Täydellinen kattilapaahto

Perfect Pot Roast

Minun täytyi suudella paljon sammakoita, ennen kuin löysin prinssini Marlboro Manin. Ja minun piti tehdä paljon todella huonoja kattilapaahtia, jotta saisin vihdoin selville koko dadgum-asian ... ja selvittääkseni, kiitos yllä olevalle Herralle.

1. Valitse ennen kaikkea hienosti marmoroitu pala lihaa. Tämä parantaa potin paistamisen makua kuin mikään muu. Runsaasti suolaa ja pippuria istukkaasi.
2. Esilämmitä uuni 275 ° C: seen. Kuumenna iso kattila tai hollantilainen uuni keskilämmöllä. Lisää sitten 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä (tai voit tehdä voin / oliiviöljyn jakamisen).
3. Leikkaa kaksi sipulia puoliksi ja leikkaa 6-8 porkkanaa 2 tuuman viipaleiksi (voit kuoriata ne, mutta sinun ei tarvitse). Kun ruukussa oleva öljy on erittäin kuumaa (mutta ei tupakoitavaa), lisää puolikkaat sipulit ruskistamalla ne toiselta ja sitten toiselta puolelta. Poista sipulit levylle.
4. Heitä porkkanat samaan erittäin kuumaan pannuun ja heitä niitä hieman, kunnes ne ovat hieman ruskeat, noin minuutin.
5. Lisää tarvittaessa hieman enemmän oliiviöljyä kuumaan pannuun. Aseta liha pannulle ja kypsytä sitä noin minuutin ajan kaikilta puolilta, kunnes se on mukavaa ja ruskeaa. Poista paisti lautaselle.
6. Kun poltin on edelleen korkealla, käytä joko punaviiniä tai naudanlihaa (noin 1 kuppi) pannun deglaatioon, kaavi pohjaa vispilällä saadaksesi kaikki tämän upean maun.
7. Kun pannun pohja on riittävästi poistettu, aseta paisti takaisin pannulle ja lisää riittävästi naudanlihaa, jotta liha peittyy puoliväliin (noin 2-3 kuppia). Lisää sipuli ja porkkanat sekä 3 tai 4 oksaa tuoretta rosmariinia ja noin 3 oksaa tuoretta timjamia.
8. Laita kansi päälle ja paista sitten uunissa 3 tuntia (3 kilon paistin). Suunnittele 4-5 tuntia paunalle 4 tuntia.

Huomaa: Tänään, kun teen potin paistettua Food Network -näyttelyssäni, tuon tämän, yhden varhaisimmista ruoanlaittoviesteistäni The Pioneer Woman Cooksista eteenpäin. Pottipaisti on yksi ehdoton suosikkiruokani, ja kun olet selvittänyt hyvän paistamisen salaisuuden, ei ole paluuta!

Alkuperäinen viesti: tammikuu 2008

Haluan sinun omaksuvan potin paistin, ystäväni!

Muutamien perussääntöjen mukaan valmistettu paistinpannu voi olla täysin herkullinen lisäys ohjelmistoosi. On paljon erilaisia, yhtä herkullisia tapoja tehdä paistinpannu. Tämän päivän versio on ensimmäinen monista, jotka aion profiloida täällä.

Käyttämäsi liha on tärkeä. Lempipaahtini on istukan paisti ; siinä on ihanaa marmoroitua koko lihassa, ja kun sille annetaan runsaasti aikaa ruoanlaittoon, istukan paistin on herkkä ja suussa sulava herkullinen. Riittävän kypsennysajan merkityksen ymmärtämiseksi sinun on ymmärrettävä, että näillä kovemmilla lihapaloilla on paljon sitkeää sidekudosta, joka pehmenee vain kypsennettäessä alemmassa lämpötilassa pitkään. Et voi kiirehtiä potin paahtoa; tulet pettymään tulokseen, jos yrität. Mutta jos pääset syvälle sieluusi ja löydät kärsivällisyytesi - ainakin sen kärsivällisyyden, jonka tekijäsi antoi sinulle suhteessa naudanliha-olosuhteisiin elämässäsi, et tule pettymään.

Hypätään vain sisään ja omaksutaan potin paisti yhdessä, okei?

Hahmojen näyttelijät: Chuck-paisti, sipulit, porkkanat, suola, pippuri, naudanliha, tuoretta timjamia, tuoretta rosmariinia (jos sinulla on; jos ei, kuivattu on hieno). Valinnaiset ainesosat: punaviini, valkosipuli, nappisienet.

Katso istukan paisti, ystäväni. Katso mitä tarkoitan lihan kauniista juovista? Mmmmm ... se on todella hyvä asia. Muista vain: marmoroituminen on yhtä arkaa ja makua.

Rakastan käyttää sanaa striation ainakin kerran viikossa. Se heittää ihmiset irti ja saa heidät ihmettelemään, miksi he eivät tiedä, mitä tuo sana tarkoittaa, ja se saa minut tuntemaan älykkyyttä. Vaikka en todellakaan tiedä, mitä se merkitsee.

Okei, ensin: tartu oliiviöljysi. Sen ei tarvitse olla erityisen neitsyt, ja jos tunnet olosi erityisen tuhmaksi, voit lisätä pari tapaa voita. Mutta pohjani tuntuu suurelta juuri nyt, joten luopun voista kolmetoista tuntia.

Olen varma, että se auttaa.

Lämmitä ensin suuri kattila / hollantilainen uuni keskilämmöllä. Lisää sitten 2-3 rkl oliiviöljyä. (Tai voi- ja öljyyhdistelmä, ellei pohjasi tunnu suurelta, pidättäydy tyhjää 13 tuntia kuten minä.)

Suolaa nyt anteliaasti paistettuasi. (Minun oli 2,5 kiloa, mikä on minulle vähän pieni. 4-5 kiloa on paljon parempi.) Haluan käyttää kosher-suolaa, koska se on tasainen ja hilseilevä ja tarttuu lihaan paremmin kuin tavallinen suola. Mutta tavallinen suola on myös hieno.

Mutta mitä suolaa käytätkin, älä pidä kiinni - suola pois, kulta.

Lisää nyt joukko mustapippuria. Ostin lopulta itselleni uuden piparmyllyn, kun pojat käskivät ja tuhosivat puisen. Ja luulen, että se on valmistettu titaanista tai jostakin muusta, mikä tarkoittaa, että se on punk-todisteinen.

Elleivät he löydä Marlboro Manin iskulamppua, mikä on aina mahdollista.

Joka tapauksessa pippuraa lihaa runsaasti. Maustat täällä paljon lihaa.

Ota nyt pari sipulia ...

Ja leikkaa ne puoliksi juuresta kärkeen.

Leikkaa sitten yläosat, leikkaa pohjat ja kuori ulkokerros. Jos olet sipuliriippuvainen / kummajainen, voit käyttää enemmän.

Kun öljy potissa on erittäin kuumaa, mutta ei aivan tupakoitavaa (ja helvetti, jos se tupakoi, se ei ole iso juttu) ...

Lisää sipulit.

Ja ruskea ne toisella puolella, noin minuutin. (Öljyn pitäisi todella viristä, kuten Marlboro Man.)

Käännä ne nyt ja tee sama toiselle puolelle ...

Poista sitten sipulit levylle.

Pese nyt perusteellisesti (mutta älä kuori) 6-8 porkkanaa ja leikkaa ne sitten karkeasti 2 tuuman viipaleiksi. Pidän siitä, että en kuori niitä, koska se säilyttää maalaismaisen laadun, ja olen kuin niin maalaismainen. Kuten hyvin tiedät.

Heitä ne samaan (erittäin kuumaan) pannuun ja heitä heidät noin ruskeaksi, noin minuutiksi tai niin. Muista, että tässä on tarkoitus saada hieno väri vihannesten ulkopuolelle - ei kypsentää niitä.

Poista porkkanat nyt lautaselle ja anna patan jälleen todella kuuma. Lisää tarvittaessa vielä yksi ruokalusikallinen öljyä. Näetkö kaikki hienot ruskeat jutut? Se tavaraa on hyvää. Se tavaraa on todellista, aitoa, hyvää.

Aiomme laittaa lihan suoraan näiden tavaroiden päälle. Varmista, että se on maustettu riittävästi, aseta se sitten kuumaan pannuun ja repeä se toisella puolella noin minuutin ajan.

Kun se puoli on mukava ja ruskea (mitä ruskeampi, sitä parempi), käännä se toiselle puolelle.

Haluan jopa pitää sitä ylös ja repiä myös sivut. Kun olet ruskistanut sen kaikkialla, poista paista lautaselle. Voi, ja näet ruskeat tavarat pannulla? Se on hyvä. Se on todellista, todella hyvää.

Nyt kun poltin on korkealla, aiomme tyhjentää pannun. Maallikon termien mukaan aiomme sisällyttää nesteen käytön löysästi kulinaarisen hyvyyden vähäisten palojen leikkaamiseen seosastian pohjalta. Todellisilla ihmisillä sanotaan, että raaputamme helvetti ulos pannusta ja haemme kaiken sen höpöttävän pohjasta. Aamen. Yleensä haluaisin aloittaa punaviinillä ja sitten täyttää naudanlihalla. Mutta jos et halua viiniä, TAI jos asut valtiossa, ahem, joka kieltää viinakauppoja olemasta auki liiketoimintaa sunnuntaisin, ahem, yskä yskä, eikä sinulla ole punaviiniä talossa, yskä yskä ... voit käyttää vain naudanlihaa, kuten tein täällä, ja se maistuu hienosti. Herkullinen, tasainen!

Kun olet lisännyt noin yhden kupin nestettä, pysäytä ja käytä vispilääsi sekoittaaksesi ja kaaviaksesi pannun pohjan.

Lisää nyt ruskistunut liha pannulle ja lisää niin paljon nestettä, että liha peittyy puolivälissä. Sanoisin, että 2-3 kuppia nestettä on hieno.

Lisää nyt sipulit takaisin ...

Ja tee sama porkkanoiden kanssa.

Hei! Se alkaa näyttää potin paahdolta, eikö olekin? Mikä sattuma! Täällä roiskun hieman enemmän liemiä pannulle, koska olen keskilapsi ja mielestäni kaikkea tarvitsee hieman säätää, vaikka ei.

Nyt en tarkoita olevan petturi tai mitään muuta, mutta olen todellakin vuosien varrella huomannut, että tuoreet yrtit - erityisesti rosmariini ja timjami - voivat muuttaa tavallisen paistin jotain erikoiseksi. Tämä on rosmariinin kevät, ja haluan lisätä noin 3 tai 4 oksaa. Jätä kaikki ehjänä ja heitä se sisään. (Ja rosmariini on erittäin helppo kasvattaa astiassa. Kokeile! Se on niin aromaattinen, monipuolinen pieni yrtti.)

Mutta jos sinulla on vain kuivattua rosmariinia maustekaapissasi, kuka välittää? Käytä sitä!

Vai niin. Ja kun lisäät tuoreita oksaa, muista upottaa ne nesteeseen, jotta he todella pystyvät toimimaan taikuudessaan.

Tämä on oksa tuoretta timjamia, jota rakastan ja rakastan. Pian lähetän reseptin tuoretta timjamileipääni varten, joka ravistaa olemassaoloni, mutta toistaiseksi vain heittää joitain paahtoa. Käytän noin 3 oksaa.

Mmmmm. Nyt puhumme. Aika laittaa se uuniin. Laita kansi päälle ja paista sitten 275 asteen uunissa 3 tuntia 3 kilon paistoa varten. Suunnittele 4-5 tuntia paunua varten 4 tuntia. Ja älä myöskään kurkista, hemmottele ja kiusaa sen kanssa. Löydä vain harrastus, joka vie ajatuksesi ja tekosi siihen aikaan, jonka paistisi kestää. Neulaliikkeet, scrapbooking, lintujen tarkkailu ja spelunking ovat vain muutamia monista käytettävissä olevista vaihtoehdoista.

Ja tässä se näyttää.

Poista liha nyt leikkuulaudalle ja testaa se haarukalla. Katso kuinka helposti se hajoaa toisistaan? Voit kirjaimellisesti nähdä sulaneen sidekudoksen lihan välillä. Kun se hajoaa helposti, se on ehdottomasti valmis.

Voit palvella joko viipaloimalla sen veitsellä ...

444 kaksoisliekin merkitys

Tai voit vain pilkkoa lihan kahdella haarukalla. Se on ensisijainen asia. Jos keitit paistin oikein, sillä ei ole väliä kuinka viipaloit - liha hajoaa joka tapauksessa.

Nyt on hyvä aika saada perunamuusi kätevä. Mikä muistuttaa minua, en ole koskaan käsitellyt The Potato Issue -tapahtumaa tämän viestin alussa. En halua laittaa perunoita kattilaan lihan kanssa. Vaikka se on kätevä, kätevä tapa kokata spudit, luulen, että perunat ovat eräänlainen jauhoja ja tyhmiä. Sen sijaan luulen, että perunamuusia tekee potin paistosta erityisen, vaikka se on vain typerä pieni mielipiteeni. Älä kuuntele minua. Helvetti, voit käyttää paistettuja perunoita, kahdesti paistettuja perunoita ... jopa keitetyt munanuudelit! (Odota hetki. Se kuulostaa melko hyvältä…)

Mitä tahansa käytätkin, aseta liha vain sen päälle / sivulle.

Sitten lusikoita kasviksia lautaselle. Mmm ... Rakastan vain keitettyjä porkkanoita, varsinkin kun ne ovat täynnä paistettua makua.

Ja mmmm ... sinun täytyy rakastaa näitä sipulia.

Mutta älä pysähdy siihen!

Koska et koskaan halua jättää väliin kaikkea tätä makua, muista lusikoittaa osa pannumehusta lihan päälle ...

Ja porkkanat…

Ja perunat. Ja koska olet erittäin mukava ja huomaavainen muille, muista tarjoilla ylimääräistä mehua pöydässä, jotta jokainen voi hukuttaa paistonsa haluamallaan tavalla.

Rakastan paistista on, että voit syödä kaiken kerralla.

Älä pelkää saada haarukkaa!

Olen pahoillani. En voinut auttaa itseäni. Ja mmmm ... * burp * ... se oli niin herkullista. Maistin todella rosmariinia, ja liha oli niin lempeä, että se todella suli suussani.

Jatkossa jatkossa tarjoan erilaisia ​​muunnelmia potin paahdosta, koska siihen on todella monia herkullisia tapoja. Mutta kokeile tätä tällä viikolla. Tarjoile sitä perheellesi, tyttöystäväsi, isoäitisi tai setäsi tai kaverisi tai itsellesi. Taputa sitten itseäsi selälle, koska olet omaksunut yhden perustavanlaatuisimmista annoksista.

Olet omaksunut PATTAPAIKAN!

Yahoo yippity.