Kananmunat benedictin tapaan

Eggs Benedict

Jos et ole koskaan kokeillut sitä, sinun on. Jos olet aina pitänyt sitä sellaisena ruokalajina, jota vain Thurston Howell Kolmatyyppiset syövät, mieti uudestaan. Jos pelkäät sitä ... sinulla on vakavia ongelmia.

Minä lapsi! Munat Benedict, ihmiset. Munat Benedict, ihmiset . Se on niin inhottavan herkullista, se on melkein inhottavaa. Paahdat englantilaisen muffinin, lisää sen siivulla kanadalaista pekonia, sitten paistettua munaa ja sitten - ja tämä on tärkein ainesosa - täytät sen kermaisella, syntisellä, dekadenttisella, sielua inspiroivalla kotitekoisella Hollandaise-kastikkeella. Oletko koskaan maistanut Hollandaise-kastiketta, enkä puhu paperipakkauksen tavaroita? Se on unenomainen. Se on voitto. Ja se on tehty a paljon voita.

Eggs Benedictilla on kaksi komponenttia, joita jotkut saattavat pitää haastavina. Ensimmäinen: munien salametsästys. Siellä ei ole suurta taitoa, vain hieno pieni temppu, jonka näytän sinulle. Ja toiseksi: Hollandaise-kastikkeen valmistaminen. Vaikka sen tekeminen vispilällä on hieman kovaa puolta, näytän sinulle hienon Blender Hollandaisen, joka saa henkesi nousemaan. Ja vatsasi heiluttaa. Ja lantionne leviävät. Ja hiney roikkuu lattialle.

Kuulostaa hauskalta, eikö niin? Joten c’mon – pilkkaamme vammamme yhteen!

Hahmojen näyttelijät: Munat, Voi, Sitruunamehu, Cayenne Pepper, Kanadan pekoni ja englantilaiset muffinit.

Ensin kiehauta vesipannu.

Kun vesi kiehuu, aseta muutama englantilainen muffinssipuolisko ja yhtä monta kanadalaista pekoniviipaleita evästearkille. Voitele englantilaiset muffinit kevyesti ja aseta ne broilerin alle vain muutamaan minuutiksi tai kunnes englantilaiset muffinit ovat erittäin kevyesti kultaisia. Varo kuivamasta kanadalaista pekonia.

Aloita nyt lusikalla kiehuvan veden sekoittaminen suurella, pyöreällä liikkeellä.
Ajattele F5-tornadoa.

Kun tornado kääntyy todella, halkeile muna. Tai kaksi. Tai kolme.

Liikkeen takia on vaikea nähdä, mutta mitä tapahtuu, muna kietoutuu kokkiessaan itsensä ympärille pitäen sitä yhdessä.

Tämä näyttää miltä minuutti ruoanlaittoon. Tässä vaiheessa se on edelleen hyvin, hyvin juoksevaa.

Tämä kestää noin 2 1/2 minuuttia ruoanlaittoon. Otan sen yleensä tässä vaiheessa, pitäen mielessä, että upotan sen takaisin kuumaan veteen juuri ennen tarjoilua.

Poista muna (tai munat) lautaselle.

Onnittelut! Pilkoit juuri munan. Tai kaksi.

Jos yllä oleva prosessi pelottaa sinua (tai jos pelkäät tornadoja), voit käyttää myös yhtä näistä. Laita ensin pieni määrä voita kumpaankin osaan ensin.

numero 48

Sitten halki munat ...

Ja peitä kokki. Munien alla kiehuu kuumaa vettä. Enkä tiedä mitä tämä tahra on kädessäni; Mielestäni sillä on jotain tekemistä jalustani kanssa, mutta kaikki on mahdollista.

Munien valmistuminen kestää vain kolme tai neljä minuuttia.

Vaikka tämä tapa on varmasti helpompaa, munat näyttävät minulle ärsyttävän täydellisiltä. Suosittelen tätä munien salametsästysmenetelmää vain niille teistä, jotka pitävät hammastahnaa siistissä, täydellisesti rullatussa putkessa.

Eikä siinä ole mitään vikaa. En vain ymmärrä sitä. Mutta se on tämän verkkosivuston ulkopuolella.

Nyt on aika tehdä Hollandaise. Sulata 2 tikkua voita pienessä kattilassa, kunnes se kiehuu. Mutta älä anna sen palaa!

Erota kolme munaa…

Ja laita keltuaiset tehosekoittimeen.

Kiinnitä huomiota, kultaseni! Käännä tehosekoitin matalalle, jotta keltuaiset yhdistyvät, ja aloita sitten erittäin kuuman voin kaataminen ohuena virtana sekoittimeen. Tehosekoittimen tulisi olla päällä koko ajan, ja sinun tulee olla varovainen kaatamalla voita hyvin hitaasti.

Jatka voin kaatamista, kunnes kaikki on mennyt, ja aloita sitten puristamalla sitruunamehua tehosekoittimeen. Sinun tulisi käyttää yhden sitruunan mehua. Ja tarkista tehosekoitin varmistaaksesi, että kastike on edelleen nestemäinen ja liikkuu helposti terien läpi. Jos se ei ole, lisää vielä vähän mehua ja sekoita, sitten sekoita uudelleen.

Haluan lisätä runsaasti cayenne-pippuria. Kestää paljon ennen kuin kastike muuttuu liian mausteiseksi, joten älä ole liian ujo tämän tavaran kanssa.

Huomaat, että kastike on melko paksu. Mutta kun käänsin tehosekoittimen takaisin sekoittamaan cayennea, se liikkui hienosti. Muista, että jos se on liian paksu sekoittamiseen, purista vain hieman lisää mehua ja anna sille sekoitus. Muista kuitenkin poistaa lusikka, ennen kuin kytket tehosekoittimen takaisin päälle. Ole kiltti?

Etsi nyt suosikkilevy. Tämä on minun; se on se posliini, jonka kummiäiti antoi minulle.

Aseta ensin englantilaiset muffinit levylle kuvapuoli ylöspäin.

Aseta seuraavaksi siivu kanadalaista pekonia kummallekin puoliskolle. Kasvissyöjävariaatio: Kanadan pekoni voidaan jättää kokonaan pois, TAI voit tuoretta tuoretta pinaattia ja laittaa sen Eggs Florentine -muffinien päälle, mikä on itsessään jumalallinen.

Nyt tulevat salamunat! Huomaa: jos sinulla on aikaa, upota munat kuumaan veteen noin minuutiksi ennen tarjoilua, jotta ne ovat mukavia ja lämpimiä.

Ja nyt. Ja nyt. Hollandaisen aika. Uh, ihmiset. Vain… uh. Aloita lusikalla dekadentti, syntinen kastike munien päällä. Sen tulisi olla melko paksu, yleensä liian paksu kaadaaksesi suoraan sekoittimesta.

Voi, laki MERCY, tämä on hyvä. Älä myöskään ole ujo. Todella lusikoita sitä paksulle. Et ole pahoillani. Kunnes punnitset itseäsi huomenna. Joten älä punnitse itseäsi huomenna.

Kyllä, lisätään lisää. Haluatko tehdä siitä jotain? Satun LOVE Hollandaise -kastikkeelle. Näetkö pienet cayennen pilkut? Mmmmm.

Ei ole mitään parempaa kuin leikata munien Benedictin ensimmäinen purenta. Katso kuinka tärkeää on, ettei keltuaisia ​​ylikypsennä? Katso kuinka kauniit kaksi keltaista ovat yhdessä.

Hei, Luscious. Voi ei. Sylkirauhasteni ruiskuttavat huoneen poikki juuri nyt. Kukaan muu?

Nyt yksi munien Benedictin valmistamisen haasteista on ajoittaa kaikki niin, että lopullinen ruokalaji on riittävän lämmin. Tästä voi tulla melko hankalaa. Tärkeintä on, että sekä munat että Hollandaise ovat kuumia, joten muista a) upottaa paistetut munat takaisin kuumaan veteen juuri ennen tarjoilua ja b) tehdä Hollandaise viime hetkellä. Toinen asia, jonka haluan tehdä, on levyjen lämmittäminen uunissa vähän aikaa ennen tarjoilua; varoita vain vieraasi.

Vaihtoehtoisesti voit lusikoittaa / palvella Benedict Eggs-munaa ja sitten laittaa koko levyn lämpimään uuniin minuutiksi tai kahdeksi. Sen pitäisi lämmittää kaikki hieman ilman, että keittäisimme keltuaisia. Älä pelkää - voit tehdä sen!

Voi, ja jos joku pystyy valaisemaan minut Kanadan pekonin ja kinkun välisistä eroista, olisin ikuisesti kiitollinen.