Exploring Middle Eastern Flavors
Tämä on upea sekoitus helposti löydettävien yrttien ja mausteiden kanssa, jotta jokaiselle reseptille saadaan Lähi-idän maku. Se on hieno marinadeissa, mausteena tai vihanneksissa. Valmistaa noin 2/3 kuppia. Natalie Perry, Perry's Plate. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:10annoksia Valmistusaika:0tuntia5min Kokkaus aika:0tuntia0min Kokonaisaika:0tuntia5min Ainekset1/4 c. Jauhettu kumina 3 rkl. Kuivattu persilja 2 tl Rakeinen valkosipuli 1 tl Jauhettua korianteria 1 tl Merisuola 1 tl Seesaminsiemeniä 1 tl Kuivattu oregano 1/2 tl. Kurkuma 1/2 tl. Kuivattu Rush Rosemary 1/4 tl. Kaneli 1/8 tl. Cayennenpippuri 1/8 tl. Mausteneilikka 1/8 tl. Jauhettu inkivääri 1/8 tl. Jauhettu sinappiTämä ainesosamoduuli on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä ja tuotu tälle sivulle. Saatat löytää lisää tietoa tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Yhdistä kaikki mausteet ilmatiiviiseen purkkiin. Ravista ja säilytä huoneenlämmössä. Kun olin 17-vuotias, minulla oli kesätyö egyptiläisissä huippuluokan ravintoloissa - ainoa kesä ravintola oli auki. Valitettavasti keittiö oli hieman eksoottinen ja hinta oli hieman korkea pienelle kaupungillemme Kaakkois-Idahossa.
Lyhytaikaisesta työstäni huolimatta olin iloinen saadessani tämän kokemuksen, koska se oli ensimmäinen esittelyni Lähi-idän makuihin. Ravintolan omistajat ja kokit olivat egyptiläisiä ja valmistivat kaiken tyhjästä täyttämällä ravintolan maustetun karitsan, paahdetun kanan, sahramiriisin ja tuoreen pitaleivän tuoksuilla. Jokaisen vuoron jälkeen tekisin itselleni falafel pitan, jossa oli paljon kurkkuja, fetajuustoa ja jogurttikastiketta.
Ja baklava. Kotitekoinen baklava on elämää muuttava.
Lähi-idän tunnelman lisääminen ruoanlaittoon on helppoa! Joitakin klassisia makuja ovat seesami, oliivit, oliiviöljy, sitruuna, valkosipuli, munakoiso, tomaatit, hunaja, taatelit, minttu ja persilja. Suurin osa annoksista tarjoillaan riisin ja tuoreen pitaleivän kera. Ja mausteet, kuten sumakki (murskatut hapanmarjat) ja za’atar (timjamiyrttiyhdiste), ovat myös yleisiä, mutta niitä saattaa olla vaikea löytää.
Jos sinulla on kuminaa, korianteria, neilikkaa, kanelia ja muutamia muita yleisiä mausteita, voit lyödä Lähi-idän inspiroimaa mausteseosta minkä tahansa tyyppiseen lihaan tai vihanneksiin. Mausteita rakastava serkkuni Sarah antoi minulle tämä resepti , ja se on aina ollut yksi suosikkiseoksistani. Se muistuttaa minua falafelin mausteista ja on samanlainen kuin curry-tyyppinen maku, mutta enemmän yrttejä ja (mielestäni) enemmän persoonallisuutta. Näytän sen sekunnissa.
Otetaan yksinkertainen, klassinen grillattua kanaa ja vihannesten kebabia ja annetaan sille Lähi-idän hohto. Kebabeja on niin helppo valmistaa ja ne ovat täydellinen tyhjä kangas kaikenlaisille liha-, vihannes- tai etnisten makujen yhdistelmille.
Aloitetaan erittäin helpolla kolmen ainesosan marinadilla. Yhdistä lämmölle turvallinen ruokaöljy (kuten avokadoöljy tai kevyt oliiviöljy), tuore sitruunamehu ja pari ruokalusikallista Lähi-idän mausteseosta. Lisäsin mausteseoksen reseptin viestin loppuun. Teen yleensä suuren erän ja pidän sitä pienessä Mason-purkissa yhdessä muutaman muun kotitekoisen seoksen kanssa. Koska tavaroiden asettaminen Mason-purkkeihin on lonkkaa.
Kaada puolet marinadista kanan päälle. Kuutioitu karitsa toimisi myös todella hyvin kanan sijasta. Karitsa on itse asiassa Lähi-idän suosituin liha, mutta he syövät myös kanaa.
Kaada marinadin toinen puoli vihannestesi päälle. Minulle parini kana sipulien, paprikoiden ja munakoiso-kuutioiden kanssa. Tomaatit olisivat myös hyvä valinta. Ja jos hukut kesäkurpitsaan tänä kesänä, heitä se kaikin keinoin.
Kiinnitä kaikki liha ja vihannekset metallisiin kebab-vartoihin tai langoihin. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 15–20 minuuttia, jotta ne eivät palaa grillillä.
Grillaa niitä keskilämpötilassa noin 10–15 minuuttia, kääntämällä 2-3 kertaa, kunnes molemmille puolille tulee hienoja grillimerkkejä, kana on kypsynyt ja vihannekset ovat pehmeitä.
Sekoita tahini-jogurttikastike (resepti alla) ja tarjoile kebabeja tippuvalla jogurtikastikkeella, ripottelemalla yrttejä. Käytin minttua ja korianteria - korianteria, koska mielestäni persilja maistuu ruoholta. Jos luulet korianterin maistuvan saippualta, käytä persiljaa! Pidä myös käsilläsi höyrytettyä riisiä tai pitaleipää.
Löydät koko reseptin ja ohjeet alla. Nauti tuosta mausteseoksesta!
