Kuinka tehdä valkosipuli Aioli

How Make Garlic Aioli

Valkosipuli-aioli on täydellinen monikäyttöinen mauste - voit käyttää sitä niin monien suosikkiruokiesi pukeutumiseen. Tämä majoneesimainen levite voi olla dekadentti keveys tai kastelu,, ja muulle. Perinteisesti sitä tarjoillaan raakojen ja keitettyjen vihannesten, kovaksi keitettyjen munien tai höyrytettyjen katkarapujen rinnalla ranskalaisessa Le Grand Aioli -esityksessä. Kun tiedät kuinka tehdä valkosipuli aioli, sinun kannattaa palvella sitä kaikella! Parasta on, että sinulla on todennäköisesti jo kaikki tarvitsemasi ainesosat käsillä.

Kuinka teet valkosipulin aiolia tyhjästä?

Jos sinulla on munankeltuaisia, valkosipulia, sitruunamehua ja oliiviöljyä, olet matkalla tekemään valkosipulin aiolia tyhjästä. Ainesosat ovat yksinkertaisia. Tekniikalla on kuitenkin kaikki ero.

Valkosipuli aioli on kuin majoneesi - rasvan emulgoituminen nesteeksi. Aloita sekoittamalla nesteet (munankeltuaiset, sitruunamehu, Dijonin sinappi ja vähän vettä) suurella vispilällä keskikokoisessa kulhossa. Kulhon ja vispilän koko ovat erittäin tärkeitä - tarvitset suuren vispilän ja riittävän suuren kulhon, jotta voit lisätä seokseen enemmän ilmaa. Tämä luo aiolin, joka on kevyt koostumus ja maku. Tässä vaiheessa sinun tulisi lisätä myös kaikki muut mausteet, kuten valkosipuli, suola ja pippuri, jotta ne voidaan sisällyttää täysin lopulliseen aioliin.

Rullaa seuraavaksi keittiöpyyhe pituussuunnassa niin, että se näyttää ohuelta tukilta. Kiedo tämä kulhosi pohjan ympärille työtasollesi. Tämä auttaa vakauttamaan kulhoa, kun molemmat kätesi ovat kiireisiä seuraavassa vaiheessa. Vatkaamalla jatkuvasti, aloita ensin lisätä tippa kasviöljyä. Jos seos näyttää yhtenäiseltä ja alkaa sakeutua, olet oikealla tiellä! Voit lisätä nopeutta lisätä kasviöljyä ohuena virtana aina samalla vispilällä.

Käytä tätä aiolia varten kahta öljyä: kasvi- ja oliiviöljyä. Aloita kasviöljyllä saadaksesi emulsio käyntiin ja lopuksi ohuella virtauksella oliiviöljyä, perinteistä öljyä, jota käytetään aiolissa. Oliiviöljyllä on voimakkaampi maku kuin kasviöljyllä. Se voi myös kiihtyä voimakkaalla vispilällä ja luoda katkeria makuja, joten on parasta jättää se loppuun, kun lopetat aiolin ja vispilät vähemmän voimakkaasti - tällä tavalla makusi pysyvät kirkkaina ja hedelmäisinä.

Jos seos jostakin hetkestä tulee liian paksu sekoittamaan helposti ennen kuin kaikki öljy lisätään, voit lisätä 1 tl vettä kerrallaan löysäämään sitä ja jatkaa sitten vatkaamista öljyssä.

Onko aioli vain valkosipulimajoneesia?

Aioli ja majoneesi ovat molemmat hyvin samanlaisia, mutta on olemassa pari erillistä eroa. Molemmat ovat rasvan ja nesteen emulsio. Tyypillisesti majoneesi yhdistää kasviöljyn, kuten rypsi- tai avokadoöljyn, munankeltuaiseksi. Aioli valmistetaan kuitenkin perinteisesti munankeltuaisesta, valkosipulista ja oliiviöljystä. Vaikka prosessi molempien valmistamiseksi on sama, tuloksena olevat makut ovat melko erilaisia.

Kuinka kauan valkosipulin aiolit säilyvät jääkaapissa?

rukoilla leikkausta

Voit säilyttää aiolia jääkaapissa enintään 4 päivää. Koska aioli on valmistettu raakamunista, haluat syödä sen suhteellisen tuoreena. Muista, että mitä kauemmin pidät aiolia, sitä voimakkaammin valkosipuli-y siitä tulee. Jos teet tämän muutama päivä eteenpäin, voit haluta vähentää valkosipulin määrää makustasi riippuen.

1. Yhdistä suurella vispilällä munankeltuaiset, valkosipuli, Dijonin sinappi, sitruunamehu, 1 tl vettä, suolaa ja mustapippuria keskikokoiseen kulhoon.
   
2. Kierrä keittiöpyyhe ylös ja kääri se kulhon pohjan ympärille sen vakauttamiseksi. Lisää jatkuvasti muutama tippa kasviöljyä munasekoitukseen samalla, kun vispilät jatkuvasti. Jatka pisaroiden lisäämistä ja vatkaamista, kunnes seos alkaa sakeutua. Jos seos näyttää hyvältä yhdistettynä, aloita kasviöljyn lisääminen ohuena virtana aina vispilällä. Jatka oliiviöljyä. Tarjoile heti tai peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää.