Lia S Dark Chocolate Truffles
Herkullisia suklaatryffeleitä, jotka todella näyttävät ... tryffeleiltä! Lisää haluamasi likööri. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:36annoksia Valmistusaika:0tuntia30min Kokkaus aika:0tuntia30min Kokonaisaika:1tunnin0min Ainekset7 oz. nestemäinen raskas kerma 2 oz. nestemäinen maissisiirappi 15 oz. paino tumma suklaa, sulamaton, karkaistu, hienonnettu 1/2 oz. paino pehmeä voi 1 1/2 oz. nestemäinen likööri: Brandy, Kahlua, Snapsi, Chambord, Grand Marnier 2 paunaa Tumma suklaa, sulatettu ja karkaistu, esipäällystämiseen ja kastamiseenTämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Yhdistä kerma ja maissisiirappi ja kiehauta. Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle ja anna istua noin 60 sekuntia, jotta suklaa sulaa.
Vatkaa yhteen ja tarkista, onko kaikki suklaa sulanut. Aseta tarvittaessa hetkeksi lämpimään vesihauteeseen, mutta älä ylitä 94 astetta.
Sekoita pehmeää voita. Virtaa sitten likööriin ja sekoita homogeeniseksi.
Kaada ganache isoon matalaan pannuun. Anna sen levätä huoneenlämmössä, kunnes se on hieman kiinteä. Sekoita / sekoita ganachen ympärillä lastalla, jotta se hajoaa hieman.
Kaada tryffeleitä pergamenttipaperille ja anna istua, kunnes se on riittävän luja käsittelemään.
Vie pallot ja päällystä karkaistussa suklaassa. Kasta uudelleen, kun ensimmäinen suklaakerros on asetettu.
Rullaa halutessasi kaakaojauhe. Tryffelit pitäisi näyttää kauniisti epätäydellisiltä!
(Huomaa: kuva kuvaa tryffeleitä ennen niiden kastamista.)
Olen halunnut näyttää sinulle Chef Lian kauniin, käsityöläisen menetelmän täydellisimpien kuviteltavien suklaatryffelien valmistamiseksi ...
Mutta olen ollut liian kiireinen kanan ja nyyttien valmistuksessa.
Ja pinaattikeitto.
Ja menee katsomaan West Side Story.
Mutta tänään on päivä!
Kokki Lia vieraili loma-paistopäivämme pari viikkoa sitten. Hän esitti ensin loistavan Butter Toffee -reseptinsä (jos et ole kokeillut sitä, sinun täytyy!) Ensin, sitten muutti näihin upeisiin suklaatryffeleihin. Tulet rakastamaan heitä.
Huomaa: Tässä reseptissä mainitaan sulamattoman karkaistun suklaan käyttö. Voit lukea pitkälti karkaistusta suklaasta verkossa, mutta rajoitetulla ymmärrykselläni: suklaan karkaisu on suklaan sulatusprosessi ja sen saattaminen tiettyyn ihanteelliseen lämpötilaan. Karkaistua suklaata, jonka annetaan sitten kovettua uudelleen, kutsutaan myös karkaistuksi suklaaksi ja sitä voi ostaa tässä muodossa. Tämä voi tuntua hieman hämmentävältä, mutta tiedä, että tavallista (laajalti saatavilla olevaa) suklaata voidaan käyttää myös tässä reseptissä. On selvää, että jos käytät korkealaatuista / karkaistua suklaata, saat ammattimaisempia tuloksia, mutta jos käytät tavallista suklaata, tryffelit ovat silti herkullisia.
(Jos selitän tätä väärin, ilmoita siitä minulle. En ole suklaatieteilijä, ja minulla on lapsia, jotka purevat nilkkaani kirjoittaessani tätä.)
Aloita saattamalla kerma ja maissisiirappi kiehuvaksi ja kaada seos hienonnetun suklaan päälle. Anna sen istua noin 60 sekuntia ja aloita sitten vispilä yhdistääksesi.
novena turvalliseen matkustamiseen
Jatka vispilää, kunnes suklaa on sulanut (laita se kuumavesihauteelle, jos se tarvitsee vähän apua). Kun se on sulanut, sekoita pehmeää voita.
Suorita seuraavaksi viina! Käytä mitä haluat - Grand Marnier, brandy, Kahlua jne.
Aseta seos sivuun (joko kulhoon tai matalaan pannuun) ja anna sen levätä, kunnes se on hieman kiinteä.
Tämä on vähän tukeva, mutta se ei ole tarpeeksi luja muodostamaan palloja.
Tämä on hyvä! Kokki Lia levittää suklaata tässä vaiheessa - hajottaa sen lastalla.
Tästä valokuvasta näet, että se todella auttaisi kaatamaan ganachen tasaisempaan pannuun; tällä tavalla suklaa kovettua tasaisemmin.
Rullaa sitten vahvistettu ganache palloksi. Sanoin Lialle, että rakastan hänen tryffeleitään, että ne eivät ole täysin pyöreitä ja sileitä; ne näyttävät todella tryffeleiltä! Minulle tämä antaa heille mukavan pienen käsityöläisen tunnelman.
Anna tryffelien istua, kunnes ne ovat tarpeeksi tukevia käsittelemään; luultavasti ainakin pari tuntia.
Kun olet valmis päällystämään tryffelit, karkaa lisää suklaata; sen pitäisi olla tarpeeksi lämmin sulatettavaksi ja sileäksi, mutta ei niin lämpimäksi, että se häiritsisi kiinteytettyä ganache.
Vau. Tiedän, että tämä näyttää olevan paljon monimutkaisia vaiheita ja huomioita ... mutta se ei todellakaan ole!
Nyt ... anna minun näyttää, kuinka Lia päällystää tryffeleitä.
Tulet rakastamaan sitä.
Muovisia (ei lateksikäsineitä) käsineitä käyttäessään Lia kiinnittää kämmenensä sulan suklaan pintaan. Sitten hän yksinkertaisesti tarttuu tryffeliin ja rullaa sen varovasti kätensä väliin päällystääkseen sitä kevyesti.
Niin paljon nopeammin (ja vähemmän raskaana) kuin upottaa suoraan suklaaseen.
Aseta ne pergamentille ja anna niiden kovettua.
Katso mitä tarkoitan heidän näyttävän todellisilta tryffeleiltä? Minä pidän niistä. Ja jos katsot todella tarkkaan, voit nähdä, että Lia ripotteli pienen määrän kultapölyä yhden päälle. Todella kaunis.
Kaikilla luokan jäsenillä oli niin loistava aika.
Jopa kaunis Bridget !
Tryffelipinnoitteen jälkeen Lia osoitti, kuinka tehdä pieniä pergamenttikartioita pehmennetyn suklaan putkeksi monimutkaisissa malleissa.
En saanut kuvia pergamenttikartion valmistuksesta. Olin liian kiireinen nuolemassa suklaata kamerastani. Yritän piirtää täällä opetusohjelman pian, mutta jos Google pergamentti putkikartiot löydät paljon hienoja opetusohjelmia.
Lia sanoo, että tämä on loistava tapa koristella kakkuja, cupcakeja, keksejä jne. Antaa sille mukavan, taiteellisen tunnelman ja se on niin, niin helppoa!
Voit myös piippaa pieniä linjoja itse tryffeleille.
Mutta sinun on tarkistettava tämä.
Tulet rakastamaan sitä.
hyviä lahjoja vanhuksille
Lia vei vasemman ja oikean siiven (tämä ei ole poliittinen lausunto) ja antoi heidän kovettua.
Ja sitten…
Ja sitten…
Hän seisoi heidät yhden tryffelin päällä. Kuinka upea esitys tämä on?
Tämä putkitusmenetelmä avaa kokonaisen mahdollisuuksien maailman. Pistä jonkun nimikirjaimet ja kiinnitä ne sitten juustokakkuviipaleen päälle. Pipe pyöritä, abstrakteja kuvioita ja kiinnitä ne kauhaan jäätelöä.
Lyön vetoa, että saatat jäädyttää kauhan jäätelöä erittäin kiinteäksi / kovaksi, sitten putkia pitsimäinen muoto koko kauhaan. Niin hauskaa!
Kiitos paljon, kokki Lia, kaiken luovuutesi jakamisesta.
Anna näille pyörre, kaverit!
Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla
