Haudutettua naudanlihaa

Braised Beef Brisket

Rinta on liha, joka on kypsennettävä hitaasti monien, monien tuntien ajan. Anna siis runsaasti kypsennysaikaa. Ja ole kärsivällinen. Tämän herkullisen lihan hajoava hyvä arvo on joka tunti.

1. Yhdistä viisi ensimmäistä ainetta suuressa paistinpannussa (kertakäyttöinen on hienoa). Aseta rinta marinadiin rasvapuoli ylöspäin. Peitä tiiviisti kalvolla. Marinoi jääkaapissa 24-48 tuntia. Kun olet valmis kypsentämään, aseta folioilla peitetty pannu 300 asteen uuniin. Keitä rinta noin 40 minuuttia puntaa kohden.
2. Kun haarukka haarautuu, siirrä koko rinta leikkuulaudalle. Viipaloi viljaa vasten ja aseta viipaleet takaisin keittonesteeseen. Tarjoile välittömästi lusikalla mehua viipaleiden päälle. Barbekastiketta voidaan käyttää, jos se on edullista.
3. Voit säilyttää pannua jääkaapissa enintään kaksi päivää tai jäätyä myöhempää käyttöä varten. Jos rasva kerääntyy ja kovettuu ylhäältä, poista ja hävitä.
4. Rinta on loistava perunamuusin kanssa, mehu lusikalla ylhäältä. Se on myös hieno voileivällä, jossa on sulatettua juustoa.

Naudanliha on leikattu liha naudan rintakehästä. Rintaa voidaan valmistaa eri tavoin; 'Southern Way' tarkoittaa yleensä lihan tupakointia hyvin hitaasti useita tunteja ja tarjoilua grillikastikkeessa. Tämä on tietysti namia grillityyppisellä tavalla, mutta pidän paljon mieluummin äitini aina tekemästä rinta: sen sijaan, että kypsennettäisiin suljetussa tupakoitsijassa, se kypsyy hitaasti pannulla. uuni haudutetaan herkullisessa nesteessä, joka koostuu naudanlihakonsommista, soijakastikkeesta ja muista suolaisista aineosista.

Rinta on liha, joka on kypsennettävä hitaasti monien, monien tuntien ajan . Tieteellinen selitys on, että kestää tietty määrä tunteja matalaa lämpöä, jotta lihassa esiintyvät erittäin kovat sidekudokset alkavat liueta vähitellen; jos sitä ei kypsennetä tarpeeksi kauan, rinta on epämiellyttävän sitkeä ja vaikea pureskella. Toisaalta, jos menet yli laidan ja kypsennät sitä liian kauan, tuloksena oleva liha on kuiva. Kokemukseni mukaan on kuitenkin paljon helpompaa pelastaa hieman ylikypsät rinnat - 'jus' voi pelastaa sen hienosti - kuin syödä rintaa, jota ei ole kypsennetty tarpeeksi kauan. Anna siis runsaasti kypsennysaikaa. Ja ole kärsivällinen. Tämän herkullisen lihan hajoava hyvä arvo on joka tunti.

Tämä rinta on herkullinen, tarjoillaan perunamuusin kanssa, jussi lusikalla molempien yläosassa. Se on myös upea paahdetuilla voileipärullailla, joiden juustoa on sulatettu ylhäältä. Ja se on hieno joukolle. Liuotetaan nämä sidekudokset, eikö niin?

Näyttelijät: Naudanliha, Naudanliha Consomme, Soijakastike, Valkosipuli, Sitruunamehu ja Nestemäinen Savu.

Brisketissä haluan joskus käyttää näitä painavia, kertakäyttöisiä alumiinilukuja. Helpottaa pudottamista pakastimeen, jos haluat, tai sen kuljettamista piknikille, hautajaisiin tai takaluisteluun.

Aloita lisäämällä pannuun 2 tölkkiä naudanlihaa.

mikä tekee keitetyn munan kuorimisesta helppoa

Mittaa nyt 2 kupillista soijakastiketta.

Ja lisää se pannulle.

Leikkaa nyt kaksi isoa sitruunaa ...

Ja purista niistä noin 1/2 kupillista sitruunamehua. (Jos sinulla on pullotettua tavaraa jääkaapissasi, se olisi hieno.)

Poista siemenet ensin…

... lisää sitten mehua pannulle.

Kuori nyt noin viisi valkosipulinkynsiä. Poista ensin neilikka paperin ulkokuoresta ...

Lyö seuraavaksi lasia tai tölkkiä jokaiseen neilikkaan ...

Sitten ulkokuori ponnahtaa helposti pois.

Leikkaa sitten valkosipulinkynsi hienoksi. Haluan painaa vasenta kämmentä veitsen kapeaa päätä vasten ja liikuttaa kahvaa nopeasti ylös ja alas.

Lisää valkosipuli pannulle.

Tämä on nestemäinen savu. Se antaa lihalle hieman hickory-makua, mutta älä koputa sitä vahingossa ruokakomerosi lattialle ja rikkoa pulloa, muuten ruokakomerossasi on voimakas, viipyvä hickory-haju seuraavien 30 vuoden ajan. Hypoteettisesti.

Lisää 2 ruokalusikallista pannulle.

Anna sille hyvä sekoitus ...

mikä on hyvä munan korvike

Lisää rinta pannulle, rasvapuoli ylöspäin . Tämä mukava selluliittikerros lisää niin paljon herkullista kosteutta ja makua lihaan alla; Älä huoli, poistamme sen kypsennyksen jälkeen.

Koska en halua, että rasva tuntuu jätetyksi pois, kaadan yleensä osan marinadista ja kaadan sen päälle.

Peitä pannu nyt tiukasti folioilla.

Kiinnitä se nyt jääkaappiin ja unohda se vähintään 24 tunniksi ja jopa 48 tunniksi.

Kun olet valmis aloittamaan sen valmistamisen, vain pudota se 300 asteen uuniin, vielä tiukasti peitettynä . Keitä rinta useita tunteja tai noin 40 minuuttia kiloa kohden.

Siinä vaiheessa (noin seitsemän tuntia minun kauttani), avaa uunin luukku ja irrota folio.

Kiinnitä nyt kaksi haarukkaa lihaan ja varmista, että se on haarukka / hajoava, mikä tarkoittaa, että voit vetää sen erilleen. Se voi silti olla keskellä kovaa. Jos on, peitä se ja kiinnitä se takaisin tuntiin. Sitä tein. Kokkausaikani osoittautui täsmälleen kahdeksaksi tunniksi.

Kun olet todennut, että se on mukavaa ja kypsennettyä, poista se pannusta ja aseta leikkuulaudalle.

Olen melko kyllästynyt katsomaan sitä rasvaa, eikö vain? Se muistuttaa minua kaikesta, mikä on väärässä pohjassa. Joten päästä eroon siitä.

Aloita leikkaamalla rasvalevy pitkällä, hammastetulla veitsellä. Sen pitäisi olla erittäin helppo poistaa.

Jos saat vähän lihaa sen kanssa, älä paniikkia. Siitä on paljon.

on raskas kerma sama kuin raskas kuohukerma

Hävitä kaikki rasvat tai anna ne suosikkikoiralle. He noutavat tossusi ikuisuuteen.

Ah, paljon parempi. Rasva on kaikki poissa ja hän on valmis bikini-kaudelle!

Katso kuinka haarukka tarjous on?

Viipaloi liha vastarannan kiiski tai kohtisuorassa lihan luonnolliseen jyvään.

Nyt voit palvella sitä ylös, jos olet valmis pureskelemaan. Aseta vain muutama viipale lautaselle ...

… Ja lusikoita joitain jusista lihan päälle. Se on todella maukasta ja pitää sen todella kosteana. Jos tarjoat sen kanssa perunamuusia, mene eteenpäin ja lusikoita myös jussi niiden päälle. Kuten täysin herkullinen, jätkä.

Namia namia.

Jos pidät koko grillikastikkeesta, voit varmasti käyttää keitetyn rintakehän jusin sijaan.

Nyt. Sinulla on vielä kaikki ne kilot lihaa siellä leikkuulaudalla. Näin teen:

Viipaloi kaikki liha viljaa vasten. Se hajoaa, mutta sinun pitäisi silti pystyä leikkaamaan se puoliksi ehjiksi viipaleiksi. Poista lusikalla nyt niin paljon rasvaa kuin voit ruoanlaittonesteen astiasta. Tähän mennessä suuri osa siitä on kerääntynyt huipulle.

Kun liha on viipaloitu, ota lastalla ... (Pidän tästä suuresta hirviöstä. Oikeasti temppu.)

Ja siirrä kaikki viipaloitu liha…

Palaa keittonesteeseen.

Älä unohda kaikkia näitä jättämiäsi pieniä paloja.

228 enkelinumero

Nyt voit peittää sen uudelleen tiukasti ja säilyttää jääkaapissa. Tai voit pakastaa sen sellaisenaan, kunnes tarvitset sitä. Pakastan kaivoksen ja palvelen sitä neljäntenä heinäkuuta, kun kaikki tuntemamme laskeutuvat karjatilallemme katsomaan, kuinka Marlboro Man ja Tim sytyttävät maaseudun. Yleensä kylmän aikana pinnalle kerääntyy enemmän rasvaa. Se on helppo poistaa kylmänä, mutta älä tunne, että sinun on saatava kaikki. Sitten panen sen vain lämpimään uuniin ja annan sen lämmetä takaisin.

Rinta. Jos luulet, että et pidä siitä, et ole koskaan saanut sitä näin. Jos sinulla ei ole koskaan ollut rintaa, et tiedä mitä puuttuu.

Kokeile! Kaikki tekevät sen.