Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Mikään kiitospäivä ei ole täydellinen ilman kastiketta! Tämä klassinen kastike on valmistettu kotitekoisella kalkkunaliemellä. Se on täynnä makua! Suosittelen kaataa se kaiken päälle. Valmistaa 5-6 kuppia. From Meseidy Rivera of Noshery. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:6annoksia Valmistusaika:1tunnin0min Kokkaus aika:4tuntia0min Kokonaisaika:5tuntia0min AineksetTURKIN VARASTO: 3 1/2 paunaa Kalkkunan jalat tai siivet 1 paunaa Turkki Neckit 1 Suuri sipuli, hienonnettu 1 Suuri porkkana, hienonnettu suuriksi paloiksi 1 varsi selleri, hienonnettu 4 oksa persilja 4 oksat Timjami 1 Lentävä lehti KASTIKELLE: 1 C. Kalkkunan tippuminen 6c. Turkki varastossa 1/3 c. Turkki Rasva 1/3 c. Jauhot 1 tl Jauhettu tuore timjami 1 tl Jauhettu tuore salviaTämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet kalkkunakannalle (tee eteenpäin, katso huomautus): Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Järjestä kalkkunanjalat ja kaula reunustetulle leivinpaperille ja peitä tiukasti folioilla. Paahda 1 tunti.
Siirrä jalat ja niska varastopotiin. Kaada tiput leivinpaperista rasvanerottimeen ja aseta laskeutumaan. Kaada 1 kuppi vettä leivinpaperille, kun pannu on vielä kuuma. Kaavi kaikki ruskeat palat varovasti puulusikalla. Kaada neste pottiin kalkkunan kanssa. Lisää sipuli, porkkana, selleri, persilja, timjami ja laakerinlehti. Lisää 10 kupillista vettä. Kiehauta matalalla kiehumispisteellä, vähennä lämpöä ja hauduta paljaana, kunnes se laskee 1/3: lla, noin 3 tunnilla.
Siivilöi massa hienosilmäisen siivilän läpi puhtaaseen kattilaan. Sen pitäisi olla noin 6 kuppia. Jos se on enemmän, kiehauta ja vähennä 6 kuppiin. Tämä voidaan tehdä jopa viikko eteenpäin. Säilytä ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa.
Kastiketta varten:
(Jos paistat kokonaisen kalkkunan kiitospäivää varten ja haluat valmistaa kastiketta tippuineen, aloita tästä.)
Kaada tiput rasvanerottimesta ulos; tarvitset noin 1 kuppi tippumista. Aseta jäljellä oleva rasva sivuun. Lisää kalkkunanliha kattilaan, anna kiehua.
Kuumenna erillinen iso kattila keskilämmöllä. Lisää rasvaa paistinpannuun, noin 1/3 kuppia. Jos sinulla ei ole tarpeeksi rasvaa, lisää voita. Lisää 1/3 kupillista jauhoja paistinpannulle, vatkaa, kunnes se on hyvin sisällytetty ja kullanruskea, jolloin roux on noin 2 minuuttia. Se murtuu; jatka sekoittamista, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet.
Vatkaa tiputuksia rouxiin ja anna kiehua. Lisää kalkkunanliha 1 kuppi kerrallaan rouxiin, tuo kastike kiehuvaksi ja anna sen sakeutua jokaisen lisäyksen jälkeen. Jatka tätä, kunnes käytät 6 kupillista kalkkunan varastoa. Jos pidät paksummasta kastikkeesta, käytä vain 4-5 kuppia. Kun se on lisätty ja kermainen, sekoita yrttejä, tarkista mausteet ja säädä makuun. Se on valmis palvelemaan!
Tiedän, että useimmat ihmiset ajattelevat, että kalkkuna on kiitospäivän pöydän tähti. Mutta entä uskomaton kermainen kastike, joka on valmistettu kalkkunan tippumisista? Tiedät mitä puhun: kastike! No, kyse on kastikkeesta tänään. Voisin jopa uskaltaa sanoa, että kastike on paras osa kiitospäivää. Tarkoitan, tule! Lause on kaikki kastike tarkoittaa, että kaikki on hyvää, kaikki on hienoa. Mikä tarkoittaa minulle, että kastike on parasta, koska se on siisteintä. Seuraa logiikkaani täällä?
Luulen, että voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että kastike on mahtavaa. Se ei vain ole kiitospäivä ilman sitä. Rakastan tehdä kastiketta tyhjästä, koska se on paljon herkullisempaa kuin kaupasta ostettu. Se vaatii kuitenkin tekniikkaa, mutta en välitä siitä, koska olen aina iloinen mahdollisuudesta käyttää joitain keittiötaitoja.
Tämä resepti on kahden lautasen ja alkaa kotitekoisella kalkkunavarastolla. Sinun ei tarvitse tehdä kalkkunakantaa tyhjästä, mutta se tekee melko hämmästyttävää kastiketta. Varasto voidaan tehdä hyvissä ajoin. Jos teet sen yli viikkoa etukäteen, suosittelen sen pakastamista. Muista, että kastikkeen valmistuksessa on erittäin tärkeää, että massa on kuuma. Jos kalusto on kylmä, kun se lisätään rouxiin, se tarttuu ja vie sinut suoraan alas kiinteään kaupunkiin.
Jos mietit, sinun ei tarvitse paistaa koko kalkkunaa tämän kastikkeen tekemiseen. Tätä reseptiä varten käytin kalkkunan koipua ja kaulaa. Kiitospäivän kalkkunaa varten suosittelen ehdottomasti valmistamaan varastoa etukäteen ja käyttämään kyseisen kalkkunan tippumia. Se tekee kastikkeestasi vain vielä paremman.
Makuisen kastikkeen salaisuus on käyttää kaikkia tippuvia ja ruskeita paloja, jotka jäävät paistinpannun pohjalle. Siinä taika on! Varmista, ettei yhtään ruskeaa kärkeä jää jäljelle.
Mukana oleva resepti opastaa sinut kannan ja tietenkin kastikkeen tekemiseen. Käytämme kastiketta valmistettaessa hieman hienovaraisuutta aloittaen kastikkeesta ja lisäämällä sitten kuumaa varastoa kuppi kerrallaan, sekoittaen ja antamalla sen sakeutua ennen seuraavaa lisäystä. Tämä antaa sinulle paremman hallinnan sakeudesta, joten voit lopettaa juuri silloin, kun se on niin paksu kuin haluat. Tässä on muutama lisäohje:
1. Sitomisessa voit käyttää vähän natriumia ostettuja kalkkunan varastoja kotitekoisten varastojen sijaan.
2. Jos valmistat massan etukäteen ilman rasvanerottimen etua, yksinkertaisesti jäähdytä tiputuksia yön yli, ja tippuvien päälle muodostuu rasvakorkki. Tämä helpottaa rasvan poistamista.
3. Jos et paista koko kalkkunaa, mutta haluat silti valmistaa kastikkeen, käytä 1/3 kupillista voita kalkkunanrasvan sijasta ja lisää varastomäärää 1 kupillisella. Se ei ole niin rikas maku, mutta se toimii ripaus.
4. Jos käytät kalkkunassasi raskaspohjaista paistinpannua, kastike voidaan valmistaa samassa paistinpannussa lieden päällä.
5. Tämä on yksinkertainen kastike, mutta jos haluat lisätä ante, voit korvata 1 kuppi varastossa joko 1 kuppi omenasiideriä tai 1 1/2 kupillista valkoviiniä (vähennä viini 1 kuppiin). Voit myös valita lihan yhdestä tai kahdesta kalkkunan kaulasta ja lisätä lihan kastikkeeseen.
6. Puhuen kalkkunanlihasta, jos teet varastoa etukäteen, poista liha paahdettujen kalkkunanjalkojen tai siipien luista ja käytä kiitospäivän kastikkeessa tai voileipissä.
Kaikki on kastiketta, ystävät!
