Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

Olemme kaikki ruoan harrastajia täällä, eikö? Joten en tunnu liian oudolta tunnustavan, että kun ajattelen bibimbapin valmistamista / syömistä, minusta tulee hieman hämmentävä ja haluan tehdä onnellisen tanssin.

Mutta ensin pieni tausta siitä, mitä bibimbap on.

Bibimbap on suosittu korealainen ruokalaji. Se tarkoittaa jotain sekoitettua riisiä. Se koostuu riisistä, johon on lisätty erilaisia ​​lisukkeita (banchan), marinoitua naudanlihaa, munaa ja gochujang (고추장 tai kuumaa pippuria) kastiketta.

Se näyttää melko kauniilta ja monimutkaiselta. Mutta todellisuudessa se on melko helppo tehdä, ja voit jopa tehdä melko vähän ennakkotyötä etukäteen. Tällä tavoin voit vain lämmittää kaiken ja saada sen valmiiksi nopeasti. Se voidaan myös tehdä helposti gluteenittomaksi käyttämällä tamari- tai kookosaminoja soijakastikkeen sijaan. (Huomaa, että vaikka perinteiset gochujang, kimchi ja mirin ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, jotkut kaupalliset versiot ovat saattaneet lisätä vehnää. Tarkista siis ainesosat, jos haluat välttää gluteenia.)

Vastuuvapauslauseke: En yritä sanoa, että reseptini on 100% aito. Uskon, että se esittelee joitain korealaisia ​​makuja, mutta olen päättänyt käyttää ainesosia, jotka ovat helposti saatavilla useimmille amerikkalaisille.

Sukelletaan sisään ja katsotaan miten bibimbap tehdään!

Mielestäni on hyvä valmistaa mausteaineet ensin. Käytämme näitä uudestaan ​​ja uudestaan, kun teemme bibimbapia maustamaan erilaisia ​​lisukkeita.

Viipaloi muutama vihreä sipuli, jauhaa valkosipulia ja paahtoleipää seesaminsiemeniä. Pidä nämä valmiina.

Seuraavaksi haluat lihasi marinoivan. Mitä kauemmin annat sen istua, sitä maukkaampi liha on.

Varmista, että viipaloit naudanlihan ERITTÄIN ohuesti ja jos mahdollista, viljaa vasten (minulla on vaikeinta kertoa, mihin suuntaan vilja menee lihanpalaan!). Helpoin on saada ohuita viipaleita, jos naudanliha on hieman jäätynyt. Ei kuitenkaan suoraan pakastimesta.

Joskus löydät valmiiksi viipaloidun naudanlihan ruokakaupasta tai voit jopa pyytää teurastajaa viipaloimaan lihan sinulle. Varmista vain, että haluat sen olevan erittäin ohut.

Huomaa: Olen käyttänyt sekä ulkofileepihviä että NY-nauhapihvejä. Molemmat olivat hyviä, mutta tietysti NY-nauhapihvi oli hämmästyttävä. Jos odotat ja ostat sen myynnissä, se on hieman edullisempi.

Laita naudanliha jääkaappiin marinoitavaksi samalla kun valmistelet loput ainesosat.

Seuraavaksi saat riisisi menemään. Käytä aitoa korealaista tunnelmaa käyttämällä lyhytjyväistä riisiä. En ole löytänyt korealaista riisiä asumisestamme, joten käytän vain sushi-riisiä. Voit ehdottomasti käyttää pitkäjyväistä riisiä, jos se on kaikki mitä löydät!

Huuhtele riisi hyvin ennen ruoanlaittoa. Katso viestiäni siitä, miten riisiä kypsennetään ilman riisikeitintä, saadaksesi lisää vinkkejä täydellisen riisin saamiseksi.

Hanki kaikki vihanneksesi valmiiksi pesemällä, kuorimalla, viipaloimalla tarvittaessa.

Tehdään nyt pinaatti. Kiehauta vesipannu kiehuvaksi. Lisää pinaatti ja keitä vain noin puoli minuuttia. Siivilöi, aja kylmän veden alla ja purista kaikki ylimääräinen vesi pois.

Mausta scallions, valkosipuli, seesamiöljy, seesaminsiemenet ja suola ja pippuri.

Tämä saattaa tuntua sinulle hieman oudolta, mutta seuraavaksi aiomme suolata kesäkurpitsaa. Aseta se tasaisesti lautaselle ja ripottele se runsaasti suolaa. Anna sen istua noin 10–15 minuuttia.

Kun palaat, kesäkurpitsa hikoilee vesipisaroita. Purista kesäkurpitsaa saadaksesi niin paljon vettä kuin mahdollista.

Katso kuinka paljon vettä sain siitä? Hullu, eikö?

Nyt on aika paistaa kaikki vihannekset!

Salaisuus pitää vihannekset kirkkaina on paistaa ne valosta pimeään.

Aloita kesäkurpitsa, sitten sienet ja tee porkkanat viimeisenä. Porkkanat ovat paljon väriä, ja ne muuttavat kaiken pannun oranssiksi, jos kypsennät ne ensin.

Lopuksi kypsennä naudanliha. Pidä sitä silmällä - se on helppo ylikypsentää, koska se on niin ohut viipaloitu!

Tee lopuksi bibimbap-kastike. Sekoita yhteen gochujang, sokeri (olen käyttänyt myös vaahterasiirappia, joka tekee kastikkeesta ohuemman), paahdettua seesamiöljyä ja soijakastiketta. Jos tunnet olosi laiskaksi, voit käyttää vain gochujangia äläkä kiusaa kastikkeen valmistuksessa.

Gochujang on helppo löytää useimmista ruokakaupoista näinä päivinä, mutta voit käyttää Srirachaa sen sijaan, jos et löydä sitä.

Kokoa asettamalla kulhoon hyvä määrä riisiä. Haluan laittaa kastikkeen ensin ennen muita täytettä, jotta se imeytyy riisiin, mutta voit odottaa loppuun asti, jos haluat.

Huomaa: Voit laittaa kaikki vihannekset yhdelle levylle yksittäisten kulhojen sijaan, kuten olen tehnyt täällä. Minusta on vain helpompaa pitää ne erillään esitystarkoituksia varten.

Laita aurinkoinen puoli ylöspäin oleva muna keskelle.

Järjestä vihannekset munan ympärille. Kaikkein kauneimmasta esityksestä varmista, että samanväriset lisukkeet eivät kosketa toisiaan. Esimerkiksi tein ruskeat sienet, vihreät kesäkurpitsa, oranssit porkkanat, sitten ruskea naudanliha, vihreä pinaatti, oranssi kimchi.

Kimchistä (김치) on tullut varsin suosittu, joten sinun pitäisi löytää se useimmista ruokakaupoista! Katso tuoteosio lähellä muita aasialaisia ​​ainesosia.

Tässä osassa innostun liikaa. Tiedättekö, kuinka vaikeaa oli olla työntämättä kasvoni tähän, kun kuvasin sitä?

Nyt bibimbap tarkoittaa sekoitettua riisiä, joten sinun on sekoitettava kaikki yhteen ennen kuin syöt sitä. On aina surullista nähdä kaunis järjestely tuhoutuvan ... kunnes alat syödä sitä!

Huomautuksia:

1. Korealaiset eivät aina tee bibimbapista hienoa. He joskus vain heittävät joukon vihanneksia tai lisukkeita, jotka istuvat jääkaapissaan, riisin päälle ja kutsuvat sitä ateriaksi! Joten älä tunne, että sinun täytyy tehdä superammattilainen esitys nauttiaksesi bibimbapista.
2. On perinteisempää tarjoilla bibimbapia raakan naudanlihan ja raakamunan kanssa, mutta olen hiukan rypistynyt, joten kokin minun.
3. Naudanlihan marinaatti vaatii miriniä, joka on riisiviini. Voit korvata riisietikan ripaus.
4. Tässä on paljon muita vihanneksia, joita voit käyttää. Pavunsiemenet ovat suosittuja, mutta en välitä niistä, joten jätin ne pois.
5. Voit myös tehdä kurkku-lisukkeen valmistamalla sen täsmälleen samankaltaisen kuin kesäkurpitsa, mutta jätä se raakana paistamisen sijaan.
6. Helpottaaksesi asioita itsellesi, voit heittää kaikki vihannekset pannulle sen sijaan, että paista ne yksittäin. Mausta sitten koko asia soijakastikkeella, seesamiöljyllä, seesaminsiemenillä, valkosipulilla ja scallionsilla. Se ei ole läheskään yhtä kaunis, mutta se maistuu silti upealta.
7. Jotta tämä olisi toteutettavissa viikonpäivän illalliseksi, voit valmistaa kaiken etukäteen. Itse asiassa suosittelen kaksinkertaisen erän tekemistä kaikesta, jotta voit kokata kerran, syödä kahdesti. Kypsennä vihannekset ja liha ja tee kastike. Sitten on jäljellä vain valmistaa riisi, paista munat ja lämmitä kasvikset ja liha uudelleen.

Kun tarkastelet reseptiä Bibimbap luulet, että siinä on miljoona ainesosaa. Näin ei ole: samoja ainesosia käytetään vain useita kertoja!

Minulle oli heittoa, luetellaanko ainesosat yksittäin vai useita kertoja jokaiselle lisukkeelle. Lopulta päätin luetella ne useita kertoja, jotta reseptin lukeminen olisi helppoa, mutta päätin lisätä myös lyhyen luettelon ainesosista alla, jotta näet nopeasti, mitä sinun on ostettava.

Ostoslista:

• avokadoöljy tai ghee paistamiseen
• 2 kuppia lyhytjyväistä riisiä
• 2 tl suolaa
• 8 unssia naudanlihapihvi (ulkofileetä tai NY-nauhat toimivat hyvin)
• 6 kuppia pinaattia
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• 4 unssia shiitake-sieniä
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 3 kampasimpukkaa
• 3 1/2 teelusikallista jauhettua valkosipulia
• 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl plus 2 tl paahdettua seesamiöljyä
• 2 rkl sokeria
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 rkl gochujang (gochujang)
• 4 paistettua munaa tarjoilua varten
• kimchi (kimchi) tarjoilua varten

Mene nyt ja valloita bibimbap! Bonuspisteitä, jos nautit siitä katsellessasi olympialaisia.

28 enkelinumero