Caesar-salaatini. Osa 1.

My Caesar Salad Part 1

Tästä on tulossa reaaliaikainen ruoanlaitto eräänlainen viesti, kun kuumeiset lapset ja palaneet krutonit ovat hidastaneet vauhtiani tänä aamuna. Mutta haluan saada tämän puolet viestistä ylös, jotta sinulla olisi aikaa piiskaa se tänä iltapäivänä valmistautuessasi perjantai-illalliseen. Lähetän loput vähän myöhemmin tänään heti aivojeni löytämisen jälkeen.

Se voi olla pitkä, pitkä odotus.

Tässä Caesar-kasteluni. Olen käyttänyt tätä perusreseptiä vuosia. Rakastan sitä. Se tekee minut onnelliseksi. Se saa minut itkemään.

Huomaa kaksi asiaa:

Ensinnäkin, en käytä raakaa tai koodattua munaa Caesar-kastikkeessani. En välttämättä vastusta käytäntöä, mutta en vain pidä kastikkeen johdonmukaisuudesta yhtä paljon kuin muna. Henkilökohtainen preferenssi.

Toiseksi tämä resepti sallii paljon säätämistä - heitän aina ensin ainesosien perusmäärät, sitten lisätään, maistan, lisätään ja maistan uudelleen. Joskus puuttuu ainesosa ja improvisoin. Joskus lisätään vähän maustetta. Joskus käytän eri Dijonia. Eri etikka. Lisää pippuria. Lisää parmesaania. Se riippuu vain mielialastani, kuinka suuressa kiireessäni olen ja onko kuu seitsemännessä talossa.

Huomautukseni: Pidä hauskaa tämän pukeutumisen kanssa ja tee siitä sinun!

Tätä tarvitset

Tuoretta valkosipulia. Pakko.

Sardellifileet. Toinen vaatimus.

He eivät ole karkeita tässä sidoksessa. Lupaan.

Ne ovat karkeita kuumien fudge-aurinkojen päällä. Joten vältä niiden käyttöä kyseisessä sovelluksessa.

Dijonin sinappi. Tämä ei ole välttämättä välttämätön ainesosa Caesar-kastikkeessa, mutta pidän siitä, mitä se tuo yhtälöön. Tänään käytin tätä erittäin rakeista versiota, mutta joskus haluan käyttää yksinkertaista, sileää Dijonia.

Sitruuna, mutta vain mehu.

Oliiviöljy. Käytä suhteellisen korkealaatuista oliiviöljyä, jos voit, tai maistat sen.

Worcesterkastike.

Balsamietikka. Namia.

Jos sinulla ei ole balsamia käsillä, käytä punaviinietikkaa. Se toimii hienosti.

Suola. Pidän Kosherista. Rakastan Kosheria.

Pippuri. Teeskentele, etten jättänyt pippurimyllyäni Lodgeen ja että tämä on juuri jauhettua mustapippuria. Ole kiltti? Kiitos.

Ja lopuksi Parmesan-juusto. Voit käyttää rivin yläosaa TAI vihreässä tölkissä olevia tavaroita. Tässä tapauksessa uskon todella, että hyvät jutut antavat Caesarin pukeutumiselle ylivertaisen herkullisen, mutta se on kumpaa tahansa.

rukoukset jonkun leikkauksen puolesta

Avaa sardellipurkki ja aseta neljä filettä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.

Heitä kaksi kuorittua valkosipulinkynttä.

Mittaa seuraavaksi kaksi runsasta ruokalusikallista Dijonia…

Ja kaada se kulhoon / tehosekoittimeen.

Lisää 1 tl Worcestershire…

1 rkl balsamiviinietikkaa.

Purista seuraavaksi 1/2 sitruunan mehu.

Nyt on aika antaa sille hyvä sekoitus. Pulssi prosessoria tai sekoita pienellä nopeudella useita sekunteja.

kuinka tehdä keksejä tikulle

Kaavi sivut saadaksesi seoksen alas kulhon pohjaan…

Kaada sitten seokseen hitaasti 1/2 kupillista oliiviöljyä pienellä virralla, kun monitoimikone tai tehosekoitin on päällä.

Kaavi sivut ja sekoita sitten uudelleen yhdistääksesi ne perusteellisesti. Huomaa, että jos et käytä rakeista sinappia, tämä seos on paljon sileämpi ja tasaisempi.

Mutta pidän siitä eräänlaiselta.

Lisää seuraavaksi ripaus suolaa ja runsasta mustapippuria.

Lisää lopuksi runsas 1/4 kuppi tuoretta raastettua parmesanjuustoa.

Pulssi koko asia yhteen ja sekoita, kunnes se on perusteellisesti yhdistetty.

Tartu puhdas purkki ja kaada sidos. Jälleen kerran, jos olisit valinnut täysin sileän Dijonin, tämä olisi paljon vähemmän rakeista.

Haluan jäähdyttää kastiketta muutaman tunnin ajan ennen kaatamista salaatille, jotta kaikki ainesosat voivat tutustua toisiinsa.

Nyt on aika tehdä krutonkeja.

Voit tehdä tämän myös edellisenä päivänä.

Tätä tarvitset.

Rapeita ranskalaisia ​​leipiä. Tämä on puoli leipää. TEIN toisen puoliskon oliiviöljyllä ja viipaleilla romanitomaattia tällä viikolla.

Se tapahtuu. Ja olen voimaton lopettamaan sen.

Viipaloi leipä paksuiksi viipaleiksi ...

Leikkaa ne sitten 1 tuuman kuutioiksi.

pyhä Rafael arkkienkeli novena

Heitä ne leivinpaperille.

Koska olet tuhma, lämmitä 1/4 kuppi oliiviöljyä pienessä kattilassa tai paistinpannussa matalalla lämmöllä. Kuori ja murskaa - mutta älä pilko - 2 valkosipulinkynsiä ja lisää ne öljyyn.

Käytä lusikkaa siirtää valkosipuli ympäri pannulla. Ajatuksena on, että oliiviöljy infusoidaan nopeasti yummy-valkosipulin makuun. Se kestää vain muutaman minuutin.

Sammuta lämpö noin 3-5 minuutin kuluttua ja poista valkosipuli pannusta.

Tässä on nestemäistä kultaa, kulta. Voi, onko se koskaan hyvä.

Muuten, voit käyttää tätä nopeaa pientä infuusiotekniikkaa ja kaada oliiviöljy kylmälle tai kuumalle pastalle. Maku on hienovarainen ... kuitenkin voimakas.

Valuta oliiviöljyä hitaasti leipäkuutioiden päälle.

Huomaa: Riippuen siitä, kuinka monta leipäkuutiota sinulla on, voit käyttää tai olla käyttämättä koko öljyä. Kuutioiden on ehdottomasti oltava öljypuolella - se auttaa heitä saamaan erityisen rapean.

Sekoita kädet ja ripottele sitten kevyesti suolalla.

Pistä pannu nyt 200 asteen uuniin tunnin ajaksi ravistamalla pannua ajoittain. Tässä on tarkoitus saada krutonit pehmeistä ... pureskeltaviksi ... täysin rapeiksi. Ole kärsivällinen; se vie jonkin aikaa.

Lopuksi, tunti paistamisen jälkeen, pyöritä lämpöä 400 asteeseen. Paista niitä korkealla lämmöllä vain muutama minuutti - sinun tarvitsee vain antaa heille vain ripaus väriä.

Unohdin omani tänään. 45 minuuttia myöhemmin haistin neljän hälytyksen uunin tulipalon selkeän hajun, joka tuli keittiön yleisestä läheisyydestä. Olisin ehkä sanonut sussisanan. Ehkä puolitoista sanaa.

Teen lisää krutonkeja juuri nyt.

Mutta jos et halua odottaa mme: tä, sinun tarvitsee vain repiä kaunis kulho pestyä ja kuivattua Romaine-salaattia, heittää tarpeeksi kastiketta salaatin päällystämiseen, lisätä sitten krutonkeja ja raastettua parmesanjuustoa ja heittää uudelleen . Maku mennäsi ja varmista, että olet lisännyt tarpeeksi kastiketta. Ei ole mitään pahempaa kuin Caesar-salaatti, jossa on riittämätön määrä kastiketta.

Jatkan salaattia pian.

Heti sen jälkeen kun olen löytänyt pikkuaivoni.

Se voi olla pitkä, pitkä odotus.