Exploring Flavors Korea
Kokeile Korean makuja hampurilaisessa! Nämä ovat mausteisia, maukkaita liukusäätimiä. Erica Kastner, Buttered Side Up. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:4annoksia Valmistusaika:0tuntiakaksikymmentämin Kokkaus aika:0tuntiakaksikymmentämin Kokonaisaika:0tuntia40min AineksetRIISI: 1 C. Lyhytjyväinen (tai sushi) riisi 1 1/2 c. Vesi 1/2 tl. Suola 1 rkl. Paahdettua seesamiöljyä GOCHUJANG MAYON PUOLESTA: 2 rkl. Majoneesi 1 tl Gochujang BURGERILLE: 4 unssia. paino jauheliha 4 unssia. paino jauhettua sianlihaa 2 rkl. Pilkottu Kimchi 2 rkl. Silputtu marinoitu inkivääri 1/2 tl. Paahdettua seesamiöljyä 1/2 tl. Olen Willow Avokadoöljy tai ghee, ruoanlaittoon PALVELUUN: 4 kokonaiset Levyt Gim tai Nori Silputut porkkanat, viipaloidut kurkut, suolakurkkua ja KimchiTämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet riisille: Huuhtele riisi hienosilmäisessä siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi valuu puhtaaksi. Tyhjennä ja aseta kattilaan, jossa on 1 1/2 kupillista vettä. Kiehauta. Peitä, käännä lämpö matalaksi ja keitä, kunnes se on pehmeä, noin 15 minuuttia. Poista lämmöltä ja taita varovasti suola ja seesamiöljy. Peitä ja aseta sivuun.
Gochujang-majoneesia varten:
Sekoita majoneesi ja gochujang yhteen pieneen kulhoon.
Hampurilaisille:
Aseta kaikki ainesosat hampurilaisille keskikokoiseen kulhoon. Työnnä sitä varovasti käsilläsi, kunnes se on hyvin yhdistetty. Muodosta 4 pientä pihviä.
Kuumenna suuri valurautapannu keskikorkealle. Kevyesti öljyä avokadoöljyllä tai ghee-öljyllä. Paista hampurilaiset haluamallesi tasolle, noin 3-4 minuuttia per sivu. Poista lämmöltä ja aseta lepäämään.
Koota:
Asettakaa kuntosali. Smoosh pois kierros riisiä, joka on hieman suurempi kuin hampurilainen pihvi, kuntosalin toiseen kulmaan. Yläosassa porkkanat, kurkku, marinoitua inkivääriä, kimchiä ja gochujang-majoneesia. Liu'uta hampurilainen pihvi päälle. Viimeistele toisella tasaisella riisilevyllä.
Taita kuntosali ylös nostamalla alakulma hampurilaisen päälle, sitten vasen puoli, oikea puoli ja lopuksi tuomalla yläkulma alas. Voit leikata ylimääräisen kuntosalin haluttaessa.
Toista jäljellä olevien hampurilaisten kanssa. Tarjoile heti.
Korealaisten makujen esittelyni ei ollut aivan lumoava.
Synnyttäessäni ensimmäisen lapseni olin hylky (sekä henkisesti että fyysisesti). Tässä säälittävässä ja alttiissa tilassa annoin vihdoin periksi Korean draamojen katsomiselle. Tämä TV-tyylinen tyyli on melko suosittu Koreassa. Siskoni oli ollut pakkomielle heistä jonkin aikaa, mutta kieltäydyin kokeilemasta heitä. Ulkomaisen televisio-ohjelman katselu tekstityksellä tuntui typerältä.
Mutta hyvin muutaman jakson jälkeen olin koukussa. Näiden draamojen kirjoittajat tietävät tarkalleen, kuinka soittaa emotionaalisten halujeni mukaan. He ovat pakottavia ja tyydyttäviä, turhauttavia ja koukuttavat kaikkia samanaikaisesti.
Saatuani mieleni korealaisen kulttuurin kiehtovaan maailmaan, tietysti kiinnostuin myös keittiöstä. K-Dramasin hahmot näytetään usein innokkaasti nauttimalla maukkaita aterioita. Muistan kaipaavan kotitekoista ramenia jakson jälkeen.
Puhutaan joistakin korealaisen keittiön suosituista makuista. Tiedän, että on olemassa paljon muita ainesosia, joita en ole katsonut, mutta päätin keskittyä niihin, jotka olisivat meille länsimaalaisille helpommin saatavilla.
1 - Tuota
Vihreät sipulit (scallions): Näitä käytetään ruoan koristeluun ja myös ruokien, kuten vihreän sipulin pannukakkujen tai pajeon , vihreän sipulin salaattia, vihreän sipulin kimchiä ja paljon muuta.
Valkosipuli: Käytetään niin monissa suolaisissa resepteissä!
Inkivääri: Tätä maukasta juurta käytetään maustamaan monia ruokia, kuten keittoa, nyyttejä, inkivääriä, jälkiruokia jne.
kuten tv-lahjoissa näkyy
Aasialaiset päärynät (korealaiset tai bae ): Nämä ovat kuin omenan ja päärynän risteytys - ne ovat teräviä kuin omenat, joissa on enemmän päärynän makua. Niitä käytetään itse asiassa lihamarinaadeissa, koska ne auttavat lihan pehmentämisessä. Niitä syödään myös tuoreina, laitetaan salaatteihin, kimchiin jne.
Napakaali (kiinankaali): Tärkein ainesosa, jota käytetään kimchin valmistamiseen (katso alla). Kaikki supermarketissamme olevat napakaalit olivat hiukan näköisiä, joten en saanut yhtään näyttämään teille. Se on muodoltaan pitkänomainen kuin tavallinen vihreä kaali.
prahan ihmeiden lapsi
Daikon retiisi: Korean retiisit ovat itse asiassa perinteisempiä, mutta voit korvata daikonin tarvittaessa. Käytetään kimchin ja marinoitun retiisin valmistamiseen ja laitetaan myös keittoihin ja salaatteihin.
2 - ruokakomeroiden niitit
Korean punainen chilipippurijauhe ( gochugaru ) : Juuri näin nimessä sanotaan: chilijauhetta! Se on hienompaa kuin amerikkalaiset chilihiutaleemme. Sitä käytetään lisäämään mausteita ja värejä resepteihin ja tekemään gochujang (Katso alempaa). Voit ostaa mietoa tai kuumapippurijauhetta.
Merilevä ( gim / kim ) arkkeja : Nori-koreankielinen versio. Niitä käytetään tekemään gimbap , sushinkorealainen versio. Niitä käytetään myös riisipuuron täytteenä.
Bataattitärkkelysnuudelit ( dongmyeon ) : Valmistettu japchae (paistettuja nuudeleita), yksi kuuluisimmista korealaisista annoksista.
Riisi: Korealaiset käyttävät erilaisia riisiä, mutta erittäin suosittu on lyhytjyväinen tai sushi-riisi. Se on tärkkelyslisempää kuin pitkäjyväinen.
seesaminsiemeniä ja seesamiöljy lisää erottuva, paahteinen, pähkinäinen maku.
3 - Kastikkeet ja mausteet
Olen paju: Hyvin yleinen ainesosa, jota käytetään kaikkialla Aasiassa. Korealaisilla on useita erilaisia soijakastikkeita, mukaan lukien luonnollisesti valmistettu (käynyt) soijakastike, moderni soijakastike ja soijakastike, joka on valmistettu erityisesti keiton maustamiseen. Käytän usein japanilaista tuotemerkkiä, joka ei ole pastöroitu. Otin äskettäin korealaisen version, jota olen innoissani kokeilla!
Kalakastike: Toinen Korean koru. Sitä käytetään maustamaan erilaisia ruokia, kuten puuroa, keittoa ja kimchiä. En ole löytänyt korealaista versiota kaupungistamme, joten korvaan sen sijaan thaimaalaisella kalakastikkeella.
Gochujang (Korean chilipasta): Mausteinen ja hieman makea mauste, joka on varsin suosittu. Mielestäni se on kuin paksu, käynyt kuuma kastike. Niin hyvä.
Käynyt soijapaputahna ( doenjang ): Ths on pohjimmiltaan mison korealainen versio. Sitä käytetään tekemään doenjang-keitto , maustamaan monia muita ruokia ja tekemään kastikkeita. Se on erittäin suolaista.
Kimchi: Yksi tunnetuimmista korealaisista elintarvikkeista. Se valmistetaan lakto-fermentoimalla kaalia, retiisiä ja muita vihanneksia, joissa on pippurihiutaleita. Voit myös tehdä nopean version, jos olet epätoivoinen. Ajattelen sitä kuin korealainen versio hapankaalia. Löydät sen joistakin supermarketeista!
Nyt laitetaan joitain näistä ainesosista yhteen ja tehdään korealaistyylinen hampurilainen!
Ensin haluat saada riisi käyntiin. Tein maustetun riisin lisäämällä paahdettua seesamiöljyä ja suolaa. Niin hyvä.
Seuraavaksi hampurilainen pihvi.
Päätin käyttää naudanlihaa ja sianlihaa: naudanliha makuun ja sianliha mehukkaaksi. Lisäsin myös seesamiöljyä, soijakastiketta, kimchiä ja suolakurkkua.
krispy kreme jakaa ilmaisia munkkeja
Tiedän, että suolakurkkua ei ole superperinteinen, mutta rakastan tämän hampurilaisen makua. Voit ehdottomasti jättää sen pois, jos haluat.
Aika paistaa hampurilaiset! Kypsennä halutulle donenessille. Pidän omastani, jossa on vähän tai ei lainkaan vaaleanpunaista, joten keitin kaivokseni 3-4 minuuttia kummallakin puolella keskilämpötilalla.
Päätin käyttää merilevää käärimään hampurilainen. Olen käyttänyt sekä sushi noria että paahdettuja merilevän välipaloja. Molemmilla on hyvät ja huonot puolensa: sushi nori pysyy paremmin, mutta paahdetut merilevän välipalat ovat maukkaampia.
pioneerinainen suklaasuklaaleipäkeksejä
Ja jos merilevä ei ole sinun thang, voit korvata sen kokonaan seesaminpulla.
Kootaan hampurilaiset!
Smoosh pois hampurilaispihviä hieman suurempaa riisipyörää merilevän toiseen kulmaan.
Lisää suolakurkkua ...
... sitten kimchi.
Sekoita yhteen gochujang ja majoneesi korealaistyyliselle majokastikkeelle. Mausteinen ja maukas.
Lusikoita se riisin päälle.
Päälle kurkut ja silputut porkkanat.
Liu'uta hampurilainen pihvi päälle.
Viimeistele toisella kerroksella riisiä.
Aika kääriä hampurilainen!
Tartu merilevän alakulmaan ja taita se hampurilaisen päälle.
Taita vasen kulma yli pitäen alakulmaa paikallaan.
Taita oikea kulma yli.
Taita yläkulma alas ja olet valmis! Muista vain: ylös, yli, yli, alas.
Huomaa: Tämä saattaa olla liikaa merilevää makusi mukaan. Jos näin on, voit leikata osan ylimmäisestä merilevän läpästä ja käyttää sitä muiden korealaisten ruokien koristeluun (kuten juk tai puuroa).
Joten sinulla on se: kostea ja maukas korealaistyylinen hampurilainen.
Voit varmasti mukauttaa tämän mieleisekseen. Vaihda hampurilainen kääre käyttämällä kaalia, salaattia tai pullia merilevän sijasta. Lisää enemmän tai erilaisia korealaisia vihanneksia, jos et välitä kurkkuista tai porkkanoista. Lusikka lisää gochujangia, jos pidät mausteisista asioista.
19 lapsiystävällistä halloween-juhlapeliä
En väitä olevani korealaisten makujen asiantuntija millään tavalla. Olen vain harrastaja, aina innokas oppimaan. Joten jos meillä on korealaisia lukijoita, ota yhteyttä kommentteihin ja kerro meille kaikki hämmästyttävän herkullisesta ruoastasi!
Lähteet: Gimbap-maustettu riisi, joka on mukautettu Allrecipesistä. Kiitokset Maangchi , Korean Bapsang , Korean keittiöni , Kimchin ulkopuolella ja Hullu korealainen ruoanlaitto korealaisen keittiön tietojen tarjoamisesta.
