Kiitospäivän illallinen: Kuinka veistää Turkki

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Kalkkunan veistäminen on suuri perinne monien ihmisten kodeissa lomien aikana. Perheessämme äitini pyytää aina mieheni Peteä veistämään linnun. En ole aivan varma, miten tai miksi hänet värvättiin niin nopeasti työhön, kun otetaan huomioon, että hän… ei… EI tiedä tiensä keittiössä. Mutta hän on todella saanut siitä todella hyvää! (Henkilökohtaisesti ajattelen aina National Lampoonin joululoman upeaa kalkkunaa, joka halkeilee ja vapauttaa höyryä. Kukaan muu?)

Kalkkuna on todella lomapöydän keskipiste, joten päätähden veistäminen on tärkeää! Mutta kun tunnet hämmennystä siitä, mistä aloittaa, se voi myös olla hämmentävää ja turhauttavaa. Joten olen täällä yrittää tehdä asiat mahdollisimman selkeiksi ja helpoiksi!

Pyhän Joosefin rukous työstä

Emme tee taulukon puoleista esitystä. Koska meillä on tapana palvella suurta ryhmää, kaikki on tyypillisesti noutopöytä, joten voimme veistää linnun keittiössä ja sitten järjestää kauniin esityksen. Jos todella haluat esitellä koko paahdetun linnun pöydällä, voit tehdä sen ja viedä sen sitten takaisin keittiöön veistämään. Näin tekemällä saat kaiken hyötyä kalkkunasta, eikä vieraidesi tarvitse katsoa, ​​kuinka purat sen.

Joten tällä tavalla minua opetettiin veistämään lintu miljoona vuotta sitten kokkikoulussa, ja teen sen edelleen tällä tavalla. Ja näin opetin Petelle veistämään linnun. Se toimii hyvin, koska se on helppoa ja jätettä on hyvin vähän, mikä on aina hyvä asia!

Ensin varmista, että täydellisesti kypsennetyn kokonaisen kalkkunasi annetaan levätä noin 20 minuuttia, jotta se lopettaa kypsentämisen ja pysyy mukavana ja mehukkaana. Seuraavaksi sinulla on oltava erittäin terävä veistosveitsi. Jos sinulla on tylsä ​​veitsi, teet hakkerointityötä kauniilla kalkkunassasi. Terävä veitsi antaa sinulle kauniita viipaleita ja tekee veistämisestä helpompaa ja turvallisempaa.

Siirrä lintu nyt isolle leikkuulaudalle. Poista narut ristikosta.

Tee ensin viipale rinnan sivulle sijoitetun jalkaosan ympärille, jotta iho ei estä jalan poistamista. Erota liha saumaan saakka. Tartu keittiöpyyhe tai paperipyyhe ja tartu tukevasti jalkaan. Työnnä jalka varovasti, mutta tukevasti kehosta (saatat tarvita veistosveitsiä auttamaan sinua vähän), kunnes näet jalkanivelen. Haluat vain pudottaa liitoksen ulos ja vetää tai viipaloida loput rumpukapula ja pois.

Viipaloi sitten ne lihaiset reidet linnusta. Ne ovat selkeitä ja helposti saatavilla, kun rumpukapulat ovat kadonneet. (Nämä eivät ole niin kauniita kuin kokonaiset koivet ja siivet, joten haluan leikata koko lihan reiden luista ennen siirtämistä lautaselle.)

rukous st ritalle mahdottomien syiden vuoksi

Leikkaa siivet terävällä veistosveitselläsi. Haluat tehdä terävän viillon siiven pohjaan ja vedä sitten siipi tiukasti linnusta.

Jos sinulla on perhe, jolla on perinteitä, mukaan lukien varsi, on nyt aika poistaa se. Se myös helpottaa pääsyä rintoihin.

Rintoja voidaan leikata kahdella eri tavalla. Perinteisempi tapa on viipaloida suoraan linnusta - mutta on helpompi tapa, jotta et tuhlaa kalkkunaa ja viipaleet ovat todella helppoja ja tasaisia.

Aja terääsi rintaluuta pitkin rinnan keskellä. Viipaloi alaspäin rintaluuta pitkin ja kokonaan alas (rintaluun käyrää seuraten), kunnes olet katkaissut linnusta koko rintalihaksen yhtenä palana.

Kun molemmat rinnat makaavat tasaisesti, viipaloi ne yksinkertaisesti poikittain (viljaa vasten) ja siirrä sitten kaikki palat tarjoilulautaselle. Kalkkunan ruhossa on hyvin vähän jätettä, ja kaikki liha on lautasella. (Ota nyt tämä ruho kattilaan ja aloita huomenna kalkkunanvalmistusta keittoa varten!)

Huomaat myös, että jätin rumpukapulat ja siivet kokonaisiksi, koska rakastan esitystä. Teen tämän myös siksi, että perheessäni on muutama ihminen, joka odottaa saavansa koko rumpukapulan tai siiven. Jos perheesi on anteliaampi, voit viipaloida tumman lihan näistä paloista ja palvella pienempiä paloja, kuten minä tein reiden kanssa.

enkeli Rafael -rukoukset

Mainitsin tämän jo edellisessä viestissä, mutta jos olet kiinnostunut esityksestä, jonka loin veistetylle kalkkunalle, näin tein: tein sängyn toscanalaisista lehtikaalinlehdistä (tämä kesti noin 1 1/2 nippua). Reunojen ympärille lisäsin puutarhastani ruusunmarjoja, satsumia lehtien kanssa ja ripottelin muutama tuore karpalo ympärille. Työnsin myös tuoretta salviaa puutarhasta ja muutamia kehäkukka-silmuja, jotka ovat edelleen kukassa. Kaikki tämä kestää noin 5 minuuttia ja parantaa todella esitystä.