Suolaliha ja kaali

Corned Beef Cabbage

Herkkä liha ja kirpeä kaali loistavat tässä perinteisessä Pyhän Patrickin päivän annoksessa.

1. Kuorittu naudanliha: Esilämmitä uuni 325 asteeseen.
2. Irrota rinta ja aseta se rasvapuoli ylöspäin leivinastian sisään. Jos sen mukana tuli maustepaketti, ripottele se päälle, ripottele sitten mustapippurin päälle ja hiero sitä sisään. Peitä astia raskaalla alumiinikalvolla ja aseta se uuniin 2 1/2 tunniksi, palaa sitten ja jatka paistamista 30 - 45 minuutin ajan.
3. Tarkista rinta asettamalla haarukka lihaan. Jos se menee helposti sisään, se on valmis; jos se kohtaa vastustusta, paista vielä 30 minuuttia - tai joissakin tapauksissa jopa tunti! Jos rinta on kova, se ei ole kypsynyt tarpeeksi kauan! Kun rinta on haarukan muotoinen, poista se uunista ja anna sen levätä löyhästi foliossa.
4. Kun rinta on levossa, tee balsamivähennys: Yhdistä balsamico ja sokeri pieneen kattilaan keskilämmöllä. Sekoita se yhdessä ja anna seoksen kiehua, alenna sitten keskitasolle ja hauduta, kunnes seos on paksu ja puolittunut. Aseta se sivuun.
5. Tee seuraavaksi kaali: Nosta uunin lämpötila 350 asteeseen. Leikkaa kaali 8 kiilaksi. Kuumenna oliiviöljy suuressa, raskassa paistinpannussa keskilämpötilalla ja lisää kaali. Ripusta sitä molemmin puolin, kunnes kaali saa mahdollisimman paljon väriä, noin 1 minuutti per sivu. Siirrä kaali lastalla telineelle, joka on asetettu reunustetun leivinlevyn päälle. Ripottele kaalikaali suolalla ja pippurilla. Kaada Guinness leivinpaperin pohjaan ja siirrä sitten pannu varovasti uuniin. (Olut höyryttää kaalia varovasti ja infusoi siihen vankkaa olemusta). Paista kaalia 20 minuuttia tai kunnes se on pehmeää ja syvempää ruskeaa.
6. Tarjoilu: Viipaloi tai murskaa loput naudanliha leikkuulaudalle (sen pitäisi olla hyvin, erittäin herkkä ja melkein hajoamassa). Aseta sitten se suurelle astialle kaalakiilojen viereen. Valuta runsaasti lusikoita balsamivähennystä kaali-viipaleille.

Muunnelmat: Tarjoile astian rakeisen sinapin kanssa. Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden kanssa. Silputaan naudanliha kahdella haarukalla, jos haluat sen sakeuden! Tee jäljelle jäänyt suolaliha-voileipä, jossa on viipale rinta ja kaali-kiila ruis.

Ennen kuin aloitan tämän kanssa Pyhän Patrickin päivän ruokalaji , Minulla on hauska ja koskettava naudanlihan tarina jakaa kanssasi. Avioliittoni alussa päätin, että halusin yrittää tehdä äitini klassikoksi naudanrinta , joka on marinoitu kaikenlaisissa suolaisissa ainesosissa. Joten laskeuduin ruokakauppaan, ostin yhden näistä rintaesineistä, vein sen kotiin ja marinoitiin sitä esimerkiksi naudanlihakonsumissa ja soijakastikkeessa hyvät 18 tuntia ennen kuin laitoin uuniin vielä seitsemälle. Ja kun mieheni ja Otin ensimmäisen puremamme siitä ihanasta, pehmeästä lihasta, no ... sylkimme sen ulos ja suukapula.

lähelläni olevat ravintolat avaavat jouluaattona

Osoittautui, että ostin sen sijaan suolatun naudanlihan.

Huomautus itselle: Suolattua naudanlihaa ei tarvitse marinoida suolaisissa ainesosissa.

Suolan yliannostus! BLECH! YUCK! GAG! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Awwww ... eikö se ollut suloinen tarina?

Joka tapauksessa, suolattua naudanlihaa ja kaalia on luultavasti perinteisin irlantilaisamerikkalainen St. Paddy's Day -ruoka. Mutta tiedätkö mitä? Perinteiselle lomaruokalle on varmasti olemassa monia erilaisia ​​tapoja sen pyöriä. Sipuloitu naudanliha voidaan silputtua, ajeltua tai viipaloitua. Kaali voidaan silputtua, kiilata tai palata. Rinta voidaan keittää, hauduttaa tai paahtaa. Naudanliha ja kaali voidaan hitaasti kypsentää yhdessä tai ne voidaan pitää erillään.

Näin haluan tehdä reseptin.

Ensinnäkin: Käytän pakattua naudanlihaa, koska kukaan järkevällä mielellään ei koskaan vie aikaa suolata omaa suolattua naudanlihaa, koska tämä prosessi kestää viikosta kymmeneen päivään ja tuohon aikaan on rakennettu kokonaisia ​​kansakuntia . Pakkauksessa olevat tavarat ovat ihania!

Ja suolaista.

Mutta se on sellainen koko asia.

Irrota rinta ja aseta se rasvapuoli ylöspäin leivinastian sisään. Jos sen mukana tuli maustepaketti, ripottele se päälle, jos haluat (tai voit vain hylätä paketin), ripottele sitten mustapippuria ja hiero sitä.

Peitä astia raskaalla alumiinikalvolla ja laita se 325 asteen uuniin 2 1/2 tunniksi, poista sitten kalvo ja paista sitä vielä vähintään 30-45 minuuttia. Tämä pitkä kypsennysaika on ehdottoman välttämätöntä, koska jos liha ei kypsy tarpeeksi kauan, se on kovaa ja traagista. Ja se on avain koviin lihaleikkauksiin, kuten rinta: Jos ne ovat sitkeitä, he eivät ole kypsentäneet tarpeeksi kauan! (Päinvastoin kuin hyvät pihvileikkeet, jotka ovat kypsyneet liian kauan ja jotka on ajettava tältä maalta, jos ne ovat kovia.)

Tarkista rinta asettamalla haarukka lihaan 3 tunnin kuluttua. Jos se menee todella helposti sisään, se on valmis; paista sitä vielä noin 30 minuuttia, jos se kohtaa lainkaan vastustusta. Saatat joutua jatkamaan tätä - tarkistamaan sen ja asettamaan takaisin uuniin - jopa puolitoista tuntia kauemmin! Jos rinta on kova, se ei ole kypsynyt tarpeeksi kauan.

miksi pääsiäinen on tänä vuonna aikaisin

Kun rinta on haarukan muotoinen, poista se uunista ja anna sen levätä löyhästi foliossa.

TÄRKEÄÄ: JOS RIIKKA ON KOVA, SITÄ EI OLE KYPSENNYT PITÄÄN. BRISKET TARPEEN PITKÄN RUOKA-AJAN MATALASSA LÄMPÖSSÄ, YHTEYDEN Kudokset liukenevat. ASETA se takaisin uuniin 30-45 minuutin ajaksi, TARKISTA SEN UUDELLEEN!

(Anteeksi huutaa. Wink.)

Kun rinta on levossa, tee balsamivähennys kaalille: Yhdistä balsamietikka pienen sokerin kanssa pienessä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita se yhteen ja anna seoksen kiehua, alenna sitten keskitasolle ja hauduta, kunnes seos vähenee puoleen ja on mukavaa ja paksua. Koko talosi haisee balsamiviinietikkaa ja lapsesi loppuvat talosta, mutta se voi joskus olla hyvä asia, jos tarvitset vähän rauhaa ja hiljaisuutta. Aseta balsamivähennys sivuun, kunnes tarvitset sitä.

(Huomaa: Lainasin yllä olevan kuvan toisesta postistani, koska olen ilmapää, enkä ottanut kuvaa tästä vaiheesta, kun tein siipikarjanlihaa ja kaalia.)

Nosta seuraavaksi uunin lämpötila 350 asteeseen ja aloita kaali! Leikkaa kaalinpää (tai 2 päätä, jos haluat lisää kaalia) neljänneksi ...

Leikkaa sitten jokainen neljäsosa kahtia, jolloin muodostuu 8 ohutta kiilaa. Jos ytimessä on vastenmielisesti suuria palasia, voit leikata ne pois, mutta ydin auttaa pitämään kiilat yhdessä, joten älä mene liian hulluksi veitsellä.

Kuumenna pieni oliiviöljy suuressa, raskassa paistinpannussa keskilämpötilasta korkeaan ja kuumaan ja lisää muutama pala kaalia.

Kypsennä sitä molemmin puolin, kunnes kaali saa mahdollisimman paljon upeaa väriä, noin 1 minuutti per sivu.

Siirrä kaali lastalla telineelle, joka on asetettu reunustetun leivinlevyn päälle. Ripottele kaalipaloja suolalla ja pippurilla ja toista, kunnes kaikki kaali on likainen.

Kaada nyt vain potkuja varten pieni Guinness (tai mikä tahansa olut) pannun pohjaan ja siirrä sitten pannu varovasti uuniin.

Paista kaalia 20 minuuttia tai kunnes se on pehmeää ja syvempää ruskeaa. Mielestäni Guinness höyryttää kaalia varovasti ja infusoi sen vahvalla ytimellään.

Mutta todellisuudessa se on todennäköisesti vain lumelääke.

Mikä on minulle täysin hieno!

Löydä nyt zee-rinta!

hämähäkin pureman unen merkitys

Siirrä se leikkuulaudalle ja viipaloi tai murskaa se (mieluummin viipaleet tässä skenaariossa). Voit mennä paksuksi viipaleiden kanssa, kuten minä, tai voit käyttää erittäin terävää veistä ja mennä erittäin ohueksi.

Järjestä suolattu naudanliha ja kaali lautaselle yhdessä…

Ota runsas lusikallinen balsamivähennystä…

Ja tippaa sitä…

Kaali-viipaleet. (Ja voit myös tippua lihaan!)

Hellävarainen liha, kirpeä kaali ... tämä on todella aistien juhla ja loistava tapa juhlia Pyhän Paddy's Day!

Ja tässä on joitain hauskoja muunnelmia:

Tarjoile astian kanssa rakeista irlantilaista sinappia.
Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden kanssa.
Silputaan naudanliha kahdella haarukalla, jos haluat sen sakeuden!
Tee jäljelle jäänyt suolaliha-voileipä, jossa on viipale rinta ja kaali-kiila ruis. Yum!