Kalkkunan osien, mukaan lukien pikkulasten ja paahdettujen tippojen, uudelleenkäyttö on tapa pakata vakava maku kastikkeeseesi.
Suolavesi sisältää kalkkunan liottamisen erittäin suolaisessa liuoksessa tietyn ajan, jolloin saadaan kauniisti mehukas kalkkuna. Näin voit tehdä sen.