Tres leches kakku

Tres Leches Cake

Monissa Latinalaisen Amerikan maissa valmistettu kostea kakku. Sinun on tehtävä se uskomaan sitä.

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Suihkuta 9 x 13 tuuman pannua runsaasti, kunnes se on päällystetty.
2. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola suuressa kulhossa. Erota munat.
3. Vatkaa munankeltuaiset 3/4 kupillisella sokerilla suurella nopeudella, kunnes keltuaiset ovat vaalean keltaisia. Sekoita maitoa ja vaniljaa. Kaada munankeltuainen seos jauhoseoksen päälle ja sekoita hyvin varovasti, kunnes se on yhdistetty.
4. Vatkaa munanvalkuaiset suurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Kaada sekoittimen ollessa päällä jäljellä oleva 1/4 kuppia sokeria ja vatkaa, kunnes munanvalkuaiset ovat jäykkiä, mutta eivät kuivia.
5. Taita munanvalkoseos taikinaan hyvin varovasti, kunnes se on yhdistetty. Kaada valmistettuun pannuun ja levitä tasoittamaan pintaa.
6. Paista 35-45 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana. Käännä kakku reunustetulle astialle ja anna jäähtyä.
7. Yhdistä tiivistetty maito, haihdutettu maito ja raskas kerma pieneen kannuun. Kun kakku on viileä, lävistä pinta haarukalla useita kertoja. Tiputa hitaasti kaikki paitsi noin 1 kuppi maitoseosta - yritä päästä niin paljon kakun reunojen ympärille kuin pystyt.
8. Anna kakun imeä maitoseosta 30 minuutin ajan. Kakun jäädyttämiseksi vatkaa 1 pint raskas kerma 3 rkl sokeria, kunnes se on paksua ja levitettävää.
9. Levitä kakun pinnalle. Koristele kakku kokonaisilla tai hienonnetuilla maraschino-kirsikoilla. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile.
   

Tein ensimmäisen kerran Tres Leches -kakun noin viisi vuotta sitten, kun vauva oli vielä vauva ja yritin löytää jotain namia, jonka voisin tehdä ystäväni Analle syntymäpäivänään. Ana on Meksikosta ja opetti minulle pico de gallon ja guacamolen valmistamista, ja kysyin häneltä, mikä hänen suosikkikakunsa oli.

Kolme maitoa , hän sanoi.

Kolme maitoa ? Sanoin. Kolme maitoa ? Olen suorittanut lukion espanjan kielen. Mutta en ole koskaan kuullut kakusta.

Ana jatkoi minulle, mikä Tres Leches -kakku on: kevyt, ilmava sokerikakku, joka on kastettu kolmen maidon seoksella: haihdutettu maito, makeutettu tiivistetty maito ja raskas kerma. Kyllä, kuulit minut. Jotkut sanovat, että kakku on peräisin Nicaraguasta; muut, Meksiko. Se on ehdottomasti kuolla.

Kuolla puolesta.

Tein jonkin verran kaivoa ja lukin ja päädyin tekemään juuri tämän kakun Anan syntymäpäiväksi. Hän oli aikuinen syömässä sitä eikä hänellä ollut ollut sitä yli kymmenen vuoden ajan, ja hän taputti kätensä riemusta. Sitten otin pureman ja tapasin käteni ilosta. Sitten söimme sen yhdessä. Sitten itkimme yhdessä. Mikä kakku tämä on!

mistä kurpitsapiirakkamauste on tehty

Heitä jauhot ja leivinjauhe sekoitusastiaan ...

Ja lisää vähän suolaa. Sekoita se yhteen ja aseta sivuun.

Erota nyt 5 munaa. Keltuaiset yhdessä kulhossa…

Valkoiset toisessa.

Heitä keltuaiset ja sokeri sokerin kulhoon.

Sekoita korkealla, kunnes keltuaiset ovat väriltään vaaleankeltaisia ​​ja kaksinkertaistuneet.

Lisää seuraavaksi 1/3 kuppi täysmaitoa ...

Ja 1 tl vaniljaa.

Sekoita seosta varovasti yhteen alimmalla tasolla vain kaiken yhdistämiseksi.

Kaada munankeltuainen seos jauhoseokseen.

Sekoita seosta varovasti yhteen.

voitko korvata muskottipähkinällä neilikkaa

Nyt NOPEA! Puhdista sekoitusastia ja pese vispilä. Meidän täytyy lyödä munanvalkuaiset emmekä halua tehdä sitä käsin, koska olemme siihen liian laiskoja.

Heitä munanvalkuaiset kulhoon.

Vatkaa niitä suurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.

Kun sekoitin on korkealla, kaada 1/4 kupillista sokeria. Jatka lyömistä, kunnes valkoiset ovat jäykkiä ... mutta eivät kuivia.

Lisää munanvalkuaiset kulhoon muiden ainesosien kanssa.

Taita ainesosat hyvin varovasti yhteen, kunnes kaikki ovat yhdessä.

Kaada taikina valmistettuun pannuun ...

Levitä yläosa niin tasaisesti kuin saat sen, ja pudota se sitten uuniin 35-45 minuuttia.

Ota se pois, kun kakku ei ole enää raikas ja kun hammastikku tulee puhtaana.

Käännä kakku reunustetulle lautaselle ...

Anna sen jäähtyä kokonaan.

Nyt tulee huono osa, joka leivonnassa tarkoittaa itse asiassa hyvää. Halkaise auki tölkki makeutettua tiivistettyä maitoa.

Katso tätä kamaa. Se on niin aliarvioitua. Makeutettu tiivistetty maito on eteläisten osavaltioiden nektari.

Kaada koko tölkki pieneen kannuun.

Seuraava. kaada tölkki haihdutettua maitoa. Ei niin paksu ja makea ja kermainen kuin muu purkitettu maito, mutta silti katkottua.

Lisää tähän seokseen 1/4 kupillista raskasta kermaa ja sekoita sitten koko seos yhteen. (Voit myös lisätä pienen rommin roiskeen tähän seokseen, jos tunnet olevasi erityisen tuhma.)

Ja nämä ovat kolme maitoa. Koska kakkutaikina sisältää myös täysmaitoa, yksityiskohtien tarra saattaa herättää haisun ja vaatia nimen muuttamista Neljä maitokakkua .

Tarrat yksityiskohtia varten. Ne aiheuttavat aina ongelmia.

Kun kakku on jäähtynyt, lävistä pinta haarukalla.

Ja nyt. Valmistaudu. Poista kaikki ennakkoluulot ja käsitykset, ennakkoluulot ja hangupit.

Valuta hitaasti kaikki paitsi 1 kuppi 3-maitoseosta kakun koko pinnalle.

Kun kaadat, seos alkaa imeä kevyeen, ilmavaan kakkuun.

Yritä parhaasi mukaan levittää neste tasaisesti pinnan yli.

Vaikeinta on saada neste kakun reunan ympärille.

Oikeastaan ​​vaikeinta on pitää kameraa oikealla kädelläsi ja yrittää ottaa valokuva vasemmasta kädestäsi kaatamalla nestettä kakun reunan ympärille.

Ruokablogging: Se ei ole vain työ - seikkailu.

** Hävitä vain viimeinen 1 kuppi nestettä. Se osoittautuu yleensä hieman paljon.

Anna kakun istua 20-30 minuuttia.

pioneerinainen tuorejuusto perunamuusia

Neste imeytyy yläosaan ja juoksee sivuja pitkin ja työskentelee tiensä kakun alla. Katsokaa vain.

Katso! Tämä on 30 minuuttia myöhemmin.

Kaada nyt 1 pint erittäin kylmää kermavaahtoa sekoittimeen. Lisää 3 ruokalusikallista sokeria, jotta se saa hieman makeutta.

Vatkaa helvetti siitä, kunnes se on hyvin jäykkä ja levitettävä. Suurella nopeudella tämä kestää vain noin minuutin.

Pistä se suoraan maitoon kastetun kakun päälle ja aloita levittämistä.

rukoukset turvallisen matkan puolesta

Annan sinulle luvan nuolla lusikkaa, kun olet valmis!

Käytä pienempää veistä kiertääksesi kakun sivut.

Ja siinä kaikki!

Nurin kuin kissanpentu juuri nyt. Katso tätä ihanaa pientä herkkua! Nyt tunnen olevani pakko huomauttaa, että kakun keskellä olevat palat - toisin sanoen palat, joissa ei ole paistettua reunaa - ovat parhaita. Ne ovat aina mukavia ja kasteltuja maitoseoksen kanssa. Joskus leikkaan jopa kakun reunan hyvin terävällä veitsellä ja poistan kuivemmat reunat. Tres Leches -kakun tulee olla erittäin kostea!

Tres Leches -kakun päällä tulisi olla myös maraschino-kirsikka. Ana sanoo niin.

Kuinka ihanaa!

Mutta vakavasti. Lovely syrjään, haluan sinun katsovan tätä läheltä ja henkilökohtaisesti.

Olen kuolemassa. Söin juuri palan tästä viime yönä, mutta tänä aamuna tuskin pystyn katsomaan katsomatta juoksematta jääkaapin luo ja saamatta uutta palaa. Katsokaa kaikkea sitä makeaa hyvyyttä. Ja tässä on maaginen osa: kakku on sellainen, että riippumatta siitä kuinka paljon aikaa kuluu, se ei koskaan ole märkä. Se on sienikakku, ja kuten sieni, se on suunniteltu pitämään kosteutta hajoamatta. Se on unelma.

Jos haluat muuttaa asioita hieman, voit myös pilkkoa joukon kirsikoita ...

Ja ripottele ne sen sijaan päälle.

Pidän parempana yksittäisen kirsikan kitchy-luonteesta, mutta tämä lähestymistapa saa ehdottomasti enemmän kirsikan makua jokaiseen puremaan.

Rakkaat Tres Leches -kakut. Tee se joskus pian.