Nämä äiti-tytär -ravintolan omistajat jakavat ruoan ja perheen merkityksen

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Äitien ja tyttärien välisessä siteessä on jotain kiistattomasti erityistä. Olipa hän motivoimassa sinua jatkamaan, tarjosi olkapään, jota itkeä, kun ajat vaikeutuivat, tai on vain pysynyt vankkana ankkurina elämässäsi, äideillä on näennäisesti ääretön myötätunto aina, kun tarvitsemme häntä eniten. Ja joskus äidistäsi tulee enemmän kuin äiti - ehkä jopa liikekumppani! Katsokaa vain Ree Drummondia ja hänen tyttäriään Alexia ja Paigeä. Pandemian aikana Reen lapset ovat kuvanneet Pioneerinainen , Alex ja Paige ottavat ohjat kameranaisiksi.

Äiti-tytär -suhteen venyttäminen ammattimaiseksi vaatii voimaa, rohkeutta ja luottamusta. Ja missä on parempi tehdä se kuin ravintola? Siksi keskustelimme äiti-tytär -ravintolan omistajien kanssa, jotka muuttivat rakkautensa ja intohimonsa ruokaan perheyritykseksi. Nämä naiset keskustelevat siitä, kuinka heidän unelmiensa täyttäminen ja ravintolan rakentaminen on mahdollista, koska he tekivät sen yhdessä. Kokemus on myös antanut heille mahdollisuuden jakaa perheelle tärkeitä reseptejä maailmalle.

Ehkä kaikki nuo tunnit, jotka olet viettänyt yhdessä keittiössä, voivat muuttua maagiseksi yhdeksi päiväksi - se varmasti tapahtui näille äiti-tytär-duoille!

Catherine ja Rachel Le Garagesta Brooklynista New Yorkista

Catherine ja hänen tyttärensä Rachel avasivat ranskalaisen ravintolansa, Autotalli , vuonna 2016. He tarjoilevat ranskalaisia ​​innoittamia ruokia hienossa rennossa ruokapaikassaan Bushwickissa, Brooklynissa. Kaksi yhdistivät taitokokonaisuutensa - sisustusarkkitehti Rachel ja ranskalainen ravintola Catherine - luodakseen ihastuttavan ruokailukokemuksen.

Sharon ja Lexis Lady Lexis-makeiset Harlemissa, New Yorkissa

Lexis lähti luomaan Lady Lexis-makeiset , joka avasi ovensa Itä-Harlemissa vuonna 2013 äitinsä Sharonin avustuksella ja tuella. Ne tarjoavat erilaisia ​​makeita ja suolaisia ​​ruokia, joissa on yhdistelmä etelä- ja Puerto Rican ruokia ja perheen suosikki reseptejä. Valikosta löydät makeisia, kuten Benne Seed Cookies ja Besitos de Coco, sekä pääruokia, kuten Chicken Purloo ja Pulled Pernil.

Giovanna ja Gia Cafe Giasta Baltimoressa, Marylandissa

Giovannan ja hänen tyttärensä Gian perhe on ollut Baltimoressa yli 60 vuotta sen jälkeen, kun hän muutti Sisiliasta vuonna 1953. Ruokalla oli aina tärkeä rooli perheessä arvostettuaan Sisilian ruokaa. Vuonna 2016 pari päätti ostaa vanhan naapuruston ruokasalin ja muuttaa siitä Kahvila Baltimoren pienessä Italiassa. He tarjoavat italialaisia ​​suosikkeja ruokapaikkansa viihtyisissä tiloissa, jotka he ovat muuttaneet jäljittelemään sisilialaista bistroa.

voinko käyttää paksua kuohuvaa kermaa raskaan kerman sijaan

Rakennettaessa ravintolaa yhdessä:

Catherine Le Garagesta: 'Tunnemme toisemme niin hyvin, että kaikki kaoottiset hetket päättyivät aina mukavalla aterialla, lasillisella viiniä ja suurilla hymyillä kasvoillamme! Päivä, jonka avasimme, oli sellainen helpotus - Huh huh ! kuten me ranskalaiset sanomme! '

Sharon Lady Lexis Sweetsistä: 'Reseptien tekeminen ja kehittäminen oli helppo osa, mutta sitten on sen liikepuoli, taustateos, joka voi olla aikaa vievää ja vaikeaa. Ajatus elintarvikealan perustamisesta oli pelottava, mutta loppujen lopuksi se oli sen arvoista. '

Gia Cafe Giasta: '' Rakensimme ravintolamme vision perusteella, joka haluaa luoda pienen siivun Sisiliasta Baltimoren pienessä Italiassa. Inspiraatiomme tuli halusta tarjota samanlaista kotiruokaa, jolla oli niin onnekas maistella isoäitini Rosan keittiössä. ''

Yhteistyöstä:

Rachel autotallista: 'Meillä molemmilla on rakkaus ruokaan, koska me molemmat rakastamme saada vieraat tuntemaan olonsa kotoisaksi. Kunnioitamme toisiamme paikkaa epäilemättä: hän keittiössä ja minä ruokasalissa. Se antoi minulle itsevarmuutta edetä ja huomata, että vaistoni olivat täynnä - ensimmäistä kertaa 'pomo' ja työntekijöiden hallinta ei ole helppo tehtävä. '

Sharon Lady Lexis Sweetsistä: '' Yllättävin opetus, jonka olen tyttäreltäni oppinut, on hänen oivaltavuutensa ja tietonsa ruoasta. Olen vanhanaikainen kokki, minua ei mitata, tarkkuus on hyvin pieni, mutta Lexis on huolellinen reseptikehityksessään ja perfektionisti käsityöstään. ''

rukous pyhälle Rafaelille rakkaudesta

Giovanna Cafe Giasta: 'Tärkein asia, jonka tyttäreni tuo [ravintolaan], on hänen kiinnostava persoonallisuutensa, positiivinen energiansa ja motivaationsa pysyä merkityksellisenä ja ajankohtaisena.'

Siitä, mitä heidän perheensä on opettanut heille ruoasta:

Rachel autotallista : 'Kasvoin äidin kanssa, jolla oli monia ravintoloita, joten ruoka on osa minua. Ensimmäinen kokemukseni oli, kun olin vauva ja äitini imetti minua (ei sitä, että muistan!), Kun hän käänsi ohukaisia ​​ensimmäisessä Le Mistral -ravintolassaan San Fransiscossa jo 70-luvulla. Ravintolapaikka on siis minulle toinen luonne ja se tuli vain luonnollisesti! '

Sharon Lady Lexis Sweetsistä : 'Suurin yhteys on ollut perheen reseptien jakaminen, joita isoäitini ja äitini tekivät. Pystyin osoittamaan tyttärelleni kuinka valmistaa kaikki ruoat, joihin minut kasvatettiin. '

Gia Cafe Giasta: ' Kasvatukseni keskittyi isoäitini keittiöön tai hänen puutarhaansa. Eräänlainen paikallisen keittiön tyypimme on hyvin yksinkertainen, mutta vahvan maun tuoreista ainesosista puutarhasta tai merestä. Kun olen matkustanut Sisiliaan kymmeniä kertoja aikuisena, kulinaaristen kokemusten jakaminen ravintolan kautta on pitänyt nuo muistot hengissä. '

Heidän suosikkiruokamuistinsa:

Lexis Lady Lexis Sweetsiltä: 'On niin paljon muistoja ja niin paljon hyviä tarinoita jaettavaksi, mutta jos minun täytyisi valita yksi hetki tai yksi muisti muistaa, se tapahtuisi silloin, kun olimme esillä Channel 7: llä Rum Raisin Cookies ja äitini Charleston Bread Pudding. Se oli yksi parhaista hetkistä - minä ja äitini televisiossa jakavat jotain niin yksinkertaista kuin ruoanlaitto ja reseptien jakaminen maailmalle. '

Giovanna Cafe Giasta: 'Suosikkimuistimme ovat uudet suhteemme, joita teemme vieraille. Olemme tavanneet satunnaisia ​​ihmisiä, jotka matkustavat ympäri maailmaa saamaan hoitoa paikallisissa sairaaloissa, opiskelijoita, jotka muuttavat läheiseen yliopistoon, vuosikongressin jäseniä tai turisteja, jotka kulkevat naapurustomme läpi ja löytävät tien Ristoranteen. Elämän jakaminen vieraillemme - joista monet ovat muuttuneet ystäviksi - on korvaamatonta. '