Oranssit minimuffinit ruskealla sokerilasilla

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Dang, nämä ovat hyviä. Äitini sai alunperin näiden oudon ihastuttavien appelsiinimuffinien reseptin vanhasta Helen Corbittin (levätä hänen kulinaarisen sielunsa) keittokirjasta, ja hän on valmistanut niitä siitä lähtien, kun muistan. Muffinssitaikina on kostea ja sisältää runsaasti aitoa appelsiinikuorta, joka tarjoaa runsaasti makua yksin. Mutta sitten päällystät paistetut muffinit appelsiinimehulla ja ruskealla sokerilla, joka todella erottaa nämä kaunottaret eristäytymisestä. Lasiteessa oleva ruskea sokeri säilyttää rakeisen laadunsa ja lopulta laskeutuu jokaisen muffinin yläosaan tarjoten odottamattoman tekstuurin näille puremankokoisille ihmeille.

Nämä muffinit on syötävä lämpimästi. Ne sopivat täydellisesti munakokkelille ja pekonille aamulla, tai ne ovat herkullisia yksin keskiaamun kahvitauolle (Ga-Ga: n erikoisuus) tai myöhäisillan munchie-hyökkäykselle. Toisen käänteen vuoksi äitini ja minä palvelimme heitä kerran vauvan suihkussa, jossa oli pieniä paloja kinkkua sisällä. Ne olivat maagisesti herkullisia!

Vatkaamme vähän, vai mitä?

Hahmojen näyttelijät: voi, sokeri, jauhot, munat, kirnupiimä, leivin sooda (oho. Unohdit sisällyttää sen tähän ensimmäiseen valokuvaan, dadgummit), appelsiinit ja ruskea sokeri. Jumalallisesti yksinkertainen. Yksinkertaisesti jumalallinen.

Aseta kaksi tikkua pehmennettyä (suolattua) voita sekoitusastiaan.

Lisää yksi kuppi sokeria…

Kerma yhdessä perusteellisesti.

Lisää nyt kaksi munaa ...

… Ja voittaa yhdessä hyvin.

Voit varmasti käyttää sähköistä sekoitinta, jos haluat, mutta minun on yhtä helppoa lyödä helvetti siitä käsin. Todennäköisesti noin neljäkymmentä reipasta aivohalvausta.

Lisää nyt kaksi kuppia jauhoja. Resepti vaatii sen olevan seulotaan , mutta en yleensä voi vaivautua tällaiseen vaiheeseen.

Ota sitten kirnupiimä ...

… Ja mittaa yksi kuppi. (Muista, että jos sinulla ei ole kirnupiimää, lisää vain noin 1 rkl valkoviinietikkaa alle 1 kuppiin maitoa. Minuuttia myöhemmin sinulla on kirnupiimää! Teen sen koko ajan.)

Mittaa nyt 1 tl ruokasoodaa ...

… Ja liuotetaan kirnupiimään.

Kaada se nyt kulhoon.

Nyt on aika kuorita appelsiinit! Oioh, kulta. Oletko nähnyt näitä upeita mikrotason zestereitä? He ovat jotain muuta.

Olen lukenut, että tämän korvaamattoman keittiötyökalun keksijä löysi itsensä yhdeksi päiväksi ilman nollaa, joten hän pyyhkäisi miehensä työkalulaatikkoa, kunnes löysi samanlaisen höylätyökalun. Neato! Rakastan vain hyvää keksintötarinaa. Aja appelsiinit vain pinnan yli ...

Ja innostus tulee heti, ilman katkera valkoinen osa.

Ennen pitkää, pienet kaverit ovat sietämättömiä ja kaljuja. Miksi ajattelen yhtäkkiä Frodoa Doom-vuorella? ' En näe Shireä, Sam ... Olen alasti pimeässä . '

Lisää nyt kuori kulhoon ...

Ja sinulla on se! Oranssit muffinit.

Kiusoittelen vain.

119:n merkitys

Sekoita nyt kaikki todella, todella hyvin. Ja jos saat jotain sormellesi, nuolkaa se pois ja sulje silmäsi ja valittele.

Nyt. Kerro minulle, että tiedät tästä pienestä sinisestä ihmeestä. Valmistan paljon minimuffineja (brownieja, maissileipää jne.), Ja tämä on todella muuttanut elämääni. Se on ruoanlaitto spray jauhot , ja se on tehnyt leipomiseni täydelliseksi. Ei enää sitä ärsyttävää rasvaa ja jauhoja - kukin yksittäinen - muffinssi - tinaa. Toinen saman tuotteen tuotenimi on 'Baker's Joy'. En ole koskaan ollut keittospray-tyttö, mutta tämä keittospray on todella mullistanut asiat täällä.

Teen vain yhden pikaruiskun jokaiseen pisteeseen. Juuri nyt, kun lapseni juovutti keittiön läpi pitäen tyhjää silmämeikinpoistajaa toisessa kädessäni ja Power Ranger -miekkaa toisessa kädessä. Kaipasin merkkini vain vähän.

Eväste taikinakauhat ovat täydellisiä minimuffinsäiliöiden täyttämiseen. Isoäitini antoi tämän minulle, kun menimme naimisiin, ja se on yksin vastuussa vasemmasta rakkauskädestäni.

Reseptissä sanotaan, että muffinssi täytetään 2/3 täyteen. Menin hieman yli tämän, ja olisi ollut parempi, jos olisin tukenut sitä hieman; näet miksi myöhemmin. Ja jos sinulla ei ole eväste taikina kauhaa (äitini ei koskaan tehnyt, Lordyn tähden), käytä vain tavallista lusikkaa.

Tämä resepti täyttää kolme minimuffinipannua. Näetkö kauniit pienet kuorenpalat taikinassa? herkullinen.

(Huomaa: Voit myös tehdä normaalikokoisia muffineja, jos haluat.)

Paista minimuffineja esilämmitetyssä 375 asteen uunissa noin 12-17 minuuttia (20-25 minuuttia suuremmilla muffineilla). Katso säännöllisesti, kun he paistavat, ja varmista, että ne eivät tule liian ruskeaksi.

Mittaa nyt 1 kuppi (kevyesti pakattu) ruskeaa sokeria ...

… Ja kaada pieni kulho.

Ota nyt alasti, kylmät ja kaljuot appelsiinit, jotka olet aiemmin innostanut. Leikkaa ne kahtia ja purista mehu. Sen pitäisi tulla noin 1/2 cup.

Kaada mehu kulhoon ruskean sokerin kanssa.

Sekoita se yhteen…

Ja siinä se! Mmm ... Rakastan vain mitä tämä epätavallinen lasite tekee lopputuotteelle.

Kun muffinit alkavat muuttua kultaisiksi, ota ne pois uunista. Jotkut näistä olivat vain hiukan tummat reunojen ympärillä, mutta ne ovat juuuuuuuust hienoja. Olen vakaasti sitä mieltä, että ei hätää, kun asiat eivät mene täydellisesti.

Nyt. Valuta ruskean sokerin / appelsiinimehun lasite kaikkialle lämmin muffinit.

Lasite vuotaa kaikkialle, mutta se on ok. Siksi olisi ollut apua, jos olisin täyttänyt tölkit vain vähän vähemmän täynnä. (Tulin alle kolmesta tusinasta seitsemään.) Jos muffinit eivät täysin nouse ylhäältä, lasiteessa on hieman enemmän tilaa asettua kuhunkin yksittäiseen tilaan.

Mutta ei väliä… kaadoin vain lasia muffinssien ympäriltä ja tippuin sen päälle. Muffinit imevät lasitteen melko nopeasti.

Käytä viimeistä pisaraa lasitteesta, kunnes kaikki muffinit ovat peitossa.

Muutamassa minuutissa sinulla on vielä pieni lasite pannuissa, mutta suuri osa siitä on imeytynyt muffineihin. Poista muffinit pannuista vielä lämpimänä.

Mmmm. Kultainen, kostea, kiihkeä täydellisyys.

Makean oranssin lasitteen rakeinen rakenne tekee näistä muffineista niin, niin erikoisia.

Mene ja tee muffineja! Ja syö ne lämpimästi, tai minä piiskaan sinua.