Canning 101 Strawberry Jam
Ruoanlaitto ei ole raketitiede. Mutta se on tiedettä .
Säilykkeillä on periaatteita, ja niitä on noudatettava huolellisesti ruoan laadun säilymisen ja turvallisuuden varmistamiseksi niille, jotka syövät sitä.
(Huomaa: Ball Complete Book of Home Preserving on loistava kirja kaikille, jotka aloittavat purkkiseikkailun. Heidän reseptinsä ovat yksinkertaisia ja suoraviivaisia, ja ovat aina toimineet minulle.)
En muuta tästä valtavaa viestiä, joka selittää kaikki purkittamisen yksityiskohdat, mutta yritän pukeutua pintaan (kotitekoinen hillohuumori; näet myöhemmin miksi) ja selittää perusperiaatteet.
Tässä on laiha:
TO. Ilma on täynnä mikro-organismeja. Ilma aiheuttaa siten ruoan pilaantumista.
Joten purkituksen tarkoitus on:
1. Säilykkeiden lämmittäminen olemassa olevien mikro-organismien tappamiseksi
kaksi. Sulje purkit ilmatiiviisti (ilmatiivis) sinetöimään ilmaa ja saastuttamasta ruokaa uudelleen
444:n symboliikka
B .. Säilykkeitä on kahdenlaisia:
1. Kuumavesihauteiden purkaminen - upota säilykkeet kuumaan veteen ja keitä purkit tietyn ajan
kaksi. Painekattilan purkitus - sulje säilykkeet painekattilaan ja käsittele niitä tietyn ajan. Painekattilan lämpötila on korkeampi kuin on mahdollista kiehuvassa vesipannussa.
C. Käyttämäsi säilykemenetelmä määräytyy säilytettävän ruoan happamuuden perusteella:
1. Runsas happoiset elintarvikkeet voidaan säilyttää kuumavesihauteella . Rikkaita happoja sisältäviä elintarvikkeita ovat hillot, hyytelöt, suolakurkku (etikan takia) ja tomaatit (vaikka onkin yhä hyväksyttävämpää lisätä sitruunamehua tomaateihin happopitoisuuden lisäämiseksi) ja säilykkeet. Lämpö, joka voidaan saavuttaa yksinkertaisesti keittämällä purkit veteen, on riittävä näiden elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi.
kaksi. Vähähappoiset elintarvikkeet TÄYTYY - ehdottomasti PITÄÄ säilykkeillä painekattilalla . Vähähappoisia ruokia ovat parsa, herneet, vihreät pavut ja porkkanat. Kiehuvassa vedessä saavutettu lämpö ei ole riittävän korkea näiden elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi.
Huomaa: Tämän vuoksi En yleensä osaa vähähappoisia ruokia . Sen lisäksi, että en halua sekaantua painekattilan kanssa tai huolehtia siitä, sairastanko perheeni, pakastan mieluummin nämä vihannekset. Vihreät pavut, herneet, maissi ja porkkanat maistuvat pakastamisen jälkeen paremmin kuin purkista.
Jumala on älykäs! Vihannekset, jotka ovat hankalampia ja voivat aiheuttaa enemmän elintarviketurvallisuusongelmia, todella maistuvat paremmin pakastetuilta. Päinvastoin, korkea-happamat vihannekset ja hedelmät, jotka ovat helpompia ja vähemmän ongelmallisia, voivat todella maistua paremmin ... purkitettuina!
Toinen huomautus: Painekattilan säilykkeet ovat hieno menetelmä, ja monet ihmiset voivat yllä olevilla vähähappoisilla vihanneksilla menestyä. En kannusta sinua säilyttämään näitä ruokia; vain kertoa sinulle, mitä haluan tehdä itse. Koska minulla on pakastin, en ole tuntenut pakkoa yllä lueteltuja vihanneksia.
Aamen.
PERUSTEET: JAM
Yksinkertaisen mansikkahillon valmistaminen on paras tapa murtautua säilykkeeksi. Se on helppoa, herkullista ja kaikkien rakastamaa, ja se saa sinut tuntemaan olevasi pääliigan Pioneer Woman. Varsinkin jos kasvatat mansikoita itse, mitä en tässä tapauksessa tehnyt.
Pidän vain sitä todellisena.
Aluksi tarvitset:
Mansikat
Jauhemaiset hedelmäpektiinit (tätä myydään supermarkettien säilykekäytävässä)
Sokeri
Sitruunamehua
Pienet kannelliset lasipurkkipurkit
Suuri tölkki
Teline, joka mahtuu kattilaan (kattila ja teline myydään yleensä yhdessä. Wal Martin hyvä paikka)
Purkinostin (kuumien purkkien nostamiseksi vedestä)
Suuret pihdit
Magneettisauva (valinnainen; kannen poistamiseksi kiehuvasta vedestä)
Säilyketarvikkeet ovat suhteellisen halpoja ja kestävät pitkään, jos hoidat niistä. Muuripurkit ja ruuvatut nauhat voidaan käyttää uudelleen. Keskimmäinen kansi (ilmatiiviin tiivisteen muodostava osa) on ainoa asia, jonka on oltava uusi joka kerta.
Tämä on suuri purkki. Se on pohjimmiltaan ... iso kannu! Potti, joka on tarpeeksi leveä telineen ja monien purkkien pitämiseen sisällä.
Tämä on teline, joka asetetaan potin sisälle. Monilla telineillä on enemmän tasainen, kiinteä pinta. Minulla oli aiemmin yksi, mutta pojat käyttivät sitä lentävänä ammuksena, enkä ole nähnyt sitä vuosia.
oranssi ja musta perhonen merkitys
Normaaleissa kotitalouksissa tämä olisi hopeaa ja kiiltävää. Mutta minussa se on täynnä kovan veden kerrostumia, koska olen säilöttänyt paljon ja mineraalit ovat pähkinöitä, kun keitin vettä.
Lisää tästä myöhemmin.
Pienet muuripurkit - 8 unssia. En pidä valtavista hyytelöpurkkeista. Se ei sovi, se ei vain sovi.
Jauhettu hedelmäpektiini. Pektiini on luonnollinen hiilihydraatti hedelmissä ja vihanneksissa, ja se on vastuussa solujen rakenteesta. Hillo tai hyytelö voidaan luoda ilman tätä tuotetta. Mutta se on hieman hankalampi, ja tulokset eivät ole yhtä johdonmukaisia.
Tarvitset mansikoita. Paljon punaisia ja herkullisia mansikoita.
Ja tarvitset sokeria. Rakastan hillojen ja hyytelöiden valmistamista, koska saan käyttää kaikki puolikas käytetyt sokerisäiliöt, jotka minulla ovat ruokakomeroissani. Löysin tänään kolme, ja se osoittautui vain tarvitsemaksi sokerimääräksi.
Voi iloa!
Aloita asettamalla 8 tai 9 lasipurkkia purkitelineeseen…
Ja upota ne kokonaan veteen tölkin sisällä. Käynnistä poltin ja tuo vesi kiehuvaksi ja anna heidän istua kiehuvassa vedessä, kun teet hyytelöä. Tämä ei ole steriloiminen purkkeissa, vaan niiden lämmittäminen perusteellisesti, jotta ne eivät hajoa, kun lisäät kuumaa nestettä.
Ainakin siihen olen aina pettänyt itseni uskomaan. Joskus teen sen kuitenkin ja ymmärrän kaksikymmentä vuotta myöhemmin, että ymmärsin asiat väärin. Tapaa todella paljon.
Tässä ovat kannet ja ruuvinauhat, jotka menevät purkkien mukana.
perhonen henkinen viesti
Aseta vain keskikannet pieneen kattilaan, jossa on vettä, ja tuo se myös kiehuvaksi.
Älä keitä purkkeja tai kannet tässä vaiheessa. Kun kuumakäsittelemme myöhemmin hyytelöä sisältävät tölkit, se tappaa riittävästi kaikki bakteerit purkissa, sen ympärillä tai päällä. Tämä esilämmitysprosessi on vain voidella kaikki laitteet ennen käyttöä.
Okei. Erissä käytä lusikkaa mansikoiden kuorimiseen.
Laita ne reunustetulle leivinpaperille ...
Tartu sitten perunamurskaimeen ja murskaa imurit YLÖS.
Voit jättää palasia, mutta yritä sekoittaa ne melko hienoksi.
Kun murskaat mansikoita erissä, mittaa kuppi kerrallaan ...
Ja lisää ne suureen kattilaan tai hollantilaiseen uuniin.
Toista tämä prosessi - kuorinta, murskaaminen ja mittaaminen -, kunnes olet lisännyt kattilaan 5 kuppia murskattuja / soseutuneita mansikoita.
Leikkaa sitruuna kahtia ...
Ja lisää 4 rkl sitruunamehua. Tämä antaa vähän lisättyä happoa seokseen.
Aina hyvä asia kuumavesisäilykkeissä.
Kaada sitten jauhemaisen pektiinipakkaus (jauhemaisen pektiinipakkaus - siellä on kulinaarinen alliterointini päivälle.)
Vatkaa sitten seokseen.
Olen oppinut tämän temppun Ball Raamatusta (yllä). Otan puoli tapin voita ...
Ja heitä se pottiin. Tämä auttaa vähentämään ärsyttävää vaahtoa, joka on myöhemmin rasvattava hyytelön pinnalta.
Kytke lämpö päälle ja sekoita mansikat varovasti, kun saat ne kiehuvaksi.
Kaada sitten 7 kupillista sokeria kerralla.
oikea käsi kutittaa jatkuvasti
Kyllä, se on paljon sokeria. Ja siksi hyytelö maistuu niin oudolta.
Sekoita se yhteen ja pyöritä lämpöä. Meidän on saatettava tämä kiehumaan (sanani).
Ei vielä väkivaltainen. Mutta se on tulossa.
Väkivaltainen! Väkivaltainen, kova kiehuminen on, kun kiehumista ei voida vähentää sekoittamalla.
Keitä sitä tällä tavoin hyvä minuutti, puolitoista minuuttia ...
Sammuta sitten lämpö.
enkeli numero 32
Tässä vaahto tulee sisään.
Käytä vain lusikkaa kuorimaan pois niin paljon kuin voit ottamatta paljon hyytelöä sen kanssa ...
Hyytelö vaahto. Lapset ja minä tutkimme näinä päivinä lampikertymiä - alkuaineiden vuotoa ja lampia ja kaikki sen seuraukset - joten tämä oli hauska pieni sivupalkki.
Ja se maistui hyvältä paahtoleivällä.
Hanki niin paljon vaahtoa kuin voit ...
Siellä on vielä vähän, mutta se ei vahingoita mitään.
_________________________________________________________
Okei. Se on osa 1.
Pysyn täällä tänään, koska on perjantai ja sinulla on elettävää elämää ... enkä halua, että silmäsi sirisevät aivoistasi.
Mutta jatkamme tätä ihastuttavaa tarinaa ensi kerralla.
Sillä välin noutaa joitain purkituotteita tänä viikonloppuna! Voit kokeilla sitä ensi viikolla, kun tunnet turhautumista ja tyytymättömyyttä elämään.
Säilykkeillä on tapa tehdä kaikesta parempaa.
Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla
