Kiitospäivän illallinen: vihreiden papujen vuoka

Thanksgiving Dinner Green Bean Casserole

Tämä vihreiden papujen vuoka pekonilla ja paistetuilla salottisipulilla on kotitekoinen versio vanhasta klassikosta. Se on valmistettu tuoreista vihreistä papuista ja kermaisesta kotitekoisesta kastikkeesta, ja sen päällä on mahtavaa pekonin ja paistettua salottisipulia.

Kirjailija: Farmendirl's Dabbles.

Paistettua salottisipulia varten:
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa, jossa on kansi, jauhot, cayenne, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri. Lisää viipaloitu salottisipuli. Aseta kansi tiukasti kulhoon ja ravista kulhoa muutama kerta, jotta salottisipuli päällystetään tasaisesti jauhoseoksella.

Kaada rapsiöljyä keskikokoiseen kattilaan 1 tuuman syvyyteen ja aseta keskilämpötilalle. Kuumenna 325 ° F: seen käyttäen paistolämpömittaria. Paista salottisipulia erissä kullanruskeaan ja kevyesti rapeaksi. Varo, ettet anna heidän liian pimeää, koska ne paistuvat myös vähän uunissa kattilan päällä. Tämän pitäisi kestää noin 3–5 minuuttia erää kohden. Siirrä paperipyyhkeellä vuorattuun leivinpaperiin. Ripottele kevyesti kosher-suolalla ja aseta sivuun.

Vihreille papuille, pekonille ja kotitekoiselle kastikkeelle:
Kuumenna uuni 375 ° F.

Kiehauta iso potti suolattua vettä ja lisää vihreät pavut. Keitä papuja 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä ja pehmeitä. Tyhjennä pavut ja kaada iso kulho jäävettä lopettamaan ruoanlaitto. Tyhjennä uudelleen ja aseta sivuun.

Paista pekonia erityisen suuressa paistinpannussa, jonka sivut ovat keskipitkällä tai keskilämpötilalla, keskenään keskipitkällä ja korkealla lämmöllä. Siirrä pekoni paistinpannusta paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn valua ja jäähtyä. Kun pekoni on jäähtynyt, pilko karkeasti ja aseta sivuun.

Hävitä kaikki paitsi 2 ruokalusikallista pekonirasvaa paistinpannusta. Palauta paistinpannu lieden päälle keskilämmöllä. Lisää 2 rkl voita paistinpannuun. Kun voi on sulanut, lisää sienet ja sekoita. Keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes sienet ovat pehmenneet. Lisää hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli sekoittaen. Keitä vielä 2–3 minuuttia, kunnes valkosipuli on tuoksuva.

Liu'uta nyt kaikki paistinpannu toiselle puolelle. Lisää loput 4 rkl voita paistinpannun toiselle puolelle. Kun voi on sulanut, ripottele jauhot voin päälle vispilällä koko ajan. Litteä vispilä toimii täällä mahtavasti. Vedä jauhoihin niin paljon nestettä kuin voit. Seos on erittäin paksu. Anna sen kypsyä minuutin ajan, kunnes se on hieman ruskeaa ja tuoksuvaa. Vatkaa kananmunaa hitaasti, kunnes jauhoseos on sileä. Vatkaa sitten puoliksi ja puoliksi. Tuo nyt koko paistinpannun sisältö yhteen kaapimalla paistinpannun pohja ja taittamalla. Käännä lämpö keskitasolle ja keitä, kunnes se on sakeutunut ja kupliva, noin 4–5 minuuttia sekoittaen.

Poista paistinpannu lämmöltä. Sekoita soijakastiketta ja Worcestershire-kastiketta. Ripottele sitten parmesaania, rosmariinia ja timjamia päälle ja sekoita yhdistääksesi. Nyt on aika maistella testi ja lisätä lisää suolaa ja pippuria, jos haluat. Lisään yleensä noin 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria tässä vaiheessa. Taita vaalennetut vihreät pavut. Siirrä seos leivinastiaan ja aseta uuniin paistamaan 30 minuuttia. Poista vuoka uunista ja aseta paistettua salottisipulia ja hienonnettua pekonia ylhäältä, jättäen vihreät pavut astian kehälle. Aseta uuniin ja paista vielä 5-10 minuuttia tai kunnes vuoka reunat kuplivat ja yläosa on kultainen. Poista uunista ja anna levätä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.

Huomaa: Tämä on vihreiden papujen vuoka aikaa vievämpi versio kuin klassinen resepti. Ajan säästämiseksi kiitospäivänä tämä voidaan yleensä valmistaa edellisenä päivänä. Paista vain pekoni, pilko, laita astiaan ja jääkaappiin. Paista salottisipuli, aseta astiaan ja jääkaappiin. Valmistele vuoka aina siihen asti, kun laitat sen leivinastiaan. Peitä ja jäähdytä. Kun paistat kiitospäivänä, poista vuoka, pekoni ja salottisipuli jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Aseta folio astian päälle ja paista 30 minuuttia 375 ° F: ssa. Poista sitten folio ja paista vielä 5 tai 10 minuuttia tai kunnes keskiö on kuuma (upota lusikka keskustaan ​​testattavaksi) ja reunat ovat vasta alkaneet kuplia. Sitten päälle pekonia ja paistettua salottisipulia ja paista vielä 5–10 minuuttia tai kunnes vuoka reunat kuplivat. Ripusta salottisipulit asettamalla broileri alle minuutiksi tai kahdeksi.

Muutaman viimeisen kiitospäivän aikana olen kokeillut luomalla oman vihreän pavun vuoka tyhjästä. Tuoreilla vihreillä papuilla ja sienillä. Ja ilman purkitettuja kermakeittoja - koska kotitekoinen kastike on niin upea asia. Olen pitänyt muistiinpanoja vuodesta toiseen, tehnyt parannuksia ja hiottu palkintoon.

Kyllä, sain mieheltäni ensimmäisenä vuonna jonkin verran palautetta, ennen kuin asetin sen pöydälle. Perinteisen vihreiden papujen vuoka, joka viehättää eniten kiitospäiviä joka vuosi, on kovasti fani, ja hänen ajattelunsa oli, Miksi sekaantua hyvän asian kanssa?

Mutta tunnet minut. Rakastan leikkiä vanhojen hotdish- ja vuoka-reseptien kanssa, päivittää ne uusilla käänteillä, enkä voinut levätä ennen kuin sain tämän oikein. Tämä versio on ehdottomasti aikaa vievämpi kuin klassinen resepti, mutta on totta, että hyvät - todella hyvät - tulevat odottaville. Tämä vihreiden papujen vuoka pekonin ja paistettujen salottisipulien kanssa on paikka meidän Kiitospäivä monien vuosien ajan.

Mitä rakastan parhaiten vihreistä papuista, on tuoreet vihreät pavut. Ne ovat yksi perheeni suosikkivihanneksista. Pavut keitetään kattilassa kiehuvaa vettä vain muutaman minuutin ajan, kunnes kirkkaan vihreä ja pehmeä rapea. Sitten heidät upotetaan kulhoon jäävettä estämään heidän ruoanlaittoa edelleen.

Olen myös ihastunut tuoreisiin sieniin. Joka vuosi olen tehnyt tämän kotitekoisen vihreän pavun vuoka, olen lisännyt sienien määrää. Mikä ei tee nuorimmasta tyttärestämme liian onnellista, mutta hän on oppinut vain valitsemaan heidän ympärillään. Olemme kaikki hyviä.

Pekonin suuruus on annettu jokaisessa annoksessa, joten siirrytään eteenpäin salottisipuliin. Viipaloin niistä useita, hienoja ja ohuita, ja sitten (enimmäkseen) erotin renkaat.

Sitten heitin ne kevyesti maustettuun jauhoseokseen. Helppo tapa varmistaa, että salottisipulirenkaiden jokainen pinta päällystyy, on yhdistää kaikki kulhoon, kaataa kulho päälle ja ravistaa. Toimii kuin unelma.

Salottisipuli paistetaan sitten öljyssä kevyesti ruskeaksi ja rapeaksi. Jos pidät sipulirenkaista, sinun on vaikea vastustaa näiden upeiden pienten puremien nipistämistä. Kun paistin näitä ja syön liikaa, minun piti itse asiassa leikata pari ylimääräistä salottisipulia, jotta minulla olisi vielä tarpeeksi kasaa pataa. Suosittelen, että teet saman.

Tämä kotitekoinen vihreiden papujen vuoka on voittanut perheeni, jopa kerran skeptisen aviomieheni. Kastike on kermainen ja mehevä, ja maustettu kauniilla tuoreella rosmariinilla ja timjamilla, joka on täydellinen halailemaan kaikkia näitä kirkkaan vihreitä papuja. Ja kun sen päällä on suolaisia ​​herkkuja - hienonnettua pekonia ja rapeaa, paistettua salottisipulia -, ei ole mitään paluuta takaisin siihen vanhaan vihreiden papujen paistamiseen, jonka kanssa olemme kaikki kasvaneet.