Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Paahdetut vihannekset lisäävät ihanan kerroksen makua tähän perinteiseen puttnesca-pastareseptiin. Kiiltävä, suolainen ja raikas, tämä on loistava ateria rennoille illallisille tai viihdyttäväksi. Dara Michalskilta Cookin 'Canuckista. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:4annoksia Valmistusaika:0tuntia30min Kokkaus aika:0tuntiakaksikymmentämin Kokonaisaika:0tuntiaviisikymmentämin Ainekset1 paunaa Munakoiso, leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi 1/2 paunaa Kesäkurpitsa, leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi 1/4 tl. Suola 4 tl Oliiviöljy, jaettu 8 unssia. paino Penne Pasta 1/2 Keltainen sipuli, hienonnettu kaksi neilikka valkosipulia, jauhettua kaksi Sardellit, jauhettu 1/2 tl. Jauhettu oregano 1 purkki (28 oz. koko) murskatut tomaatit 1/4 c. Kuopatut ja viipaloidut Kalamata-oliivit 2 rkl. Kaprikset 1/2 tl. Murskattua pippuria 1/4 c. Jauhettu litteä persilja Suola ja pippuri, maun mukaanTämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Järjestä kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleet yhtenä kerroksena paperipyyhkeelle. Suolaa kevyesti, paina toinen paperipyyhe päälle ja anna levätä 20 minuuttia. Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Peitä kaksi leivinlevyä kevyesti keittosuihkulla. Harjaa munakoiso ja kesäkurpitsa-viipaleet molemmin puolin kevyesti 2 teelusikalla oliiviöljyä ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille. Paahda vihannekset kunnes ne ovat pehmeitä ja alkavat ruskistua vaihtamalla leivinpaperien asentoa puolivälissä, noin 20 minuuttia. Pilko vihannekset ja aseta sivuun.
Kun vihannekset paahtavat, keitä pasta pakkausohjeiden mukaan ja tee kastike.
Lämmitä kastiketta varten jäljellä olevat 2 teelusikallista oliiviöljyä suuressa teipissä, joka on asetettu keskilämmöllä. Lisää sipulia ja keitä, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Sekoita valkosipulia, sardellia ja oreganoa ja keitä 1 minuutti.
Lisää murskatut tomaatit, oliivit, kaprikset ja murskattu pippuri. Sekoita sekoittamalla, kiehauta ja hauduta sitten 10 minuuttia.
Sekoita hienonnettu munakoiso ja kesäkurpitsa, keitetyt pastat ja persilja. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Kasvoin, olin se lapsi, joka kiinni, ei kädellä evästepullossa, vaan ryöstämällä oliivipussia jääkaapissa. No, ollakseni rehellinen, harhaluulo ei rajoittunut oliiveihin. Siihen sisältyi suolakurkkua, kapriksia ... jos se oli suolaista ja kiiltävää, minua kiinnosti kuin karhu hunajaan.
Vasta 20-luvun alussa löysin penne puttanescan. Työskennellessäni italialaisten erikoisuuksien ravintolassa, minulla oli mahdollisuus maistaa lukuisia pastaruokia. Se oli rakkautta aluksi, kun näytin ensin puttanesca-kastiketta. Murskatut tomaatit, kaprikset, oliivit ja sardellit. Miten olisinko tiennyt tästä kastikkeesta elämäni ensimmäisten kaksikymmentäyhden vuoden aikana?
Jos kuristit lukiessasi sardellia ainesosaluettelossa, et ole yksin. Sardellit ovat omat maunsa, ja niitä tulisi käyttää pieninä annoksina. Mutta tässä kastikkeessa sardellit sekoitetaan ja liuotetaan kuumaan oliiviöljyyn, jolloin kastikkeelle saadaan hienovarainen mutta erottuva maku. Et huomaa, että he ovat siellä, mutta kaipaat heitä, jos he eivät olisi. Tästä huolimatta, jos haluat kasvisversiota, jätä sardellit vapaasti.
Paahdettujen kesäkurpitsajen ja munakoisojen lisääminen ei ole perinteistä penne puttanescalle, mutta koska maatilat ovat edelleen täynnä tuoreita tuotteita, en voinut vastustaa. Jos et halua kytkeä uunia päälle kuumana päivänä, myös vihannesten grillaus toimisi hyvin.
Aloita viipaloimalla kesäkurpitsa ja munakoiso ja järjestämällä ne yhdeksi kerrokseksi paperipyyhkeelle. Ripottele kevyesti suolalla ja aseta toinen paperipyyhe päälle ja anna heidän levätä noin 20 minuuttia. Tämä vetää kesäkurpitsaa ylimääräisen kosteuden ja munakoison hieman karvasmaku.
Kun vihannekset ovat paahdettuja ja kullanruskeita, pilko ne ja aseta sivuun.
Kun vihannekset paahtavat, keitä pasta ja aloita kastike. Haluan käyttää mieluummin täysjyväpennepastaa, mutta voit vapaasti käyttää minkä tahansa tyyppistä tai muotoista pastaa, josta pidät.
Kastike on helppoa tehdä. Pehmentää sipulia oliiviöljyssä, lisää sitten sardellit ja jauhettu valkosipuli. Niin paljon makua muutamassa minuutissa!
Sekoita seuraavaksi murskatut tomaatit, oregano, murskattu pippuri (vähän lämpöä!), Kaprikset ja oliivit ja anna seoksen kiehua. Käytin Kalamata-oliiveja, koska sitä varastoin jääkaapissani. Perinteisesti puttanesca-kastike valmistetaan öljyllä kovetetuilla mustilla oliiveilla. Sinun valintasi.
Lisää hienonnetut paahdetut vihannekset, pasta ja persilja.
Suolainen, suolainen, kiiltävä, terveellinen ja raikas. Pieni maku taivaasta.
