How Make Salted Caramels
Kermainen, voinen, pehmeä ja sitkeä, nämä kotitekoiset suolatut karamellit (sekä tavalliset että suklaat) tuovat esiin sisäisen karkkikoneesi! Täydellinen lahjojen antamiseen! Valmistaa 64-80 karamellia. Bridget Edwardsin paistosta 350. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:kaksikymmentäannoksia Valmistusaika:0tuntia10min Kokkaus aika:0tuntia30min Kokonaisaika:0tuntia40min Ainekset2 rkl. Suolaton voi, pehmennetty 2 C. Sokeri 1 1/2 c. Raskas kerma 2/3 c. Vaalea maissisiirappi 1/2 c. Suolattu voi 1 tl Hieno merisuola 1 tl Vaniljapapupasta (tai ote) 1/2 tl. Fleur De SelTämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitä kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Voitele 8x8 astia pehmeällä suolattomalla voilla. Leikkaa kaksi pergamenttinauhaa pannulle sopivaksi, jättäen kummallekin puolelle uloke ja voidella jokainen pala. Aseta syrjään. Yhdistä sokeri, raskas kerma, maissisiirappi, suolattu voi ja hieno merisuola 3 litran kattilaan. Keitä usein sekoittaen keskilämmöllä, kunnes voi sulaa ja seos alkaa kiehua. Kiinnitä karkkilämpömittariin.
Jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes lämpötila saavuttaa 245ºF. (Tämä kestää noin 30 minuuttia.) Laske lämpöä tarpeen mukaan kuplimisen estämiseksi. Heti kun seos on saavuttanut 245ºF, poista se lämmöltä ja sekoita vaniljapaputahnaa (katso huomautus). Kaada heti valmistettuun pannuun. Ripottele fleur de sel ylhäältä.
Anna karamellien kovettua vähintään kaksi tuntia ja yön yli. Nosta karamelli paistopaperilla. Leikkaa paloiksi keittiön saksilla. Kääri yksittäiset karamellit vahapaperin paloiksi. Säilytä huoneenlämmössä.
Huomaa: Jos haluat tehdä suklaakaramelleja, jätä vaniljapavutahna. Sekoita yhteen 1/2 tl vaniljauutetta 1/4 tl espressojauhetta. Lisää tämä seos plus 3 unssia sulatettua makeuttamatonta suklaata vaniljapaputahnan tilalle.
Karamellien tekeminen kotona voi tuntua pelottavalta. Tarkoitan, tarvitset karkkilämpömittaria. Pelkästään se herättää pelkoa monien leipomoiden sydämissä. Haluan kertoa teille, että karamellien ja tässä tapauksessa suolattujen (ja myös suolattujen suklaiden!) Karamellien valmistaminen on paljon, paljon helpompaa tehdä kotona kuin luulisi.
Karamellit ovat yksi niistä karkeista, jotka voin yleensä siirtää helposti. Pidän karamellista resepteissä, mutta suoraan karamellit eivät koskaan tehneet sitä minulle. TÄHÄN ASTI. Olen syönyt takaisin kaikki kalorit, jotka olen työskennellyt tällä viikolla karamellissa. Näet miksi.
Nämä reseptit johtavat kermaiseen, voiseen, pehmeään, upeaan karamelliin, jossa on juuri oikea määrä suolaa. Suklaakaramellit (yllä) maistuvat hieman fudgelta, mutta silti niillä on karamellin hyvyyttä. Jos olet joululistallani, saat nämä karamellit tänä vuonna. Anteeksi, että pilasin yllätyksen.
Tämä yhden potin karamellinvalmistusmenetelmä on saanut inspiraationi hyvästä Better Crocker Bridal Edition -keittokirjastani, joka lahjoitettiin meille vuonna 1996. Rakastan tätä menetelmää. Ei pyyhkimällä ruukun sivuja märällä leivontaharjalla, ei likaa useita kattiloita. Betty tietää tavaransa - ja luulen, että hän hyväksyisi nämä reseptit. (Sivuhuomautus: Tiedän, että Betty ei ole oikea ihminen, mutta haluan teeskennellä olevansa. Hei, Betty!)
Minulla on pieni neuvo sinulle ennen aloittamista. Tämä tulee kokemuksesta, koska tein muutaman erän karamellia, eivätkä vain tulleet oikein. Lopulta koitti minulle tarkistaa karkkilämpömittarini. Tosiaan, se oli pois päältä noin 20 astetta. Joka tiesi? Tarinan moraali, tarkista ensin lämpömittari kiehuvassa vesipannussa. Jos lukema on 212 astetta, kaikki on valmista.
Tässä ovat kaikki tarvitsemasi ainesosat: voi, sokeri, kerma, maissisiirappi, suola ja vanilja. Käytän vaniljapaputahnaa, jos minulla on sitä tavallisille karamelleille, vain niille vaniljapilkeille. Yläosaan mukavaa, hiutalevaa merisuolaa, kuten fleur de sel.
Pannun valmistelemiseksi voita päällystetään se sitten kahdella pergamenttinauhalla, myös voidelemalla pergamentti. Pienen ulkoneman jättäminen antaa sinun nostaa karamellit yhdeksi suureksi palaksi.
Aloita yhdistämällä kaikki ainesosat, miinus vanilja ja fleur de sel, kunnes ne ovat sulaneet ja kiehuvat. Kun näin tapahtuu, on aika kiinnittää lämpömittari.
kuinka pilkkoa perunat hashruskeiksi
Seos on vaaleankeltainen ja kuplii melko voimakkaasti. Sekoita sitä silloin tällöin ja tarkkaile, ettei se kupli.
Keitä karamelli noin 30 minuuttia, kunnes karkkilämpömittarin lukema on 245 astetta. Seos tummenee kypsennettäessä, joten älä tunne, että sinun on pidettävä kotkia silmällä lämpömittaria koko 30 minuutin ajan. Kun näet värin syvenevän, aloita todella tarkkailla lämpötilaa.
Kun se saavuttaa 245ºF, poista pannu välittömästi lämmöltä ja sekoita vaniljapaputahnaa.
Kaada valmistettuun pannuun ja ripottele fleur de selillä. Anna karamellin kovettua useita tunteja, jopa yön yli.
Kun se on asetettu, nosta karamellit ulos pannusta ja leikkaa paloiksi. Helpoin tapa tehdä tämä on keittiöleikkurit. Resepti valmistaa 64-80 karamellia riippuen siitä, kuinka suureksi leikkaat ne. Täydellinen lahjojen antamiseen.
Kääri karamellit vahapaperin paloiksi. Jos sinulla on kuvioitu vahattu paperi, joka on niin söpö, toinen puoli on päällystetty enemmän kuin toinen. Aseta karamelli päällystetylle puolelle. Huomaa: Olen havainnut, että kuvioidulla paperilla on vähemmän liukastumista kuin tavallisella. Karamellit tarttuvat siihen vain vähän.
Suklaakaramellien valmistamiseksi lisää loppuun sulatettua suklaata ja vähän espressojauhetta vaniljan kanssa. Voisit ohittaa vanilja- ja espressojauheen, mutta molemmat tuovat esiin tuon suklaamakun ja ovat sen arvoisia.
Säilytä karamellit huoneenlämmössä. Kuinka söpöjä he olisivat Pioneer Woman -tölkit ? Vastaus: super söpö!
Nyt kun tiedän kuinka herkullisia kotitekoiset karamellit ovat, ajattelen tarkistaa reseptini karamelliruskeat ja kokeilla niitä kotitekoisten karamellien kanssa. Vai niin! Vai että noin sulatetusta ja tihkuneesta Reen karamellin omenapiirakasta? Mielestäni minun on parasta olla kiireinen uudella erällä karamelleja Pronto!
