How Use Mise En Place
Otetaan selvä kysymys pois tieltä. Mikä helvetti on asettaa ? Se on hieno ranskalainen ruoanlaittotermi, joka tarkoittaa asettaminen paikalleen. Se on yksinkertaisesti ainesosien järjestely, jota tarvitset tiettyyn reseptiin tai ateriaan. Minulle se on prosessi, jota seuraan, jotta keittiössäni ei olisi sitä tornadosta juuri osuma-iltaa, kun ruoka tekee sen lautaselle.
Kun sinulla on kiire, on houkuttelevaa kääntää polttimet tai uuni ja aloittaa ruoanlaitto. Mutta jos haluat lentää housujen istuimen vieressä ruoanlaittoa varten, olet todennäköisesti huomannut, että pilkkomalla persiljaa tai juokset jääkaappiin tarttumaan unohdettuun ainesosaan, toivoen samalla, että lieden pasta ei käänny sose. Tässä tulee esiin mise en place.
Työtilan järjestäminen vie vain muutaman minuutin, jotta ateria maistuu ja näyttää hyvältä ilman paljon kiihkeää pilkkomista ja sekoittamista.
Tässä on muutamia vinkkejä mise en place -sovelluksen käyttöön.
1 - Lue resepti läpi
Jos teet ensimmäisen kerran tiettyä reseptiä, vie muutama minuutti sen lukemiseen alusta loppuun. On aina turhauttavaa löytää valmistuksen puolivälissä, että kastikkeen on hauduttava 45 minuuttia, kun aiot syödä illallista pöydällä 20 minuutissa.
2 - Tyhjennä tila
Niin paljon kuin haluan ajatella itseäni suurena monitoimittajana, totuus on, että hämmennyn vähän, kun työtila on täynnä lasteni kotitehtäviä ja ruokakauppoja. Tilan tyhjentäminen auttaa pitämään ainesosat järjestyksessä ja antaa sinulle ylimääräistä tilaa pilkkomiseen, sekoittamiseen ja pinnoittamiseen.
3 - Line 'em up
Kun leikkaat lihaa ja vihanneksia, aseta ne valmistusastioihin ja aseta ne riviin siinä järjestyksessä kuin niitä käytetään reseptissä. Jos resepti on kirjoitettu hyvin, ainesosat on lueteltava oikeassa järjestyksessä, joten sinun pitäisi pystyä seuraamaan mukana.
Kun olet käyttänyt ensimmäistä ainesosaa, siirrä sivuun tyhjät valmistuskulhot ja siirrä seuraava ainesosa lähemmäksi itseäsi. Tämä on erityisen hyödyllistä, kun valmistat pikaruokaa, kuten paista.
4 - Käytä roskikulhoa
Keittiössäni roskakori on keittiön vastakkaisella puolella leikkauspinnastani. Tämän seurauksena minulla oli tapana kirjata mailin tai kaksi (okei, liioiteltua) kävelemällä edestakaisin heittääksesi kaikki romut. Nyt asetin ylimääräisen sekoitusastian ja käytin sitä kerätä sipulinkuoria, porkkanankuoria ja mahdollisia romuja, joita tuotan ruoanlaitossa. Keittämisen lopussa heitän sen kaikki kerralla.
5 - Valmistaudu maustamaan
On aina hyvä maistella ruokaa matkan varrella varmistaaksesi, että mauste on mieleisesi. Pidä suolakulho ja pippurimylly helposti ulottuvilla, jotta voit helposti säätää mausteita.
Kun kaikki ainesosat ovat käden ulottuvilla, päivällisvalmistelu on helppoa ja voi jopa innostaa sinua tekemään ruokaa useammin. Se on win-win!
Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla
