Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Tässä pastassa on lyömätön yhdistelmä katkarapuja, tomaattikastiketta, kermaa, valkosipulia, viiniä ja yrttejä. Se on yksinkertainen, maukas, ja kuka tahansa teet sen, lupaavat heidän ikuisen ihailunsa ja tuensa sinua.

Kuumenna voi ja öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla tai keskilämpötilalla. Lisää katkarapu ja keitä muutama minuutti sekoittaen, kunnes se on vain läpinäkymätöntä. Poista ne lämmöltä ja anna niiden jäähtyä muutaman minuutin ajan. Kun se on tarpeeksi viileä käsittelemään, viipaloi katkarapu kahtia (tai pilko ne, jos haluat) ja aseta ne sivuun.

Lisää samaan paistinpannuun sipuli ja valkosipuli ja hauduta, sekoittaen toisinaan, 3 minuutin ajan. Valkosipulin jälkeen kaada viini ja anna sen muutaman minuutin ajan sekoittua ajoittain. (Jos et halua käyttää viiniä, voit käyttää sen sijaan vähän natriumia sisältävää kanaliemiä tai äyriäisliemiä.)

Lisää tomaattikastike ja sekoita hyvin, kunnes se on yhdistetty. Keitä 3 minuuttia ja sekoita sitten raskas kerma. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää katkarapu, käännä sitten lämpö matalaksi ja anna kiehua muutaman minuutin ajan.

Sekoita pasta, lisää sitten revitty basilika päälle ja tarjoile!

Voi lisätä parmesaanijuustoa haluttaessa.

Ah, onko maan päällä jotain suloisempaa kuin pikkusiskosi käynti? Minun vierailuni tällä viikolla, mikä tarkoittaa, että olen täysin taantunut takaisin lapsuuteen ja vesi on mahtavaa! Olemme siemaillut viiniä, nauraneet, kunnes olemme kokeneet stressiinkontinenssin, ja keittäneet, kunnes sormemme ovat karsittuja ja putoavat käsistämme. Ja vatsamme ovat pullea ja täynnä.

Marlboro Manin täytyi lähteä kaupungista muutamaksi päiväksi, joten yksi niistä asioista, jotka Betsy ja minä teimme, oli kaikkien aikojen suosikkipastaruokamme. Opetin hänelle sen valmistamista kauan, kauan sitten, heti kun lähdin Los Angelesista. Olin ruokatarkkailija, ja päätin, että minun oli annettava kaikki kulinaariset tietoni siskolleni, joka ei ollut vielä lähtenyt yliopistoon. Monien ruokien joukossa, jonka tunsin olevan pakko jakaa hänen kanssaan, oli tämä pasta, joka oli valmistettu lyömättömästä yhdistelmästä katkarapuja, tomaattikastiketta, kermaa, valkosipulia, viiniä ja yrttejä. Sitten hän lähti kotoa ja hänestä tuli nainen, kun minä menin naimisiin karjankasvattajan kanssa ja jätin hyvästit, olennaisesti ikuisesti, rakkaaseen gourmet-ruokakokoelmaani.

Betsy on valmistunut yliopistosta, asunut useissa suurissa kaupungeissa ja asuu nyt Austinissa, Texasissa, yhdessä teknisen nerd-aviomiehensä Mattin kanssa. Ja hän soittaa minulle syödessään niitä ja saa minut itkemään todellisia kyyneleitä. Sitten menen paistamaan toisen sianlihan ja pääsen yli itsestäni.

Tule mukaan Betsyn ja minun kanssa, kun teemme yhden suosikeistamme: Penne a la Betsy, kuten haluan kutsua. Se on yksinkertainen, maukas, ja kuka tahansa teet sen, lupaavat heidän ikuisen ihailunsa ja tuensa sinua. Ja he suutelevat isoa varpaasi.

Hahmojen näyttelijät: Katkarapu, Penne (tai muu lyhyt pasta), voi, oliiviöljy, sipuli, valkosipuli, tomaattikastike, raskas kerma, persilja, basilika, suola ja pippuri. Kannusta itseäsi, ihmiset. Elämäsi on muutosta parempaan suuntaan. Ja lantionne isompi.

Vain potkujen vuoksi laita vesipannu liesi kiehumaan. Tämä on kätevää myöhemmin, kun haluat keittää pastaa. Sanon teille, että tällaiset vinkit saavat teidät palaamaan tänne, minä vain tiedän sen.

Aloitetaan sauttamalla 1 punta erityisen suuria katkarapuja. Se olisi jo kuorittava ja suunniteltava.

Huuhtele ensin heille hyvä viileä vesi.

Lämmitä nyt noin rkl voita ja oliiviöljyä paistinpannussa.

Lisää raaka katkarapu…

Ja keitä pari minuuttia ...

Kunnes vain läpinäkymätön. Ei tarvitse kokata heck ulos vauvoista.

Poista lautaselle ja anna jäähtyä muutaman.

Ja hitto, mene eteenpäin ja heitä pasta. Käytän 1 kiloa penniä, mutta rigatoni tai fusilli olisi myös jumalallista.

Leikkaa nyt pieni sipuli: leikkaa ensin sipuli puoliksi juuresta ylöspäin.

Leikkaa sitten yläosat.

Käännä jokainen puolisko kyljelleen ja tee pitkiä, pystysuoria viipaleita ...

Kierrä sitten sipulia 45 astetta ja viipaloi alaspäin ...

Hieno noppu.

Jauhaa nyt kaksi valkosipulinkynsiä: poista ensin kaksi valkosipulinkynttä lampusta ...

Ja murskaa ne raskaalla tölkillä tai lasilla.

Valkosipulin tulisi pudota heti paperin ihosta.

Aloita nyt valkosipulin pilkkominen ... kunnes se on melko hienoksi jauhettu.

Lämmitä nyt 2 rkl voita isossa paistinpannussa ...

Ja lisää 2 rkl oliiviöljyä.

Lisää valkosipulia ...

Ja sipuli ...

Aloita ruoanlaitto, sekoittaen toisinaan.

musta swallowtail henkinen merkitys

Laita nyt keitetyt katkaravut leikkuulaudalle ja vedä hännät.

Pilko katkaravut suhteellisen pieniksi, puremankokoisiksi paloiksi.

Ja aseta sivuun.

Kaada nyt lasillesi kuivaa valkoviiniä, jos uskot siihen. Tämä lasi kuului isoäidillemme, isoäiti Helenille. Hän oli alkeellinen ja kunnollinen ja joskus hieman tuskailevalla puolella. Mutta hän rakastettu Harlequin Romances. Rakastin isoäiti Heleniä enemmän kuin elämää itse. Juominen hänen lasillaan tekee minut onnelliseksi. Se tekee myös Betsyn onnelliseksi. Ja olen varma, että sillä ei ole mitään tekemistä itse viinin kanssa.

Kun olet ottanut suuren tai kaksi siemausta, kaada loput lasista paistinpannuun…

Anna viinin haihtua muutaman minuutin ajan. HUOMAUTUS: Jos et ole viinihenkilö, älä huoli! Voit käyttää sen sijaan vähän natriumia sisältävää kanaliemiä. Noin 1/2 kuppi tekee, vain älä lisää liikaa suolaa myöhemmin.

Lisää nyt 8 oz tölkki tavallista tomaattikastiketta.

Sekoita hyvin.

Mittaa 1 kuppi raskasta kermavaahtoa…

Ja aloita myös sen kaataminen.

Mmmm…. Kuinka paha se voi olla 1 kupillisella kermaa?

Sekoita hyvin yhteen ja fantasia voi alkaa.

Okei, ihmiset. Puhutaan tomaattikastikkeesta minuutin ajan. Se on pelkkä taivas. Pelkkä taivas, todellakin.

Okei, puhuimme siitä. Käännä nyt lämpö matalaksi ja pilkotaan yrttejä.

Pidämme persiljaa, yksi. Mutta kasvukausi on ohi puutarhassani, ja paikallinen äiti-ja-pop-ruokakauppa kuljettaa vain kihara tavaraa. Mutta en pelkää. Se maistuu melkein samalta kuin litteä lehti - älä kuuntele mitä ruokasnobit sanovat.

Pilko se hienoksi; tarvitset vain noin ruokalusikallinen tätä tavaraa.

Ja basilika on välttämätön. Betsy haluaa sifonkata basilikaa oikealla tavalla: pinota useita basilikanlehtiä päällekkäin ...

mitä ruokasooda tekee reseptissä

Ja pyöritä niitä pituussuunnassa ...

Tiukkaan telaan. Katsokaa vain Betsyn pieniä käsiä. Kun lähdin yliopistoon, pelkäsin, että Betsy ei selviä, koska hänen kätensä olivat niin pienet, enkä uskonut, että hän voisi tehdä mitään yksin. Ja katso - nyt hän sifonkii basilikaa! Hän on todella tullut pitkälle elämässä.

Viipaloi rulla ohuiksi nauhoiksi ...

Kunnes kaikki on tehty. Nyt tämä on kaunista ja kaikki, mutta menetelmälläni sifonadaa basilikaa kuuluu tarttua joukko basilikaa, vanuttaa se tiukaksi palloksi ja antaa sille karkea pilko. Erot saavat maailman kiertämään, niin mummo Helen kertoi minulle aina.

Samaan aikaan, palaa tomaattikermakastikkeeseen, mene eteenpäin ja kaada hienonnettu katkarapu.

Ohhhhh, kulta. Vai niin. Vauva.

Anna sille hyvä sekoitus ja lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Ja muista maistella mennessäsi!

Heitä yrtit. Paljon basilikaa tässä astiassa on aina hyvä asia.

Ja sekoita yhdessä.

Kunnes hyvin yhdistetty. Rakastan tästä ruokalajista sitä, että se on niin tekstuurinen; se ei ole keittoinen, ohut kastike, johon on heitetty pari katkarapua. Katkaravut ovat valtava osa ruokaa.

Nyt tyhjennä pasta ...

Ja lisää se kastikkeeseen.

On todella parasta, jos käytät vain noin 3/4 pastasta - siis 3/4 kiloa. Säästä loput lastesi macille ja juustolle tai tee mitä italialaiset tekevät ja anna se nälkäiselle pentullesi ulkona.

Mmmm ... sekoita nyt yhdessä ...

Kunnes hyvin yhdistetty. Katso kuinka paksu ja runsas se näyttää? Maista nyt vielä kerran ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarkista aina maustesi lopussa!

Tarjoile nyt, anna jokaiselle haarukka ja syö suoraan pannulta, TAI voit kaataa sen lämmitettyyn kulhoon.

Ja Voila! Penne a la Betsy! Jos rakastat katkarapuja ja pastaa, olet vihdoin palannut kotiin. Jos et ... olet vihdoin tullut kotiin.

Nauttia!