Suosikkini jouluevästeet

My Favorite Christmas Cookies

Nämä ovat kaikkien aikojen suosikkini, nostalginen, mukavuusruoka, hauska tehdä, vähärasvainen, matalankulmainen, runsaskalorinen, ei-harrasteleva, namia. Ne tulevat äidiltäni Geen, joka käytti tätä yksinkertaista mutta maukasta sokerikeksejä taikinasta evästeiden valmistamiseen mihin tahansa tilanteeseen.

1. Kerma lyhentäminen, sokeri, appelsiininkuori ja vanilja perusteellisesti. Lisää muna ja vatkaa kevyeksi ja pörröiseksi. Lisää maito ja sekoita.
2. Siivilöi kuivia ainesosia yhteen ja sekoita sitten kermaseokseen. Jaa taikina kahtia (kolmasosaa, jos kaksinkertaistat reseptisi), tasoita hieman kahden voipatun arkin väliin ja pidä sitten jääkaapissa yhden tunnin ajan (tai jäädytä 20 minuuttia).
3. Kun taikina on jäähtynyt, sekoita munankeltuainen, vesi ja elintarvikeväri, jotta munankeltuainen lasite.
4. Kauli taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja leikkaa muoto leivinleikkureilla. Siirrä muodot kevyesti voideltuun evästearkkiin ja maalaa evästeet (pehmeällä harjalla) munankeltuaisella lasitteella.
5. Kun olet harjannut munankeltuaisen lasiteella, paista 375 asteessa noin 6 minuuttia. Älä anna evästeiden ruskistaa.
6. Kun evästeet paistavat, sekoita sokerijauhe, maito ja munanvalkuaiset (jotka ovat valinnaisia) koristeellisen jäätymisen tekemiseksi. Poista evästeet uunista ritilälle jäähtyä. Käytä sitten leivonnaispussia tai Ziploc-laukkua piippuun valkoisella jäällä koristeluun.
   

Kun teet valkoisen koristeellisen jään, varmista, että se on paksu ja säilyttää jonkin verran muodon.

En edes tiedä, mitä tuo otsikko tarkoittaa. Nämä asiat vain vuotavat minusta joskus. Haluan nyt jakaa kanssani kaikkien aikojen suosikkini, nostalginen, mukavuusruoka, hauska tehdä, vähärasvainen, matalankulmainen, runsaskalorinen, ei-harrastava, namia Joulueväste kaikkien aikojen. Ne ovat äidiltäni Geen, joka käytti tätä yksinkertaista mutta maukasta sokerikeksejä taikinasta evästeiden valmistamiseen mihin tahansa tilanteeseen: joulu, ystävänpäivä, pääsiäinen ja, lapseni henkilökohtainen suosikki, sihteeripäivä. Jotkut suurimmista muistoistani olivat sihteeripäivän viettäminen perheen kanssa, murskaamalla Rolodexien ja nitojien muotoisiksi leikattuja suosikkikeksejä. Ei oikeastaan.

Rakastan näitä evästeitä. Taikina on tietysti herkullista - mikä ei ole keksitahnaa? - mutta mikä todella erottaa nämä evästeet, on hieman epätavallinen koristelutapa. Sen sijaan, että leikataan niitä kuorrutuksella tai ripotteleilla paistamisen jälkeen, evästeet maalataan värikkäällä munankeltuaisella. ennen leivonta, joka antaa valmiille evästeelle ihanan lasitetun ulkonäön. Sitten yksinkertainen valkoinen kuorrutus putkiin täyttämään aihiot ja antamaan evästeille hieman ylimääräistä tunnelmaa. Ha! Sanoin vain tunnelmaa.

Mielenkiintoista on, että munankeltuaisen lasiteella on lisätty tarkoitus: se tarjoaa mukavan, miedon kontrastin muuten makealle evästeelle. Jokainen purema tuo sinulle pehmeän, makean sokerileivoksen, ei-makean munankeltuaisen lasitteen ja makean jauhemaisen sokerijäätelön. Ja se saa sinut hymyilemään.

Hahmot: Jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe, lyhentäminen (kyllä, lyhentäminen), sokeri, munat, vanilja, maito, elintarvikeväri ja jauhesokeri. Ho ho ho!

Onko sinulla epätyypillisiä toimenpiteitä ennen kuin mitataan 2/3 kupillista lyhennystä? Rakastan heitä enemmän kuin kahvia Haagen Dazs. Odota. Ei, en.

Okei, NYT voit mitata 2/3 kupin lyhennystä.

Ja 3/4 cup sokeria. Oooh, katso! Toinen epätyypillinen toimenpide. Wheeeee!

Olen niin helposti viihdyttävä.

Nyt kuori sitruuna. (Ja jos sinulla ei ole mikrotason zesteria, olet alasti ja yksin pimeässä.) Voit myös kuorita oranssin, jos sinulla ei ole sitruunaa saatavilla.

Ja lisää 1/2 teelusikallinen kuori.

Lisää 1/2 tl vaniljaa ja kermaa huolellisesti.

Nyt minun pitäisi kertoa teille, että päätin kaksinkertaistaa sen tässä vaiheessa, koska olen keskimmäinen lapsi ja jos yksi resepti on hyvä, kaksi on parempi. Joten lisäsin toisen kaikesta.

Sitten, koska olin kaksinkertaistanut sen, lisäsin kaksi munaa ja 8 tl maitoa.

Sekoita kevyeksi ja pörröiseksi.

Heitä nyt sekoittimeen 4 kuppia jauhoja, 3 tl leivinjauhetta ja 1/2 tl suolaa.

Seuloa kuivia ainesosia yhdessä.

Lisää nyt sekoittimeen kuivia ainesosia ja sekoita, kunnes se on sekoittunut perusteellisesti.

Tässä on taikina, kun kaikki on sekoitettu. Mene eteenpäin ja ota purra. Sano yum. Tuntea syyllisyyttä. Nyt se on jäähdytettävä ennen sen levittämistä.

Jaan taikinan yleensä kolmansiksi: ota vain kolmasosa taikinasta ja aseta se vahatun paperin palalle.

Aseta sitten toinen kappale päälle ja litistä taikina hieman. Tämä helpottaa käyttöönottoa myöhemmin.

Kääri taikina ja aseta jääkaappiin tunniksi ennen käyttöä; tai, jos sinulla on kiire, voit kiinnittää sen pakastimeen 20 minuutiksi.

Käytän aina pakastinta.

Nyt kun taikina jäähtyy ja kiinteytyy, jatketaan ja tehdään munankeltuainen lasite:

Erota vain muna, varaa valkoinen.

Aseta kukin munankeltuainen erilliseen kulhoon. Käytä vain niin monta keltuaista kuin haluat värejä koristella evästeitäsi. Huh?

Lisää jokaiseen munankeltuaisiin 1 tl vettä ja sekoita.

Lisää nyt pari tippaa ruokavärejä kuhunkin astiaan. Käytän tietysti aina vihreää. Blip…

Blip! (Äänitehosteet tarjoaa Pioneer Woman.)

Sitten sekoita vain haarukalla.

Blip!

Toista nyt punaisella.

Blip-Blip-Blip! Heitä nyt kaikki värisi yhteen ja tee säälittävä yritys mustaan. Kuinka valmistetaan musta munankeltuainen? En koskaan tiedä.

Mutta tämä on tarpeeksi lähellä.

Tein myös keltaisen.

Ripottele nyt jauhoja sileälle pinnalle.

Poista yksi taikinakiekkoistasi jääkaapista tai pakastimesta ja aseta jauhotetulle pinnalle.

Aloita nyt taikinan rullaus kynällä. Vierin yleensä keskustasta, ulospäin. Mutta rullat vain taikinan haluamallasi tavalla, kulta. Tarkoitan sääntöjen taivuttamista.

Rullaa sitä, kunnes sen paksuus on 1/8 ja 1/4 tuumaa. Älä rullaa sitä liian ohueksi, tai valmis eväste on liian kova ja raikas. Haluan pitää ne paksulla puolella. Enkä ole koskaan saanut viivainta ulos ja mitannut kuinka paksua rullan taikinan ulos, enkä voi tarkastella tätä paksuutta ja arvioida kuinka paksua. Joten tuijota sitä hetkeksi, ime se sisään ja hengitä sisään. Vetäkää sitten teidänkin tämän paksun.

Tarkastan tarkasti täällä The Pioneer Woman Cooks!

Nyt tulee hauska osa! Aloita keksejen leikkaaminen taikinaan käyttäen niin paljon taikinaa kuin voit.

Mikä on se piirre, jonka avulla henkilö voi muotoilla parhaan kuvion leikkaamaan muodot taikinan käyttämiseksi mahdollisimman tehokkaasti? Spatiaalinen päättely? Älykkyys? Mikä se on, minulla ei ole sitä. Mutta teen parhaani.

Aseta muodot kevyesti voidellulle kekseille. Voi on hienoa, tai kevyt Crisco Spray with Flour -sumu toimii hyvin.

Nyt tulee todella hauska osa! Aloita maalaaminen värillisillä lasiteilla pehmeillä harjasharjoilla. Todellakin, vain varmista, että harjakset ovat erittäin pehmeitä - vesiväriharjat toimivat todella hyvin - tai muuten taikinan pinta naarmuuntuu ja sotkeutuu.

Tämä on evästeiden leikkuri, jota käytin kun olin pieni tyttö, kun kynneni purettiin nopeasti ja hiukseni olivat tiukka ja epätasainen. Vai oliko se viime vuonna? Joka tapauksessa tämä evästeiden leikkuri on ollut osa elämääni ikuisesti. (Kiitos, Gee, että eroitit siitä äskettäin. Olet paras äiti, joka minulla on koskaan ollut.) Ja sano! Tuo musta näyttää kauniilta mustalta, jos sanon niin itse.

Jatka kunnes kaikki evästeet on maalattu haluamallasi tavalla, paista sitten 375 astetta noin kuusi minuuttia. TÄRKEÄÄ: Varmista, että evästeet eivät ala ruskistaa, koska ne maistuvat paljon paremmin, jos eivät. Kuusi minuuttia on melkein aina juuri oikea aika. Varmista vain, että evästeet ovat riittävästi puhaltaneet, ja ota ne sitten ulos.

Näin ne näyttävät, kun ne poistetaan uunista. Poista pannusta ja anna jäähtyä ritilällä. Mutta odota ... emme ole vielä valmiit.

Ja dadgum, kaikessa jännityksessä unohdin maalata puunrungot mustaksi. Mutta en pelkää myöntää sitä sinulle. Koska jos en voi olla rehellinen kaikkia teitä kohtaan, mitä varten on elettävää?

Nämä joulupukit (sivusuunnassa, niille teistä, jotka eivät saa laakereitanne) ovat kunnossa, mutta mielestäni he tarvitsevat pienen määritelmän. Joten tehdään valkoista kuorrutetta piippaamaan evästeitä, okei?

Kaadan pussin (2 kiloa) jauhettua sokeria kulhoon…

Lisää noin 1/2 kuppia maitoa…

Ja pari ruokalusikallista munanvalkuaista. Jos olet kiusallinen raakamunatuotteiden suhteen, voit jättää tämän helposti. En edes tiedä, auttaako se. Haluan vain lisätä sen potkuihin.

Sekoita keskenään ja aseta sitten leivonnaispussiin, jossa on erittäin hieno kärki TAI Ziploc-pussiin, jossa on pieni reikä, joka on leikattu yhteen kulmaan. Aloita sitten putkia valkoista jäätymistä missä haluat!

Älä ota itseäsi liian vakavasti; vain pitää hauskaa sen kanssa.

Lisää rehellisyyttä: Voin jo kertoa, että sain tämän jään liian ohueksi. Kun se on oikein, kuorrutus on riittävän paksu säilyttääkseen muotonsa, kun se poistuu leivonnaisen pussin kärjestä.

Esimerkiksi jo vuosien ajan Joulupukin parta ja turkisjalkineiden leikkaus on ollut todella kihara ja kuivunut tarpeeksi pian sen jälkeen, kun se on kiinnitetty putkeen pitääkseen muotonsa. Mutta en anna jään johdonmukaisuuden pilata hauskaa. Koska kuka välittää miltä ne näyttävät, kunhan eväste menee suuhuni noin kolmessa minuutissa? Kaikki tämä sanotaan, aloita 1/4 kupillisella maidolla 1/2: n sijasta. Älä ole kuin minä.

Lumimiehille vain purista jäätä ja levitä se peittämään. En ole vielä keksinyt, kuinka värittää munankeltuainen valkoinen.

Okei, huijain ja maalasin puunrungot vaikutuksen jälkeen, vain näyttelyä varten. Minulla on kaikki rehellisyys täällä - rehellisyys huijaamisesta.

Jos sinulla on vähän koristeita, lisää ne.

Eivätkö he ole rakkaita ja kitschyjä?

Mutta enemmän kuin, ne ovat täysin herkullisia.

kuinka kauan tuoreet yrtit säilyvät

Jos etsit hauskaa, helppoa ja viehättävää uutta resepti jouluevästeille, kokeile näitä?

Heistä voi vain tulla osa jouluperinteitänne, kuten he tekivät niin monta vuotta sitten. Kuinka monta vuotta sitten kysyt?

Älä koskaan välitä.