Buttermilk 101
Kirnupiimä. Mille se on hyvä? Ehdottomasti kaikki! Sano se uudelleen. (Anteeksi musiikkiviitteeni noin vuodelta 1970.)
Todellakin kirnupiimää ON hyvä kaiken keittiössä.
Mistä se tulee? Kirnupiimä on teknisesti neste, joka jää jäljelle tehdessä voita voista. Tuore kirnupiimä on erittäin pilaantuva, joten ruokakaupan hyllyiltä löytyvä ei ole aivan perinteinen kirnupiimä. Tyypillinen ruokakaupan kirnupiimä on maitoa, jota on käsitelty (hyvillä) bakteereilla sen sakeuttamiseksi ja hapottamiseksi.
Huomaat kirnupiimän kirpeän tuoksun ja paksumman sakeuden heti.
Katson, että kirnupiimä on makua lisäävä aine. Niin pistävä kuin kirnupiimä tuoksuu laatikosta, et osu tuohon makuun. Se on kirpeä, mutta ei sitruunamehua. Kirnupiimä on myös tarjoilija, joka parantaa tekemäsi makua. Kyllä - pehmeitä keksejä, pannukakkuja, jopa pihvi!
Puhutaan korvauksista. Olemme kaikki nähneet niitä, ja olen käyttänyt niitä monta kertaa. En kuitenkaan ole koskaan testannut niitä rinnakkain. Tähän asti. Cue dramaattinen äänitehoste: Dun-dun-duuuuuun.
Otin suosikki kirnupiimapannukakku-reseptini ja riisuin sen vanilja- ja kanelisokerista (ja suklaalastut). Korvasin jopa sulatetun voin, jota yleensä käytän, ja korvasin sen öljyllä, jotta minulla olisi puhdas liuskekivi.
Nämä ovat kirnupiimällä valmistettuja pannukakkuja.
Ne ovat paksuja, pörröisiä. He maistavat ... kuten pannukakkujen pitäisi. Kirnupiimästä ei tule sitruunaa, mutta pannukakut ovat herkullisia. Jopa tavallinen.
Seuraavaksi yritin sitruunamehua ja maitotemppua. Mitoit 1 rkl sitruunamehua (tai etikkaa) ja lisäät maitoa yhtä kuppiin korvaamaan 1 kuppi kirnupiimää. Anna seoksen levätä 5–10 minuuttia ja käytä sitten kuten kirnupiimää.
Huomasin heti, että pannukakku taikina oli paljon ohuempi. Valmiit pannukakut olivat myös.
on leivinjauhe sama kuin ruokasooda
Maku? Meh. Nämä tarvitsivat suurta voita / siirappia / jauhettua sokeria / suklaalastuja ollakseen herkullisia.
Jauhettuun kirnupiimään. (Se on tärkein ainesosa Joannen kotitekoisessa karjatila-kastikkeessa.) Löydät tämän ruokakaupan leivontaosastosta lähellä kuivaa ja haihdutettua maitoa. Se on vähän vaikea havaita, koska siellä on yleensä vain yksi tuotemerkki, jossa tämä söpö pieni kokkikaveri on astiassa. Skannaa hyllyt ja löydät hänet.
Temppu kuivalla kirnupiimällä on, että se lisätään kuivien ainesosien kanssa eikä sekoiteta nesteen kanssa. Kuiva kirnupiimä on sekoitus kirnupiimää, heraa ja maitohappoa. Vatkaa se hyvin kuivien ainesosien kanssa ennen kuin lisäät taikinaan. Neste, jota sitä käytettäessä tarvitaan, on vettä.
Taikina ja pannukakut olivat jälleen huomattavasti ohuempia.
Nämä maistivat minulle hieman paremmin kuin maito / sitruunamehuyhdistelmä, mutta missään muualla kuin kirnupiimapannukakut.
Joten, jos et halua pitää tarvetta tuoretta kirnupiimää, jos tarvitset sitä, mitä tyttö tai kaveri tekee? Jäädytä se! Kun jäljellä on kirnupiimää reseptistä, mittaa ja jäädytä loput. Kaada se pakastinkestäviin muovipusseihin ja pudota pakastimeen. Sulata jääkaapissa yön yli. Vaivaa pussi hieman sulatuksen jälkeen kirnupiimän taipumus erota. Käytä noin 3 kuukauden kuluessa.
Kuinka muuten voit käyttää kirnupiimää paitsi pannukakkuja tai keksejä?
Salaattikastike
Ree's Homemade Ranch Dressing häpäisee kaikki muut karjataloussidokset. Ja Natalie näytti meille vain hienoja tapoja nostaa karjatilan pukeutumista!
Paistaminen
Sinun on parempi uskoa, että maukkaimmat paistetut ja pahoinpidellyt niput on kastettu kirnupiimään. Katso: Reen sipulin kielet.
Tarjouskilpailu
Useimmat ihmiset ajattelevat kirnupiimissä paistettua kanaa, kuten eversti, mutta kokeile kirnupiimmarinaattia myös pihvillä tai sianlihalla. Jessica Kirnupiimä Mantelikuorrutetut kanan tarjoukset ovat ehdottomasti kokeilun arvoisia! Se murskaus!
Leivonta
Samoin kuin pannukakkujen kanssa, kirnupiimä tuo esiin parhaat ainesosat. Tässä yksinkertaisesti valmistettavassa kakussa on kirnupiimää taikinassa ja kuorrussa. Se on uusi katkot talossamme, Kirnupiimä Bundt-kakku .
Oletko jo kirnupiimifani? Mitkä ovat suosikki kirnupiimareseptisi?
