Tee tämä Yule-lokiresepti jouluksi

Make This Yule Log Recipe

Yule-lokit ovat niin klassikko Joulu jälkiruoka . Ree Drummond on nähnyt heitä ruoanlaittolehtien sivuilla vuosia, joten on aika yrittää itse tehdä yule-tukkikakku! Kun ajattelet sitä, se on todella maaginen jälkiruoka. On hullua ajatella, että voit leipoa kakun, täyttää sen makealla täytteellä, rullata sen, pakastaa sen ja tehdä siitä näyttävän upealta metsätalolta suoraan sadusta.

Yule-lokien reseptit ovat peräisin 1600-luvulta, mutta niitä suosittiin ranskalaisissa leipomoissa 1800-luvulla (missä he saivat toisen yleisen nimensä Bûche de Noël). Monet näistä ihanista Joulukakut on koristeltu monimutkaisilla marenkisienillä tai muilla syötävillä metsäolennoilla, mutta rakastat tämän yksinkertaisuutta.

Yule-lokit valmistetaan perinteisesti talvilomien ympärillä, koska niillä on niin näyttävä laatu (ja ne muodostavat erinomaisen keskipisteen joulujuhla ). Voit kuitenkin ehdottomasti kokeilla kättäsi tässä milloin tahansa vuodesta vuodesta, kun kaipaat herkullista (tai lyödä sitä suklaan ystäville elämässäsi)! Se on yhtä herkullista kuin kaunista, kiitos täydellisen makean kakun, kermavaahtojuustotäytteen ja rikkaan suklaan ganache-kuorrutuksen. (Vatkaa myös, mikä on Reen suosikki joulukakkuja.)

Onko yule-lokit aina himmeitä suklaahalla?

Perinteisesti kyllä, mutta niiden ei tarvitse olla. Rakastat suklaata täällä, koska se jäljittelee puun todellista kuorta, mutta kakku voidaan himmentää myös vaniljakuoreella!

ero jauhojen ja leipäjauhojen välillä

Mikä perinne on yule-tukkikakulla?

Kun heitä popularisoitiin Ranskassa 1800-luvulla, yule-tukkikakut edustivat yule-lokia, jonka perheet polttavat jouluaattona. Ne symboloivat uuden vuoden tuloa ja onnea.

1. Kakku: Esikuumenna uuni 350 asteeseen. Voi 12 x 17 tuuman reunustettu leivinlevy. Viivaa pergamenttipaperilla, jättäen ulokkeen kaikilta puolilta. Voi pergamentti.
2. Vatkaa munanvalkuaiset, viinikivi ja suola suuressa kulhossa sekoittimella keskinopeella vaahdoksi. Lisää 1/4 kuppia rakeistettua sokeria ja lyö suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä, kiiltäviä piikkejä, noin 2 minuuttia.
3. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskikokoiseen kulhoon. Yhdistä erillisessä suuressa kulhossa munankeltuaiset, loput 1/2 cup sokeria ja vanilja. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes se on paksu ja kermainen, 3-4 minuuttia. Vatkaa sulatettu voi ja kahvi, kunnes se on yhdistetty.
4. Lisää jauhoseos keltuaisen seokseen ja lyö pienellä nopeudella, kunnes se on hyvin yhdistetty. Taita lusikallinen lyötyjä munanvalkuaisia ​​taikinaan, kunnes juovia ei ole jäljellä. Taita jäljellä olevat munanvalkuaiset varovasti, kunnes ne ovat sekoittuneet.
5. Siirrä taikina valmistettuun pannuun työntämällä taikinaa varovasti niin, että se täyttää kulmat. Anna pannulle hieman hohtavaa tasaamiseksi. Paista kunnes yläosa alkaa jousta takaisin, kun sitä painetaan varovasti, 10-12 minuuttia (yläosa saattaa silti tuntua hieman tahmealta). Älä paista liikaa tai kakku murtuu.
6. Aseta puhdas astiapyyhe suurelle ritilälle. Pöly 2 rkl jauhettua sokeria. Kun kakku on vielä kuuma, löysää reunat pannusta ja käännä kakku sitten pyyhkeelle; poista pergamentti varovasti. Pölyä ylhäältä loput 2 rkl jauhettua sokeria.
7. Aloita yhdestä pitkistä sivuista ja pyyhi kakku tiukasti pyyhkeellä sisäpuolella. Aseta kakun sauma puoli alaspäin ja anna jäähtyä noin 1 tunti.
8. Täyte: Voita tuorejuusto suuressa kulhossa sekoittimella hitaalla nopeudella tasaiseksi. Lisää jauhesokeri ja voita tasaiseksi, noin 1 minuutti. Vatkaa vähitellen raskas kerma 1/4 kupillista kerrallaan varmistaen, että seos on sileä ennen kuin lisäät kermaa. Lisää nopeutta keskitasolle ja lyö, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, 2-4 minuuttia. Lisää vanilja ja lyö vielä muutama sekunti, vain yhdistääksesi.
9. Avaa jäähdytetty kakku varovasti ja levitä tasaisesti täytteen kanssa, jättäen 1/4 - 1/2 tuuman reuna kaikilta puolilta. Rullaa kakku uudelleen käyttämällä pyyhettä auttaaksesi sinua. Peitä kakkurulla pergamenttipaperilla ja kääri sitten tiukasti muovikelmuun. Jäähdytä vähintään 2 tuntia.
10. Samaan aikaan kuorrutus: Laita suklaa keskikokoiseen kulhoon. Tuo raskas kerma ja maissisiirappi kiehuvaksi kattilassa ja kaada sitten suklaan päälle. Anna istua 5 minuuttia ja vatkaa sitten tasaiseksi. Anna sakeutua huoneenlämmössä levitettäväksi, noin 2 tuntia.
11. Avaa kakku leikkuulaudalle. Leikkaa neljäsosa kakusta terävään viistoon oksalle. Aseta oksa jäljellä olevalle kakkurullalle lautaselle. Peitä kakku kuorrutuksella offset-lastalla ja vedä sitten haarukkaa himmeän läpi kuorimaisen tekstuurin luomiseksi. Koristele rosmariinioksilla ja granaattiomenan siemenillä.