Mitä ovat Soba-nuudelit? Lue lisää japanilaisesta nuudelista täältä

What Are Soba Noodles

Oletko koskaan nähnyt soba-nuudeleita japanilaisen ravintolan valikossa ja miettinyt: 'Mitä ovat soba-nuudelit? ' No, soba-nuudelit ovat pitkiä, ohuita japanilaisia ​​nuudeleita, joita käytetään yleisesti jokapäiväisessä ruoanlaitossa, samoin kuin muissa Aasian maissa. Ne ovat tattarinuudeleita, joilla on miellyttävän pähkinäinen maku ja hampaiden rakenne. ( Huone on oikeastaan ​​japanilainen sana tattari .) Useimmat soba-nuudelit sisältävät tattarijauhojen lisäksi vehnäjauhoja, joten ne eivät ole gluteenittomia. (Tattari ei nimestään huolimatta ole vehnää - se on siemen!) Kuitenkin puhdasta tattarin sobaa löytyy joistakin myymälöistä - se ei ole vain gluteeniton, mutta sillä on paljon vahvempi maku korkeamman tattaripitoisuuden ansiosta . (Tarkista aina ainesosien etiketit varmistaaksesi, että sobasi tuotetaan gluteenittomassa laitoksessa.) Puhdas tattari soba kutsutaan kiko uchi japaniksi. Vaikka löydät yleensä sobaa, jota myydään kuivattuna Yhdysvalloissa, tuoreet soba-nuudelit ovat itse asiassa yleisempiä Japanissa kuin kuivatut nuudelit. Jatka vierittämistä saadaksesi lisätietoja.

Mistä voi ostaa soba-nuudeleita?

Menneet ovat päivät, jolloin joudut menemään erikoisliikkeeseen etsimään kansainvälisiä pastoja - mukaan lukien soba-nuudelit. Aasian nuudelihyllyistä supermarketeissa on tullut suosittu mekka kotikokille, jotka haluavat oppia lisää kansainvälisistä ruoista ja ruoanlaittotekniikoista. Kuivattua sobaa myydään tavallisesti pakkauksissa, aivan kuten spagetteja, useimmissa ruokakaupoissa kansainvälisissä käytävissä.

Pasta on pitkä kuin spagetti, mutta ruskea ja muodoltaan hieman tasaisempi. Se myydään tyypillisesti kuivattuina ja käärittyinä paperirenkaisiin kunkin annoksen erottamiseksi. Vaikka kuivattuja nuudeleita on melko helppo löytää, pidä silmällä tuoretta sobaa, jos satut olemaan Aasian erikoismarkkinoilla. Kuten tuorepasta, niillä on mukava al dente -rakenne kerran kypsennettynä.

Ovatko soba-nuudelit terveellisiä?

Soba-nuudelit ovat eräänlaista pastaa, joten ravitsemuksellisesti valkoisella jauholla valmistetut ne ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin valkoisiin jauhoihin perustuvat pastat. (Jokaisessa 2 unssin annoksessa sobaa on 200 kaloria ja 43 grammaa hiilihydraatteja, mikä on melkein identtistä spagettien kanssa.) Toisin kuin spagettit, soba-nuudelit ovat kuitenkin hyvä proteiinin, kuidun, raudan ja muiden ravintoaineiden, kuten sinkki, lähde.

Kuinka keität soba-nuudeleita?

Kuten useimmat nuudelit, lukuun ottamatta joitain aasialaisia ​​lajikkeita, kuten sellofaania ja riisinuudeleita, soba-nuudelit tulisi keittää kiehuvassa vedessä. Suunnittele 8-10 minuuttia useimmille tuotemerkeille (vaikka jotkut kypsyvät 3-5 minuutissa, joten tarkista aina ohjeet etiketistä). Ja kuten muutkin pastat, he pitävät paljon tilaa liikkua kiehuvana, joten muista käyttää a iso potti tai kypsennä niitä pieninä erinä, jotta heillä olisi tilaa pyörähtää. Yksi ero soban ja useimpien muiden nuudeleiden välillä on se, että kypsennettyäsi sinun tulee aina siivilöidä ja sitten upottaa soba kylmään veteen kypsennyksen lopettamiseksi. Tämä estää nuudeleita tulemasta kumimaisiksi ja tarttumattomiksi, mikä heillä on taipumus tehdä, jos ne ovat ylikypsät.

Mitä ruokia voin tehdä soba-nuudeleilla?

Soba-nuudelit ovat erittäin suosittuja japanilaisessa keittiössä, ja niitä löytyy sekä lämpimistä että kylmistä valmisteista perinteisessä ja modernissa aasialaistyylisessä ruoanlaitossa. Voit syödä niitä lämpimänä tai kylmänä, liemikeittossa tai heittää nuudelisalaattiin. Soba-nuudelit ovat herkullisia muiden aasialaisten innoittamien makujen kanssa lisukkeena proteiineille, kuten kalalle tai sianlihalle, kanan tai katkarapujen pohjaksi tai aasialaisiin innoittamiin ruokiin, kuten perunoita. Kokeile niitä Ree Drummond'sissa Kasvis Sekoita Paista !