Mitä ovat lasinuudelit? Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

What Are Glass Noodles

Jos teet astian lasinuudeleilla, näet heti, kuinka he saivat nimensä: Lasinuudelit ovat kirkkaita kuin lasi, kun ne on kypsennetty. Mutta mitä ovat lasinuudelit, tarkalleen? No, lasinuudelit, joita kutsutaan myös sellofaaninuudeleiksi tai papulangoiksi, ovat pitkiä, ohuita nuudeleita, joita käytetään yleisesti kiinalaisissa, korealaisissa, japanilaisissa, thaimaalaisissa, filippiiniläisissä ja muissa itä- ja kaakkois-aasialaisissa keittiöissä. Ne on valmistettu mungopapujen, perunoiden, bataattien ja / tai tapiokan tärkkelyksestä ja ne näyttävät melkein läpikuultavilta, kun kypsennät niitä. Lasinuudeleiden maku on samanlainen kuin vehnäpastoilla, mutta ne ovat hieman pehmeämpiä ja painavampia kuin esimerkiksi enkeli-hiuspasta, joka on muodoltaan ja kooltaan lähin italialainen sukulainen. Koska lasinuudelit eivät sisällä vehnäjauhoja, ne ovat yleensä gluteenittomia. (Tarkista aina ainesosien etiketit varmistaaksesi, että lasinuudelit valmistetaan gluteenittomassa laitoksessa.) Jatka vierittämistä saadaksesi lisätietoja lasinuudeleista ja niiden valmistamisesta.

Lasinuudeleita myydään kuivattuina pakkauksissa, ja yleensä löydät ne hyllyjen joukosta muiden aasialaisten nuudeleiden, kuten riisin ja soba-nuudelit . (Löydät nuudelit myös helposti verkosta.) Lasinuudelit ovat pitkiä ja ohuita ja valkoisia tai ruskean värisiä - ne eivät muutu kirkkaiksi ennen kuin ne ovat kypsyneet. He ovat upeita sisään sekoita perunoita ja salaatteja - ne imevät tonnia makua.

Ovatko lasinuudelit terveellisiä?

Huolimatta siitä, ettei lasinuudeleita valmisteta jauhoista, ne ovat ravitsemuksellisesti samanlaisia ​​kuin valkoisiin jauhoihin perustuvat pastat. (Jokainen 1 kuppi annosta keitettyjä lasinuudeleita sisältää 160 kaloria ja 39 grammaa hiilihydraatteja, kun taas samalla määrällä kypsennettyjä spagetteja on 200 kaloria ja vain 24 grammaa hiilihydraatteja.) Lasinuudelit eivät ole hyvä kuidun, proteiinin tai vitamiinien lähde , mutta ne tarjoavat gluteenittoman vaihtoehdon jauhopohjaisille pastoille (tarkista vielä kerran, että pakkausmerkinnät ovat).

Kuinka keität lasinuudeleita?

Lasinuudeleita ei itse asiassa tarvitse keittää kiehuvassa vedessä. Helpoin tapa valmistaa ne on kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle lämmönkestävään kulhoon ja antaa heidän istua 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ennen tyhjentämistä. (Tarkista ohjeet etiketistä.) Jos päätät keittää ne, ne tarvitsevat vain nopean 3-5 minuutin.

Mitä ruokia voin tehdä lasinuudeleilla?

Lasinuudelit ovat erittäin suosittuja itäisen ja kaakkois-aasialaisen keittiön herkkuissa, ja niitä tarjoillaan usein sekä kylmissä että kylmissä valmisteissa, kuten keittoissa, kuumissa kattiloissa, ranskalaisissa, kevätrullaissa ja kylmissä salaateissa. Jos et löydä niitä, voit yleensä käyttää niiden sijasta riisipisaroita (jäähdytettyihin salaatteihin tai kevätkääreihin), soba-nuudeleita (esimerkiksi perunoita) tai enkeli-hiuspastaa (useimmille keittoille). Mikään näistä korvikkeista ei ole samanlainen läpikuultava ulkonäkö, mutta niitä voidaan käyttää ripaus. Lasinuudeleita tarjoillaan usein astian pohjalla kastikkeen, vihannesten ja proteiinien kanssa - ja ne sekoitetaan yhteen vasta viime hetkellä. (Lasinuudelit imevät nestettä helposti!) Kokeile niitä Ree Drummond'sissa Kasvis Sekoita Paista , Kiitospäivän innoittamana Jäännökset Turkki Spring Rolls, tai nämä Katkarapu Spring Roll Noodle Bowls !