Yum Doughnuts
Pyöristää. Makea. Kevyt. Herkullinen. Niin lähellä 'niitä munkkeja' kuin olen voinut tehdä kotona. Kokeile niitä! Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:18annoksia Valmistusaika:0tuntia25min Kokkaus aika:0tuntiakaksimin Kokonaisaika:0tuntia27min AineksetMunkkeja 1 1/8 c. Koko maito, lämmin 1/4 c. Sokeri 2 1/4 tl. (yksi paketti) välitön tai aktiivinen kuivahiiva kaksi kokonaiset isot munat, lyöty 1 1/4 keppi Suolamatonta voita, sulanut 4 c. Yleisjauho 1/4 tl. Suola Lyhentäminen LASITE 3 c. Hienosokeri 1/2 tl. Suola 1/2 tl. Vanilja 1/2 c. Kylmä vesi tai maitoTämä ainesosamoduuli on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä ja tuotu tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet taikinan valmistamiseen: 1. Varmista, että maito on mukavaa ja lämmintä, mutta ei liian kuumaa.
2. Lisää sokeria maitoon. Sekoita liuottamiseksi.
3. Lisää hiiva pieneen kulhoon.
4. Kaada maito / sokeriseos hiivan päälle. Sekoita varovasti ja anna sitten istua 10 minuuttia.
5. Sulata voi erillisessä kulhossa, kunnes voi on melkein sulanut. Sekoita lopettamaan sulaminen, jotta voi ei ole liian kuuma.
6. Lisää lyötyjä munia sulatettuun voihin sekoittaen jatkuvasti varmistaaksesi, että voi ei ole liian kuuma munille.
7. Lisää muna / voi-seos taikinakoukulla varustetun sähköisen sekoittimen kulhoon.
8. Kaada hiivasekoitus sekoittimella 3 tai keskinopeudella.
9. Anna taikinakoukun sekoittaa tätä seosta muutaman minuutin ajan varmistaen, että se on perusteellisesti yhdistetty.
10. Sekoittimen ollessa edelleen käynnissä, lisää jauhoseoksen apuja 1/4 - 1/2 kuppin välein, kunnes kaikki jauhot ovat loppuneet.
11. Pysäytä sekoitin, kaavi kulho ja käännä sitten sekoitinta samalla nopeudella viisi minuuttia.
12. Pysäytä sekoitin viiden minuutin kuluttua ja kaavi kulhon pohja.
13. Kytke sekoitin päälle 30 sekunniksi.
14. Sammuta sekoitin ja anna taikinan istua kulhossa häiriöttömästi 10 minuuttia.
15. Siirrä taikina 10 minuutin kuluttua kevyesti öljyttyyn kulhoon. Heitä taikina päällystämään, peitä kulho muovikelmulla ja aseta se suoraan jääkaappiin.
16. Jäähdytä taikina vähintään 8 tuntia tai yön yli.
Tee munkkeja:
1. Poista kulho jääkaapista ja käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle.
2. Rullaa 1/4 - 1/3 tuuman paksuuteen.
3. Leikkaa 3 tuuman leikkurilla niin monta kierrosta kuin mahdollista, rullaa sitten jäljellä oleva taikina ja leikkaa niin paljon kuin voit jne.
4. Leikkaa reiät jokaisesta kierroksesta 1 1/2 tuuman leikkurilla.
5. Aseta sekä munkkeja että reikiä jauhotetulle leivinpaperille.
6. Peitä iso teepyyhe ja aseta se lämpimään paikkaan keittiössäsi; keittiössäni on erittäin sävy, joten minun on lämmitettävä ritilä hetkeksi, sammutettava se ja asetettava lakanat päälle pitämään lämpimänä.
7. Anna munkkien nousta häiriöttömästi vähintään tunnin ajan; 1 tunti 15 minuuttia tarvittaessa. Taikinan tulisi olla selvästi pulleampi ja näyttää olevan ilmava.
Paista Dougnuts
1. Lämmitä runsaasti vihannesten lyhennyksiä suuressa kattilassa, kunnes lämpötila saavuttaa 375–380 astetta --- älä anna sen lämmetä yli 380 astetta! 375 on ihanteellinen; pidä lämpömittaria pannussa seurataksesi jatkuvasti.
2. Tartu yksi tai kaksi kerrallaan varovasti munkkeihin ja laita ne kuumaan öljyyn. Anna heidän kypsyä yksi minuutti kummallakin puolella; ne ruskistuvat hyvin nopeasti.
3. Poista munkkeja öljystä uralla, jolloin kaikki öljy tippuu pois.
4. Aseta donitsi välittömästi usealle paperipyyhkeelle. Laske viiteen ja käännä se sitten puhtaalle paperipyyhkeiden osalle. Laske viiteen, käännä se sitten uudelleen; tarkoitus on tietysti tyhjentää mahdollisimman paljon rasvaa ennen kuin se imeytyy munkkiin.
5. Toista tämä jäljellä olevien munkkien ja reikien kanssa. Reiät kypsyvät nopeammin kuin munkkeja; noin 30 sekuntia per sivu.
6. Anna munkkien jäähtyä hieman.
Lasitukseen
1. Sekoita kaikki lasite ainesosat kulhoon täysin tasaisiksi.
2. Kasta munkkeja yksi kerrallaan lasitteeseen, kunnes se on uponnut puoliväliin. (Huomaa: upota donitsireikät kokonaan ja poista sitten uralla.)
4. Poista lasista ja käännä sitten oikea puoli ylöspäin jäähdytystelineelle evästearkin päälle (tippuvan lasitteen kiinnittämiseksi).
5. Tarjoile lämpimänä, jos mahdollista, tai huoneenlämmössä.
PW: n huomautus: Huomisen Food Network -jaksossa teen kotitekoisia lasitettuja munkkeja Marlboro Manille, lapsille, Joshille ja Petelle. Helpottamiseksi tuon donitsireseptin eteen. Nämä ovat herkullisia, kaverit! Kokeile heitä joskus.
Jaksossa teen munkkeja hieman pienempiä kuin nämä, ympärysmitta. Valssin taikinan myös hieman ohuemmaksi, mikä johtaa pienempiin munkkeihin. Minulla on tapana pitää pienemmistä munkkeista, koska silloin voin syödä enemmän, mutta voit tehdä niistä minkä kokoisia tahansa!
Huomaa myös: koska lähetin vanhan reseptin kaksi vuotta sitten, olen alkanut paistaa munkkeja pikemminkin kuin rypsiöljyä; tämä antaa heille paremman tekstuurin.
Alun perin lähetetty helmikuussa 2010.
Muista, että näiden tekeminen voi viedä pari aikaa, ennen kuin prosessi tuntuu täysin mukavalta. Yritin pitää alla olevat ohjeet mahdollisimman tarkkoina ja tarkkoina. Tulostettavalla reseptillä sivun alaosassa on numeeriset ohjeet, jotta ei ole epäilystäkään. Mutta hiivalla, kuten me kaikki tiedämme, voi joskus olla oma mieli - niin voi olla myös säällä kosteudella tai kuivuudella. Joten jos et aluksi fricassee, paista paista kana ... okei?
Mutta kokeile heitä joskus. Donitsit ovat hauskoja tehdä!
Aloita mittaamalla 1 1/8 kuppi täysmaitoa. Mene vain 1 kupin ja 1 1/4 kupin rivien väliin.
Kyllä, tiedän, ettet tarvinnut minua selittämään sitä sinulle.
Lämmitä maito niin, että se on lämmin kosketukseen, mutta ei kuumaa. Jos sinulla on lämpömittari, varmista, että maito on välillä 105 ja 115 astetta F. Olen yleensä väärässä liian lämpimällä puolella, mutta se voi olla hieman vaarallista.
Lisää 1/4 cup sokeria maitoon. Sekoita sitä muutaman kerran.
Nyt voit varmasti käyttää aktiivista kuivaa tai nopeasti nousevaa hiivaa ... mutta minulla on ollut suuri menestys tässä SAF-pikahiiva , jota myydään paikallisessa pikkukaupungin ruokakaupassa. Se on hyvää kamaa, kaverit. Ja tämä yhden kilon pussi, josta voisi saada noin 90-100 leipää, maksaa noin kuusi dollaria.
Jälleen kerran, jos haluat käyttää mitä tahansa hiivaa, joka sinulla on talossasi, voit vapaasti korvata aktiivisen kuivan tai nopean nousun.
Mittaa 2 1/4 tl hiiva-rakeita kulhoon. Tämä on sama määrä kuin yksi yksittäinen hiivapaketti, joten nämä kaksi voidaan helposti vaihtaa keskenään.
Kaada lämmin maito / sokeriseos kulhoon hiivan kanssa.
Sekoita sitä vain pari kertaa, anna sen sitten istua useita minuutteja valmistellessasi muita ainesosia.
HUOMAUTUS: Välitöntä hiivaa ei tarvitse liuottaa ennen sen lisäämistä kuiviin ainesosiin. Haluan tehdä sen tässä reseptissä vain yhdenmukaisen prosessin ylläpitämiseksi, jos minun pitäisi koskaan käyttää erilaista hiivaa ... ja resepti toimii yksinkertaisesti tällä tavalla.
Lisää seuraavaksi 1 1/4 tikkua suolatonta voita erilliseen kulhoon.
* Tämä on yksi harvoista tapauksista, joissa käytän suolatonta voita. Se vain näyttää toimivan paremmin tässä reseptissä.
Sulata voi mikroaaltouunissa, kunnes se on tuskin sulanut, ja sekoita sitten voin sulamisprosessin loppuun saattamiseksi. Syy siihen, että teen näin, on, että en halua sulatetun voin olevan liian kuumaa. Aion lisätä sen lyötyihin muniin sekunnissa.
Säilytä pari munaa erilliseen kulhoon…
Sitten voittaa heidät mielettömällä haarukalla.
Seuraavaksi varmista, että voi ei ole liian lämmin ensin, kaada lyötyt munat voihin.
Sekoita seosta haarukalla, kunnes se on kaikki yhdistetty.
Kaada muna / voi-seos nyt sähkökoneen kulhoon sekoittimen ollessa varustettu taikinakoukun kiinnikkeellä. Kytke sekoitin nopeuteen 3 (jos se on KitchenAid) tai keskitasolle.
* HUOMAUTUS: Jos sinulla ei ole sähköistä sekoitinta / taikinakoukun kiinnitystä, kaada se tavalliseen suureen kulhoon.
Tartu sekoittimen käydessä napata hiiva / maitoseos, joka kahdeksan minuuttia myöhemmin on nyt täysin friikki, kupliva ja outo.
Freaky, kupliva ja outo: kun on kyse hiivasta, nämä kaikki ovat erittäin toivottavia ominaisuuksia.
Kaada seos varovasti sekoittimen kulhoon…
Poppeli.
Anna sekoittimen sekoittaa ainesosia varovasti yhteen.
* HUOMAUTUS: Jos et käytä sekoitinta, sekoita vain märät ainesosat varovasti vispilällä noin minuutin ajan.
Anna sekoittimen käydä ja sekoita jatkuvasti märkiä ainesosia samalla, kun mitat 4 kuppia yleisjauhoa. Täällä olen todella kokeillut (kakkujauhoilla, itsestään nousevilla jauhoilla jne.) Ja palannut takaisin tavallisiin juttuihin. Joskus yksinkertainen on parasta, kulta.
Lisää 1/4 tl suolaa jauhoihin ja sekoita sekoittaaksesi.
En voi vakavasti selittää tämän valokuvan friikkiä vaaleanpunaista ulkomaalaista kättä. Se on linssi ... tai valaistus ... tai ehkä olen vain outo vaaleanpunainen ulkomaalainen ja olen yrittänyt kieltää sen itselleni kaikki nämä vuodet. Joko niin, yritä olla häiritsemättä. Keskity munkkeihin.
Varmista, että märkä seos näyttää hyvältä ja yhdistetyltä, ja aloita sitten jauhoseoksen lisääminen 1/4 - 1/2-kuppin välein ...
Sekoittaminen useita sekunteja jokaisen lisäyksen jälkeen.
Jatka tätä ...
Kunnes kaikki jauhot on lisätty.
* HUOMAUTUS: Jos et käytä sekoitinta, lisää vain jauhot märiin ainesosiin kerrallaan sekoittaen ja / tai vaivaamalla jokaisen lisäyksen jälkeen.
Seuraavaksi anna sekoittimen mennä hyvät 8-10 minuuttia. Kuulet tyydyttävän äänen taikinan iskuista metallikulhon sivuja vasten ... ahhh. Koko maailmassa ei ole tyydyttävämpää ääntä.
Paitsi ehkä ne murisevat äänet, jotka vastasyntynyt vauva antaa elämänsä ensimmäisten kahden tai kolmen viikon ajan.
Mutta en voi päästää itseäni sinne. Se on vaarallisempaa kuin munkki.
Pysäytä sekoitin, kaavi sitten kulhon pohja ja kytke sekoitin takaisin päälle vielä minuutiksi. Sammuta sitten sekoitin ja poista koukun kiinnike ...
… Jätä taikina kulhoon muutamaksi minuutiksi.
* HUOMAUTUS: Jos et käytä sekoitinta, vaivaa taikinaa varovasti noin 5–8 minuutin ajan ja anna sen sitten istua ja levätä.
Ja se on taikinalle. Nyt sinun tarvitsee vain laittaa taikina kevyesti voideltuun (vähän rapsiöljyä tai voita sisältävään) kulhoon, heittää se ympäri päällystämään taikinan pinta, peitä sitten muovikelmulla (ei folio; tärkeä!) Ja pidä jääkaapissa useita tunteja tai yön yli.
Tämä on seuraava aamu.
Nyt heti, kun taikina on vielä kylmä (jotta se voidaan helposti rullata ja käsitellä), jauhaa kevyesti vierityspintaasi…
Laske sitten taikina ylösalaisin pinnalle.
Jauhaa sitten yläosa ja rullaa taikina 1 / 4–1 / 2 tuuman paksuuteen, jauhoen kevyesti, kun menet, jos tappi alkaa tarttua.
Jauhaa nyt leivinpannu kevyesti. Voit ensin vuorata vahatulla paperilla tai leivinmatolla, mutta sinun ei tarvitse.
Ihannetapauksessa voit nyt käyttää 3 tuuman (enintään) munkkileikkuria, joka on yksi leikkuri, joka myös leikkaa reiän jokaisen kierroksen keskelle. Minulla oli aikoinaan yksi, mutta pelkään, että se asuu nyt lampimme pohjassa, yhdessä suosikkini lusikan ja noin sadan muun taloustavaran kanssa, joita pojat ovat käyttäneet yrittäessään tarttua merihirviöihin.
En halua puhua siitä.
Seuraavaksi, kun huomasin, että minulta puuttui myös pienempi (1,5 tuuman) keksileikkuri, jouduin valitsemaan näiden kahden pienen ristikkäisen numeron välillä.
Buttheads.
Poikani, ei leikkureita.
** Minulta puuttuu muutama sarjakuvaus täällä, koska ... no, koska olen friikki, mutta periaatteessa tässä tapahtui:
1. Leikkaa keskireikä suurempiin kierroksiin 1 - 1,5 tuuman leikkurilla.
2. Siirrä munkkeja ja donitsireikiä jauhotetulle leivinpaperille
3. Toista taikinan kanssa, kunnes kaikki / suurin osa taikinasta on käytetty.
4. Peitä munkit ja reiät suurella teepyyhkeellä ja NOSTA LÄMPIMÄSSÄ TUNNIKSI.
TÄRKEÄ
En voi tarpeeksi korostaa sitä, kuinka tärkeää on tarjota munkkeille lämmin, vedoton paikka nousta. Taikina on alkanut kylmänä, joten sinun on todella varmistettava aggressiivisesti, että heillä on oikea ympäristö nousemiseen. Keittiössäni on erittäin sävy - minulla on neljä suurta ikkunaa, jotka ovat nähneet parempia päiviä - joten minun on mentävä rikokseen kuumentamalla isoa ritilääni, sammuttamalla sitten se ja asettamalla sitten munkkejani pannut lämpimälle ritilälle. Nyt et halua, että pannu, jolla munkit istuvat, todella lämpenee - se sekoittaisi munkkien pohjat. Mutta sinun on todella luotava lämmin ympäristö, jotta munkit nousevat riittävästi. Kuinka paljon munkkeja nousee seuraavan tunnin aikana, liittyy suoraan siihen, kuinka kevyitä ja pörröisiä ne ovat ... joten tee mitä voit!
Tämä on tunnin nousun jälkeen mukavassa, lämpimässä paikassa.
Vertaa eroa:
Nousut donitsit eivät saa näyttää kiinteiltä, mutta niiden pitäisi näyttää todella kevyiltä - ikään kuin ne romahtaisivat, jos hengität niitä. Anna heidän antaa nousta vielä noin 15 minuuttia, jos luulet heidän tarvitsevan sitä. Pidä ne aina vain peitettynä kevyellä pyyhkeellä, jotta yläosat eivät kuivu.
Kun munkkeja on noussut, kuumenna lyhennysastiaa, kunnes se saavuttaa 375 astetta. Sinulla on todella oltava paistolämpömittari tätä varten, koska öljyn lämpötila on erittäin tärkeä.
Ihannetapauksessa öljy pysyy välillä 375-380, jolloin 380 on vähän kuumalla puolella.
Kun öljy kuumenee, tee nopea lasite jauhettua sokeria, suolaa, vaniljaa ja kylmää vettä tai maitoa - tai molempien yhdistelmää. Vatkaa se yhteen, kunnes se on täysin sileä.
SEURAAVA: Tee mukava, iso sänky useista paperipyyhkeistä päällekkäin. Meidän on käytettävä näitä öljyn imeytymiseen nopeasti, kun olemme kypsentäneet munkkeja.
Kun öljy on saavuttanut lämpötilan ja tasoittunut (ts. Ei kuumene toisella), pudota ensin yksi munkki ensin, jotta se olisi mukava prosessissa. Huomaa pieni tahraantunut alue: täällä silmukoin sormeani varovasti donitsin reiän läpi pudottaaksesi sen öljyyn - voit nähdä, kuinka kevyt ja herkkä taikina on. Se on hyvä!
Anna sen paistua ja kuplia noin 45 sekuntia…
Käännä sitten ura lusikalla sen ympäri. Katso kuinka ruskea se muuttui hyvin lyhyessä ajassa? Siksi on parasta aloittaa ruoanlaitto yksi kerrallaan. Ja jatka öljyn lämpötilan seuraamista!
Olen pomo donitsien suhteen. Minun pitäisi mennä liiketoimintaan donitsi-kaverimme kanssa kaupungissa. Luulen, että olisimme hyvin onnellisia yhdessä.
Poista 45 sekuntia toiselle puolelle munkki ura-lusikalla, jolloin tippuu niin paljon öljyä kuin pystyt.
Aseta se paperipyyhepinolle. Laske viiteen ja käännä se sitten puhtaalle paperipyyhkeiden osalle.
Jatka tekemistä tätä taikinapähkinän elämän noin 30 sekunnin ajan yrittäen saada niin paljon öljyä paperipyyhkeisiin - ja pois donitsista - kuin mahdollista.
Ajattele sitä tällä tavalla: mikä tahansa öljy, joka kääritään paperipyyhkeelle, ei päädy donitsille / sen sisään. Se on matemaattinen varmuus.
novena pyhälle apostolille Andreaselle
Jatka tätä prosessia paistamalla yksi tai kolme munkkia kerrallaan ...
Kunnes ne ovat mukavia ja kullanruskeat.
Tyhjennä ne paperipyyhkeisiin heti poistamisen jälkeen öljystä.
Sitten, kun munkit on tyhjennetty, pudota ne yksi kerrallaan lasitteeseen. Upota ne hieman yli puoliväliin syvälle, poista ne ja käännä ne ympäri. (Huomaa: voit kastaa munkkeja kahdesti, jos haluat; katso alla olevat esimerkit.)
Anna heidän istua vähän jäähdytystelineellä. Lasite tippuu alas ja alkaa kovettua hieman, ja munkkeista saa vain herkullisempia sekunnin kuluttua.
Takarivillä näkemäsi suklaa-munkki on itse asiassa säännöllinen munkki, joka kypsyi hieman liian kauan, koska annoin öljyn lämmetä liian kuumaksi. Se tapahtuu.
Seuraavaksi, kun kaikki munkit on kypsennetty, heitä useita donitsireikiä kerrallaan, käännä ne ympäri noin 25-30 sekunnin kuluttua.
Okei, siinä kaikki. Olen virallisesti nälkäinen.
Nyt että on yksi namia näyttävä munkki.
Mutta munkkeja ei ole kyse ulkonäöstä.
Ahhh. Katso donitsilevyn kauneus.
Ja takaisin lasitteeseen: tämä munkki kastettiin kerran.
Tämä donitsi kastettiin kahdesti. Hieman gloopier ja messier, mutta erittäin tahmea ja herkullinen. Olitpa yksi tai kaksi kastaa munkkeja on ehdottomasti henkilökohtainen mieltymys.
Ja syötkö yhden munkin vai seitsemän, on syytä keskustella valmistajan kanssa.
Ja lääkärisi.
Nauti näistä!
