Sugar 101
Voisin puhua sokerista (ja syödä sitä) koko päivän. Sokeri on rakkauskieleni.
Puhutaan useista erilaisista sokereista. Yhtä poikkeusta lukuun ottamatta kaikki tämän luettelon sokerit ovat ruokosokereita, eli ne on valmistettu sokeriruo'osta. En tiennyt ennen kuin aloitin tämän viestin kirjoittamisen, että sokeriruoko on ruoho. Kepit korjataan jättäen juuret, jotta kasvi voi kasvaa uudelleen. Aika siistiä.
Etsin aina puhdasta ruokosokeria ostaessani sokeria. Sokerit ilman tätä nimitystä voitaisiin valmistaa sokerijuurikkaista (ei pidä sekoittaa eläviin punajuuriin, joita olemme tottuneet syömään).
Huomaa: Useimmat reseptit, erityisesti vanhemmat, testataan ruokosokerilla. Vaikka juurikassokeri on hyvin samanlainen kuin ruokosokeri, se ei välttämättä anna samoja tuloksia.
voitko käyttää sitruunamehua sitruunauutteen sijaan
1 - rakeistettu sokeri
Oletan, että jokaisella meistä on keittiössä säiliö, laatikko, purkki tai rakeistettua sokeria. Tätä lainaan kuppi naapuriltamme. Rakeinen sokeri on työhevonen. Hienojen kiteiden ja vaalean värin ansiosta tämä on se, kun näet sokeria vaativan reseptin.
2 - Jauhettu sokeri
Se on niin pehmeä! (Nimeä se elokuva.) Löydät tämän myös merkinnän makeisten sokeriksi tai tomusokeriksi. Jauhesokeri on pehmeää, pörröistä ja jauhemaista ja sisältää maissitärkkelystä paakkuuntumisen estämiseksi. 10X-nimitys - mitä löydät ruokakaupasta - viittaa sokerin tekstuuriin. 10x on hienointa. Käytä hienosokeria kuorrutuksiin, kuorrutuksiin ja pölyyn. Rakenteen ja lisätyn maissitärkkelyksen vuoksi käytä vain resepteissä, jotka sitä nimenomaan kutsuvat. (Haluatko lisätietoja kyseisen laatikon evästeistä? Lue kaikki siitä! )
3 - Pyörä / Ratti / Hieno sokeri
Jossakin rakeistetun ja jauhemaisen sokerin välissä on sokeri tai superhieno sokeri. Rullasokeri on hienojakoista jauhettua sokeria. Se liukenee helposti, joten se sopii erinomaisesti cocktaileihin, mutta sopii myös hienojen kakkujen leivontaan. Voit valmistaa sokerisokeria kotona antamalla rakeistetulle sokerille pyörteen monitoimikoneessa. Varmista, ettet mene liian pitkälle, tai päädyt jauhemaisen sokerin kanssa.
4 - Helmisokeri
Helmisokeria käytetään leivonnaisten koristeluun, ja se on erityisen suosittu Skandinaviassa. Helmisokeri säilyttää muotonsa eikä sulaa leivonnassa.
5 - Vaalea / tummanruskea sokeri
Ruskea sokeriksi merkitty ruokakaupasta löytyy itse asiassa rakeistettua sokeria, johon on lisätty melassia. Ruskea sokeri ei vain lisää syvempää makua kuin rakeinen sokeri, se lisää myös kosteutta. Vaihda osa tai kaikki rakeistettu sokeri reseptissä pehmeämmän tuloksen saamiseksi. Tummanruskea sokeri on enemmän melassia ja vahvempi maku. Ruskea sokeri voidaan yleensä korvata rakeistetulla sokerilla 1: 1.
6 - Turboahdettu sokeri
Karkearakeinen, kaunis sokeri, joka on vähemmän jalostettua kuin rakeinen sokeri. Toisin kuin tyypillinen ruskea sokeri, melassia ei lisätä - se on jätetty sisään. Se antaa turbinadolle sen ruskean värin. Suuret, rapeat kiteet ovat kauniita ripottelemiseen evästeisiin tai muffineihin, ja vain lippu alkuun crème brulee.
Nappistatko sokeria raaka-aineesta teetä tai kahvia varten? Se on turbinado. Sitä voidaan käyttää leivonnassa rakeistetun tai ruskean sokerin suhteessa 1: 1.
7 - Demerara-sokeri
Tämä on turbinadon englanninkielinen versio: karkeat jyvät, joissa on kaunis kimallus ja vaaleanruskea väri. Käytä samalla tavalla kuin turbinado.
205 enkelinumero
8 - Muscovado-sokeri
Rakenteeltaan samanlainen kuin yleisempi ruskea sokeri, muscovado on kostea, tahmea ja parhaiten mitattu pakatuissa kupeissa, kuten ruskea sokeri. Toisin kuin jokapäiväinen ruskea sokeri, muscovadon melassia ei koskaan poisteta. Korvaa ruskea sokeri missä tahansa reseptissä ja valmistaudu syvemmälle, rikkaammalle maulle. Haaveilen näistä Jäätelöt Muscovado-karamellipähkinäblondit . Muscovadoa voi olla vaikea löytää kaupoista, joten etsi sitä verkosta.
9 - kookospähkinäsokeri
Nyt pääsemme luettelossa olevaan ei-ruokosokeriin. Kookospähkinäsokerista on tullut erittäin suosittu parin viime vuoden aikana. Se on valmistettu kookospalmujen kukan nektarista. Tuloksena oleva sokeri on lämmin ja selvästi paahteinen. Se on myös kuiva, joten sitä on parasta käyttää sovelluksissa, joissa loppu taikina tai taikina on melko kosteaa. Jos etsit reseptiä jalkojesi kastelemiseksi, kokeile näitä Persikkaiset mustikkamuffinit .
Kaikilla näillä sokerivaihtoehdoilla elämä on ehdottomasti makea! Mitä sokereita sinulla on keittiössäsi?
Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla
