Kuinka kuivata suolaliuos Turkin kiitospäivää varten

How Dry Brine Turkey

Kalkkunasi kuivakuivaus kiitospäivää varten on täydellinen tapa tehostaa peliäsi keittiössä tänä vuonna. Jotkut saattavat väittää, että kuivasuolaliuos on tapa maustaa kalkkunaa ulkopuolelta, mitä et voi todella saavuttaa, jos maustat kalkkunahetkesi vain ennen kuin pudotat sen uuniin. Se erottaa suolaveden vain tiputtamalla yrttejä ja mausteita. Älä huoli - kalkkunan suolaveden kuivaaminen on niin helppoa!

Olet todennäköisesti kuullut märästä suolaliuoksesta. Itse asiassa Ree Drummondilla on hieno, joka sopii hyvin monien erilaisten makuprofiilien kanssa. Kuten olet ehkä arvannut, kuivakuivausliuos ei sisällä kalkkunan asettamista isoon vesipannuun. Parasta kuivasuolavedessä (lukuun ottamatta sitä, että tarvitset vain leivinlevyn sen tekemiseen), on se, että voit silti saada kostean ja maukkaan kalkkunan, vaikka et käyttäisikään vettä. Paljon kosher-suolan käytön ansiosta kuiva-suolavedessä syntyy makuja, jotka tunkeutuvat kalkkunan lihaan säilyttäen samalla mehukkauden. Hyvä kuiva suolaliuos tekee myös erityisen rapeaksi kalkkunan ihon.

Tästä syystä olet iloinen siitä, että käytit kuivaa suolaliuosta: Suolan käyttö kuivan suolaveden mausteseoksessa poistaa kalkkunan kosteuden ja suola liukenee niihin mehuihin, jotka sekoittuvat sitten kuivan makusi kanssa. suolaliuoksen seos. Aiemmin uutetut mehut imeytyvät takaisin kalkkunaan. Tämän prosessin aikana kalkkunanlihasta ei tule vain makua ja pehmeää kaikkialla, mutta kalkkunan ulkopinta kuivuu jääkaapissa, mikä tekee täydellisesti paahdetusta ihosta. Kaiken kaikkiaan saat sellaisen, joka on rapea ja maukas ulkopuolelta, ja mehukas ja maukas sisäpuolelta - kuulostaa paljon kuin täydellinen kalkkuna, joka sinulla on Kiitospäivä-valikko !

1. Poista niska ja jyvät kalkkunasta ja säästä kastike. Taputtele kalkkuna kuivaksi paperipyyhkeillä ja laita reunoitettu leivinlevy.
2. Yhdistä 1/4 cup suolaa, sokeri, rosmariini, salvia, timjami, selleri siemenet ja 2 tl pippuria maustemyllyssä. Pulssoi, kunnes yrtit hienonnetaan ja suola on vaaleanvihreä.
3. Hiero kalkkunaa sisältä ja ulkoa suolaseoksella hieromalla joitain rintojen ihon alle. Jääkaapissa, ilman kantta, vähintään 8 tuntia tai yön yli.
4. Kun olet valmis paahtamaan kalkkunaa, huuhtele se hyvin ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Täytä kalkkunan ontelo haluttuilla makuilla ja ainesosilla. Sido jalat yhteen keittiönauhalla. Laita kalkkuna rintapuoli ylöspäin suurelle paistinpannulle asetetulle telineelle ja työnnä siivet vartalon alle. Lisää haluamasi mausteet ja maku kalkkunan ulkopuolelle. Anna istua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
5. Aseta uuniteline alimpaan asentoon (poista muut ritilät) ja esilämmitä uuni 350 ° C: seen. Paahda kalkkunaa 1 tunti ja paista sitten pannun tippumisen kanssa lisäämällä pannulle jopa 1/2 kupillista vettä, jos tippuminen on liian pimeää. Jatka kalkkunan paistamista, paista 30 minuutin välein ja lisää tarvittaessa pannulle lisää vettä, kunnes iho on kullanruskea ja reisiin asetettu lämpömittari rekisteröi 160˚, 1 1/2–2 tuntia lisää. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna levätä 30 minuuttia ennen veistämistä.