Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Muutamalla ruokakomeroaineksella voit nopeasti lyödä erän kotitekoista enchilada-kastiketta! Erica Kastner, Buttered Side Up. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:8annoksia Valmistusaika:0tuntia5min Kokkaus aika:0tuntiaviisitoistamin Kokonaisaika:0tuntiakaksikymmentämin Ainekset3 rkl. Suolattu voi 2 rkl. Yleisjauho 2 rkl. Paprika 2 rkl. Chilijauhe 1 1/2 tl. Kumina 1 tl Sipulijauhe 3/4 tl. Valkosipulijauhe 1/2 tl. Kuivattu oregano 1/8 tl. Kaneli 2 C. Liemi 1 1/2 c. Kireät tomaatit Suolaa maun mukaanTämä ainesosamoduuli on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä ja tuotu tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Sulata voi keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa jauhot ja keitä 1 minuutti. Lisää mausteet ja keitä 30 sekuntia. Vatkaa liemi ja kireät tomaatit. Anna kiehua ja hauduta 5–10 minuuttia tai kunnes se on sakeutunut. Lisää suolaa maun mukaan.
Ajattelin, että enchilada-kastike oli yliarvostettu. Minulla on asia ostaa säilykkeitä, joiden ainesosat eivät ole minulle tuttuja. Suurin osa kaupallisista lajikkeista sisältää lausumattomia ainesosia tai sellaisia, joita yritän erityisesti välttää. Joten ajattelin, että voisin korvata suosikkini purkitetun salsan ja kutsua sitä hyväksi. Näin tein enchiladoja vuosia.
Mutta eräänä päivänä päätin kokeilla tehdä enchiladoja todellisella enchilada-kastikkeella saadaksesi selville, mistä kaikesta hälinästä oli kyse. Silloin tajusin, mitä olin puuttunut. Salsa ei voi jäljitellä enchilada-kastikkeen taikaa. Se kuplii ja sakeutuu ja tulee yhdeksi tortillojen kanssa tavalla, jota salsa ei voi.
Aito enchilada-kastike vaatii erilaisia lajikkeita kuivattuja chilipaloja, jotka paahdetaan, saatetaan käyttövalmiiksi ja soseutetaan. Se sakeuttaa kastikkeen luonnollisesti, joten se ei yleensä vaadi jauhoja, joten se on gluteeniton. (Sipulit, tomaatit ja valkosipulinkynsi myös paahdetaan koalalla hiiltyneeksi.) Mutta chilipippurien hankkiminen voi olla vaikeaa asuinpaikkasi mukaan, mutta jos mahdollista, suosittelen vahvasti sen valmistamista ainakin kerran .
Onneksi on helppo tapa tehdä oma enchilada-kastike ainesosilla, joita olet todennäköisesti jo ruokakomeroissasi. Se ei ehkä ole aito, mutta mielestäni se on silti paljon parempi kuin purkitetut vaihtoehdot. Tänään jaan kaksi versiota kotitekoisesta enchilada-kastikkeesta: toinen on erittäin nopea ja helppo ja käyttää jauhoja sakeuttamiseen, ja toinen vaatii hieman enemmän aikaa, mutta on täysin gluteeniton.
Aloitetaan nopeasta ja helposta versiosta. Tarvitset seuraavaa: voita, jauhoja, paprikaa, chilijauhetta, sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, oreganoa, kuminaa, kanelia, liemiä, siivilöityjä tomaatteja ja suolaa maun mukaan.
Aloita sulattamalla voi ja vatkaamalla jauhot. Keitä yksi minuutti ja ripottele sitten mausteisiin.
Keitä mausteet vain 30 sekuntia, lisää sitten tomaattimehu ja liemi.
Anna kiehua ja keitä, kunnes se on sakeutunut, noin 5–10 minuuttia.
Ja olet valmis! Se on todella niin yksinkertaista.
Siirrytään nyt hieman monimutkaisempi gluteeniton versio. Vaihdamme vain muutamia ainesosia: tuoretta sipulia ja valkosipulia kuivattujen sijasta ja poltettuja paahdettuja tomaatteja kireiden tomaattien sijaan. Pienennämme myös liemen määrää, koska sakeuttamisainetta ei ole.
Saute sipuli ja valkosipuli voissa.
Sekoita mausteet, tomaatit ja liemi.
Hauduta, kunnes se on sakeutunut ja vähentynyt noin 15–20 minuuttia.
Annetaan jäähtyä lämpimään, sitten soseuta tehosekoittimessa täysin tasaiseksi.
Tämä menetelmä vaatii enemmän aikaa ja ylimääräisen sekoitusvaiheen, mutta se on loistava vaihtoehto, jos yrität välttää gluteenia.
Huomautuksia:
- Tämän kotitekoisen enchilada-kastikkeen mausteen määrää chilijauheen mausteisuus. Jos haluat nostaa lämpöä, voit lisätä cayenne-jauhetta.
- Käytin kireitä tomaatteja pikaversiossa, mutta voit korvata tomaattikastikkeen, jos et löydä siivilöityjä tomaatteja.
- Voit käyttää vettä liemen sijasta ripaus, mutta tietysti kastike ei ole niin maukas. Käytin naudanlihaa, jota suosittelen lämpimästi!
- Haluan kokeilla lisäämällä vähän kaakaojauhetta lisäten vähän maanläheisyyttä. Kerro minulle mitä mieltä olet, jos kokeilet sitä!
- Tomaatittomalle versiolle voit mennä vanhaan kouluun ja yrittää korvata punaiset chilipippurit. Tämä edellyttäisi kuivattujen chilipippurien nesteyttämistä ja soseuttamista.
- Valmistetaan iso erä ja jäädytetään kaikki lisäosat. Tällä tavoin sinulla on enchilada-kastike käsillä, kun tarvitset sitä.
