakamunanvalkuaisella. Sitä voidaan käyttää sideaineena, emulgointiaineena ja sakeuttamisaineena - ja se voidaan lyödä pörröiseksi pilveksi. Hullu, eikö?
Onko aquafaba vain garbanzo-pavuista? Ei! Kaikki purkitetut tai keitetyt pavut tai palkokasvit (jopa soijapavut) tuottavat aquafabaa. Mutta garbanzo-pavut ja valkoiset pavut sattuu olemaan suosikkini ja eniten käytetty.
Miksi kukaan käyttää tätä? Olen allerginen munille, joten käytän sitä munan korvikkeena. Tämä on myös valtava läpimurto vegaaneille tai kaikille, joilla on vähän kolesterolia sisältävää ruokavaliota. Vaikka sinulla ei olisi ruokavalion rajoituksia, aquafaba on todella mielenkiintoinen, taloudellinen, ympäristöystävällinen muna-vaihtoehto.
Miten käytät sitä?
Käytän sitä enimmäkseen munan korvikkeena korvaamalla sen evästeissä, brownieissa, pizzan kuoressa ja muissa leivontaohjeissa, joissa vaaditaan munia. Kun käytät sitä tällä tavalla, älä piiskaa aquafabaa - käytä sitä viskoosisena. Mikä on muunnos? käytän 3 rkl viskoosia, nestemäistä aquafabaa jokaisen munan korvaamiseksi.
Tässä on muutamia muita tapoja käyttää sitä:
Marenki: Voit lyödä aquafabaa (pienellä sokerisokerilla ja vaniljauutteella) niin jäykästi, että voit piipottaa sen marenkisuudelmiin tai pesiin paistettavaksi alhaisessa lämpötilassa rapeaksi. Voit jopa käyttää aquafabaa makaronien tekemiseen!
Pavlova: Tässä piiskaat aquafaban marenkiksi edellä esitetyllä tavalla. Levitä sitten marenkipohja ympyrään ja paista, kunnes se on rapeaa ulkopuolelta ja vaahtokarkki-y sisäpuolelta. Sen jälkeen voit lisätä sen sorbetilla, kermavaahdolla ja tuoreilla hedelmillä.
Vatkattu päällyste: Piiskaan vain aquafabaa jauhemaisella sokerilla ja vaniljalla ja tarjoilen sitä vaihtoehtona kermavaahdolle piirakalla, rapealla tai hedelmillä. Lapseni pitävät siitä paremmin kuin kermavaahto, koska se on kevyt, ilmava ja pieni vaahtokarkki.
Marenki-täytettä sitruunalle, suklaalle tai pekaanipähkinäpiirakalle: Ota vain kermavaahto ja taskulamppu yläosasta keittiön taskulampulla saadaksesi mukavan kultaisen värin reunoille.
Kuorrutus: Voit käyttää kermavaahtoa keventämään perinteistä voikermaa tai vegaanivoita.
Vaahto: Vatkattu aquafaba tekee suklaasta tai sitruunamoussesta niin kevyttä ja pörröistä!
Mitä mieltä sinä olet? Eikö tämä ole kaikkein hulluin leivontahäkki koskaan? Mielestäni se on sekä hulluin että jännittävin. Se avaa kaikenlaisia uusia mahdollisuuksia niille meistä, joilla on ruoka-allergioita tai jotka haluavat välttää eläintuotteiden syömistä. Se voi olla kätevä myös seuraavalla kerralla, kun joudut leipomaan kakun ja ymmärtämään, että jääkaapissa ei ole munia!
rukoukset arkkienkeli Rafaelille
Olen niin innoissani kuullessani ajatuksesi ja vastaamalla kaikkiin mahdollisiin kysymyksiin aquafabasta. Olen myös sisällyttänyt helpon reseptin aquafaba-marenkiperusteelle, joka saa sinut aloittamaan tämän ihmeellisen uuden ainesosan tutkimisen!
Päivittää:
Jos mietit mitään jäännöspapujen makua ja hajua, anna minun laittaa mielesi rennosti. Kun lisäät sokerin ja vaniljan, pavun makua ei voida havaita. Lapseni eivät huomaa mitään. Se on todella herkullista!
Hajun suhteen kokemukseni mukaan purkitetulla aquafaballa on lievä ( erittäin mieto) papuhaju myös paistamisen jälkeen. Mutta mielestäni kotitekoinen aquafaba on tavallaan makeampi, melkein kuin joku lisäsi kanelia tai muskottipähkinää! Minusta tuntuu, että koko papu-asia on enimmäkseen psykologinen asia, ja jos kokeilet sitä tietämättä, mitä siinä on, et usko, että mikään olisi epätavallista.
Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla
