How Make Homemade Marinades
Valmistaa noin 2/3 kuppia. Natalie Perry, Perry's Plate. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:4annoksia Valmistusaika:0tuntia5min Kokkaus aika:0tuntia0min Kokonaisaika:0tuntia5min Ainekset1/4 c. Riisiviinietikka 2 rkl. Avokadoöljy tai muu lämmölle turvallinen öljy 2 rkl. Seesamiöljy 2 rkl. Olen kastike tai Tamari 2 tl Hienoksi jauhettu valkosipuli 2 tl Hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä 1 tl Merisuola 1 tl Aasialainen valkosipuli-chilipasta (valinnainen)Tämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Vatkaa kaikki ainesosat yhteen kulhoon tai ravista sitä kannellisessa astiassa. Kaada 1 1/2 - 2 kiloa lihaa ja anna sen istua vähintään 3 tuntia - 18 tuntia ennen kypsentämistä.Juhlistatko kesää grillimällä mitään ja kaikkea? Joskus menen vähän pähkinöitä ja yritän tehdä aamiaisen myös grillillä.
Marinades on pakollinen grillauskaudelle, ja rakastan luoda omia! Kun olet selvittänyt suhteet ja mitkä makut sekoittuvat hyvin yhteen, voit kirjaimellisesti luoda satoja vaihtoehtoja.
Ensin tarvitset öljyä ja happoa. Haluan käyttää suhdetta 1: 1 hapon ja öljyn kanssa. Öljy imeytyy marinadin makuihin ja auttaa lihaa (tai mitä tahansa grillaat) saamaan ne mukavat rapeat reunat, joita rakastamme. Se auttaa myös tarttumaan grilliin.
Öljyn osalta haluan käyttää avokadoöljyä, koska sillä on korkea savupiste ja se on terveellisempi rasvalähde kuin rapsi tai kasviöljyt. Voit myös käyttää seesamiöljyä, jos teet aasialaistyylistä marinadia.
Happojen osalta voit käyttää mitä tahansa etikkaa, sitrushedelmämehuja (ja kuori! Yum!) Tai jopa tavallista jogurttia, joka on erityisen hyvä Lähi-idän tai Intian inspiroimissa marinadeissa. Happo auttaa pehmentämään lihaa ja kirkastaa makuja. Ananasmehun entsyymit ovat erityisen tehokkaita pehmentämisessä.
Nyt hauska osa: maku . Voit käyttää lukemattomia asioita marinadin maustamiseen, kuten kastikkeet - sinapit, soijakastike, chilipasta, kalakastike ja Worcestershire. Rakastan käyttää mausteseoksia, joten minun ei tarvitse avata kuutta erilaista maustepurkkia. (Laiska? Ehkä. Mieluummin ajattelen sitä tehokkaana.) Myös tuoreet yrtit ovat hyviä.
Älä unohda aromaattisia aineita, kuten valkosipulia, jauhettua sipulia ja raastettua inkivääriä. Yritän löytää tapa laittaa valkosipuli kaikkiin marinadeihini. Elämä on vain parempaa tällä tavalla.
Ja älä unohda suolaa, sanon tekopyhästi, koska jätin sen pois valokuvasta. Oho. Jos mausteseokset sisältävät suolaa tai jos käytät kalakastiketta, soijakastiketta tai Worcestershirea, mene kevyesti suolaan, jotta liha ei ole liian suolaista.
Sana sokerista: ruskea sokeri tai hunaja lisää ripaus makeutta, mutta ole varovainen, ettet käytä liikaa. Sokeri palaa todella helposti, joten jos grillaat jotain yli 10–15 minuutin ajan, et halua paljon sokeria marinadissa. Siksi useimmat BBQ-reseptit kertovat sinun lisäävän BBQ-kastikkeen loppuun. Balsamietikalla on sama taipumus.
1 1/2 - 2 kilon lihan marinoimiseksi käytän 1/4 kuppia happoa, 1/4 kupillista öljyä, 2-4 rkl muita aromeja / mausteita ja noin teelusikallinen suolaa, riippuen siitä, mitä aromiaineita minä Olen käyttänyt.
Ok, nyt hauska osa. Tässä on neljä helppoa marinadivaihtoehtoa, jotka voit vetää yhteen noin 10 minuutin yläosissa.
Tätä kutsuin Yleiskäyttöinen aasialainen . Siinä on joitain klassisia aasialaisia makuja, kuten inkivääriä, valkosipulia, soijakastiketta (tai tamaria), seesamiöljyä, chilipastaa ja riisietikkaa hapolle.
Tämä on todella monikäyttöinen. Se olisi hienoa kaikentyyppisissä kanoissa, katkarapuissa, sianlihassa tai pihveissä.
Marinadiin menee näin:
1/4 kuppi riisietikkaa
2 rkl avokadoöljyä tai muuta lämmölle turvallista öljyä
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl soijakastiketta tai tamaria
2 tl hienoksi jauhettua valkosipulia
2 tl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl merisuolaa
1 tl aasialaista valkosipulin chilipastaa (valinnainen)
Rakastamme todella thai-innoittamia makuja talossamme (lapseni käyvät kiusaajina Pad Thai -lehdessä), joten heitin tämän yksinkertaisen marinadin tuoreella limemehulla, kalakastikkeella, avokadoöljyllä, valkosipulilla, inkiväärillä ja ripaus raakasokeria. Voi, ja aasialainen chilipasta. Rakastan sitä kamaa kovaa.
Näetkö sianlihaa siinä valokuvassa viestin yläosassa? Käytin tätä marinadia niille ja tyttäreni sanoi, että ne olivat parhaita porsaanleipiä, joita hän oli koskaan syönyt. (Hän on melko lihavalmistaja.) Kana ja katkarapu sopivat myös tähän. Tai kylkipihvi Thaimaan innoittamille fajitasille. Yum.
Tässä on mitä minulla on yksinkertainen thaimaalaisista vaikutteista valmistettu marinadi :
1/4 kuppi avokadoöljyä tai muuta lämmölle turvallista öljyä
1/4 kuppi vasta puristettua lime mehua
1 rkl kalakastiketta
1 rkl hienonnettua valkosipulia
2 tl raakasokeria
2 tl aasialaista valkosipulin chilipastaa
Tässä on kodikas, ranskalaishenkinen marinadi, jossa on paljon tuoreita yrttejä (tai yrttisekoitetta), sinappia, sitruunaa ja ... hei taas, valkosipulia!
Yksi kaikkien aikojen suosituimmista grillatun kanan resepteistä käyttää tällaista marinadia, koska makut ovat suhteellisen neutraaleja ja sopivat hyvin monien eri puolien kanssa.
Tämän tekemiseksi sitruuna-yrtti-valkosipulin marinadi , sekoita vain seuraavat:
1/4 kuppi avokadoöljyä tai muuta lämmölle turvallista öljyä
1/4 kuppi vasta puristettua sitruunamehua
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl kuivattua yrttisekoitusta (kuten Herbes de Provence) tai 3 rkl vasta hienonnettua yrttiä (timjami, rosmariini, persilja, ruohosipuli)
1 rkl hienonnettua valkosipulia
2 tl merisuolaa
Ah, pihvi marinadi. Usein käydään keskustelua siitä, tarvitsevatko pihvit marinaa vai ei. Missä leirissä olet? Marinadi? Tai vain suolaa ja pippuria?
Vaikka arvostan korkealaatuista selkeästi maustettua pihviä, rakastan todella lisätä syvempiä makuja pihviravinteilla, Worcestershirellä, balsamilla ja…. (odota sitä) valkosipulia. (Katso? Se todella sopii kaiken kanssa.)
Muuten, olitko sinäkin hyvin aikuisikään ennen kuin tajusit kuinka ääntää Worcestershire? Etkö vielä ole varma? Et ole yksin tässä.
Tätä käytän omassa savuinen balsamipihvi marinadi :
1/4 kuppi avokadoöljyä tai muuta lämmölle turvallista öljyä
1/4 kuppi balsamiviinietikkaa
2 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl universaalia pihvimaustetta
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
1-2 teelusikallista merisuolaa (riippuen siitä, kuinka suolainen pihvi maustasi on)
ruskea hevonen unelma tarkoittaa raamatullista
OK, nyt varsinainen marinointiosa. Yhdessä lähellä jääkaapini. Yritin siivota sinua, mutta kun 4 lasta ponnahtaa sisään ja ulos (ja vuodattaa asioita), minulla on varmasti kaipaamaan jotain. Se on totta täällä.
Voit marinoitua matalassa astiassa tai muovisessa vetoketjupussissa. Pidän parempana pussista, jossa suurin osa ilmasta on puristettu, koska minusta tuntuu, että marinadi peittää lihan perusteellisemmin.
Kuinka kauan? Se riippuu marinaadin voimasta ja lihan tyypistä. Naudanliha, sianliha ja kana voivat hengittää marinadissa pitkään. Menen vähintään 3 tuntia 18 tuntiin. (Joskus 24, jos unohdan sen, mutta minulla ei ole vielä ollut uhreja.) Katkaravut ja kalat imevät nämä makut ja hapot paljon nopeammin ja tarvitsevat vain noin 30 minuutin - 2 tunnin latvat.
Varmista, että annat kaiken ylimääräisen marinaatin tippua ennen kuin laitat sen grilliin, muuten liha saattaa syttyä palamaan marinadissa olevan öljyn takia. (Luota minuun, minulla on ollut runsaasti tulta hengittäviä kananrintoja grillissäni tietääksesi tämän.)
Haluatko tietää salaisuuden? Jos tuplaat öljymäärän marinadissasi, päädyt melko hyvään alkuun vinaigrette. Se saattaa tarvita hieman säätämistä, mutta kuinka upeaa on tarkistaa kaksi keittiötehtävää yhdellä reseptillä?
Mene nyt ja marinoi (ja vinaigrette) sydämesi ulos!
