Katkarapuja ja kookospähkinää

One Pot Shrimp Coconut Rice

Yhden ruukun ateria, joka on täynnä thai-innoittamia makuja.

Erica Kastner, Buttered Side Up.

Kuumenna hollantilaisessa uunissa 1 rkl avokadoöljyä keskilämmöllä. Lisää katkarapuja ja keitä, kunnes pohjassa on vaaleanpunainen, noin 2 minuuttia. Käännä, lisää valkosipuli ja inkivääri ja keitä kunnes se on läpinäkymätöntä, sekoittaen toisinaan noin 2-3 minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla. Poista lautaselle.

Lisää toinen ruokalusikallinen avokadoöljyä ja punainen paprika. Keitä kunnes herkkä-raikas, noin 2 minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla. Poista levylle katkaravulla.

Lisää jäljellä rkl avokadoöljyä ja sieniä. Mausta maun mukaan suolalla. Hauduta kunnes se alkaa pehmetä, noin 4 minuuttia.

Lisää kookosmaito, vesi, riisi, suola, kalakastike ja vaahterasiirappi. Anna kiehua. Peitä, käännä lämpö matalaksi ja keitä, kunnes riisi on pehmeää, noin 20 minuuttia.

Sekoita katkarapuja, paprikaa, korianteria ja limen mehua. Maku ja säädä mausteita. Koristele jalapeñolla ja ylimääräisellä korianterilla. Tarjoile ylimääräisen kalakastikkeen kanssa.

Teini-iästä lähtien olen rakastanut thaimaalaista ruokaa. Muistan menevän lähetystyöteatterin illalliselle, jossa minulla oli pad Thai ensimmäistä kertaa - ja olin koukussa.

Inspiraatio tälle reseptille tuli sisarestani. Yksi hänen allekirjoitusruokistaan ​​on kookosriisi kanalla ja sienillä. Rakastin makuyhdistelmää, joten halusin tietysti laittaa siihen oman pyörimisen.

Mies, vain näiden ainesosien näkeminen saa minut innostumaan!

Tämä yhden ruukun ateria sisältää enemmän ainesosia kuin jotkut edellisistä helpoista viikon illoista. Mutta luota minuun: he ovat niin arvoisia! Niillä kaikilla on tärkeä maku- tai tekstuurirooli. Kalkki, paprika, jalapeño ja korianteri antavat tuoreuden tälle ruokalajille. Katkaravut ja sienet antavat tuon suolaisen umamimakun. Kalakastike auttaa maustamaan riisiä, ja se lisää myös hienon funky-fermentoidun maun. Riisi antaa tärkkelystä, ja vaahterasiirappi (jonka unohdin lisätä tähän valokuvaan) makeuttaa koko ruokalajin.

Mennään (yksinkertaiseen) ruoanlaittoprosessiin.

Ensinnäkin, keitä katkarapuja valkosipulilla ja inkiväärillä. Poista lautaselle.

Seuraavaksi hauduta pippuri haluamaasi lahjakkuuteen (pidän minun pehmeästä raikkaasta, Reuben tykkää täysin pehmeästä). Poista levylle katkaravulla.

Hauduta shiitake-sieniä muutaman minuutin ajan.

Lisää kookosmaito ja vesi.

Sekoita nyt riisi, suola, kalakastike ja vaahterasiirappi. Anna kiehua.

Peitä, käännä lämpö matalaksi ja anna sen olla 20 minuuttia tai kunnes riisi on täysin pehmeää.

Palauta katkarapu ja paprikat kattilaan. Lisää korianteri ja purista limen mehu.

Kyllä, ymmärrän, että pikkukuvani on pidempi kuin osoitin-sormen kynsini. Voitan manikyyreissä (ei!).

Katsokaa kaikkia näitä maukkaita ainesosia!

Sekoita nyt kaikki yhdessä. Tässä vaiheessa olen yleensä erittäin innoissaan ja kärsimätön syödä.

Mutta ensin sinun on koristeltu jalapeñoja, kauniita korianterinlehtiä ja ylimääräistä kalakastiketta ja / tai lime-mehua.

ruokapaikat avoinna pääsiäisenä

Ok, nyt voit mennä kaupunkiin ja syödä sitä. Voit pakottaa itsesi syömään hitaammin, jos käytät syömäpuikkoja, vaikka et olisikaan erittäin taitava. Puhun kokemuksesta.

Huomautuksia:

• Kuten aina, voit korvata haluamasi tai käsillä olevat vihannekset. Voisit käyttää porkkanoita, maissia maissi, bok choy jne. Jos et pääse käsiksi shiitake-sieniin, voit korvata baby bella- tai jopa nappisienet. Maku ei kuitenkaan ole niin iskevä.
• Voit myös käyttää kanaa katkarapujen sijasta, jos haluat (tai mitä sinulla on pakastimessasi).
• Varmista, että tiedät kuinka suolainen katkarapusi on. Ensimmäistä kertaa kun tein tämän ruokalajin, käytin katkarapuja, jotka eivät tarvinneet suolaa ollenkaan. Toisen kerran käytin erilaista katkarapua, ja minun olisi pitänyt maustaa ne aggressiivisemmin.
• Jos et ehdottomasti siedä kalakastiketta, voit ehdottomasti käyttää soijakastiketta korvikkeena. Mutta sinun pitäisi todella antaa kalakastikkeelle mahdollisuus!
• Käytin kotitekoista kookosmaitoa, mutta se ei ole täysin välttämätöntä. Korvaa vain tölkki kookosmaitoa.