Mikä on Sambal-kastike ja miten sitä käytetään?

What Is Sambal Sauce

Jos mausteinen on sinun juttusi ja purkki sambalia ei ole vielä esiintynyt keittiössäsi, valmistaudu: Tämä mauste on kuumaa tavaraa! Mutta mitä on sambal-kastike tarkalleen, ja miksi sinun pitäisi laittaa se (melkein) kaikkeen? Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää.

Sambal on mausteinen Indonesian chilepasta, jolla on laaja historia Kaakkois-Aasiassa ja vakava faniklubi Yhdysvalloissa. Sambal-muunnelmia on satoja - Indonesian saaristo on laaja ja yli 300 etnistä ryhmää valmistaa sambaaleja omalla kulttuurileimallaan. Amerikkalaisissa supermarketeissa chilepastaa myydään tyypillisesti 'sambal oelek' -merkinnöissä. Yksi suurimmista jakelijoista on Huy Fong Foods , yritys on suurelta osin vastuussa Srirachan tuomisesta keittiömme. 'Oelek' viittaa kivihuhmariiniin ja survimeen, jota perinteisesti käytetään tulipesän valmistamiseen, joka valmistetaan chilipippuria jauhamalla.

Mitkä ainesosat ovat sambalissa?

Basic sambal koostuu punaisesta chilipippurista, etikasta ja suolasta. Se on paksumpaa kuin Sriracha ja valmistettu vähemmän etikkaa ja ilman sokeria, mikä antaa sille kirkkaan, mausteisen maun, joka vetoaa chilipippurin puristeihin. Kotitekoisella sambalilla kuvataan joskus luonnollista makeutta chileistä. Rakenteellisesti sambal on lähempänä murskattua tahnaa tai makua kuin sileä kastike. Jotkut markkinoilla olevat versiot on valmistettu lisäämällä ainesosia, kuten katkaraputahnaa, sardellia ja valkosipulia. Sambalin vaihtelut ovat runsaat, ja mitä enemmän ainesosia löytyy pastasta, sitä monimutkaisempi maku.

Kuinka käytät sambalia?

Sambal on rohkea, joten vähän menee pitkälle. Sitä voidaan käyttää yksinkertaisesti mausteena: Yritä lusikoittaa joitain munille, nuudeleille tai vilja-astioille. Tai käytä sitä ainesosana: Vatkaa lusikka Ree Drummond'siin hame pihvi marinadi , laimenna se öljyllä nopeasti kastikkeen valmistamiseksi nuudeleille tai paahdetuille vihanneksille tai lisää joitain seuraavaan paista illallinen . Rakastamme myös sambal-oelekkia, johon on sekoitettu majoneesia - se tekee hämmästyttävästä mausteisesta kastikkeesta. Mahdollisuudet ovat rajattomat!