Sushi 101: Kuinka tehdä sushi-rullia

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Et voi saada perusasioita kuin Kalifornian sushi-rulla. Hyvin herkullinen.

Ensinnäkin, kääri Makisu varovasti muovikelmuun, jotta riisi ei tarttuisi Makisuun ja aiheuttaisi kauheaa sotkua.

Aloita taittamalla nori-palat kahtia jakamaan ne. Nori on erittäin herkkä, joten heti kun painat saumaa, se hajoaa helposti kahtia.

Aseta seuraavaksi puoli nori-arkkia työpinnalle ja tartu kouralliseen (noin & frac12; kuppiin) sushi-riisiä ja peitä puolen nori-arkin toinen puoli sillä. Tee niin asettamalla riisi ensin sinua lähinnä olevan nori-arkin päähän. Levitä sitten riisi varovasti nori-pinnan päälle sormenpäillä ja / tai rystyillä.

Kalifornian rullissa riisi on tyypillisesti ulkopuolella - ei sisällä - joten aluksi käännä nopeasti riisipinnoitettu nori-arkki niin, että riisipuoli on alaspäin. Sijoita se varovasti vaakasuoraan, jotta se pyörii pituussuunnassa.

Aseta seuraavaksi yksi rapurivi nori keskelle. Aseta seuraavaksi avokadoviipaleet päästä päähän taskurapua vasten. On parasta käyttää kypsää, mutta silti melko kiinteää avokadoa. Viimeiseksi, laita erittäin ohuet (hieman paksummat kuin tulitikku) kurkkuviipaleet päästä päähän taskurapun ja avokadon viereen.

Sushin rullalle nostamiseksi nosta varovasti sinua lähinnä olevan maton reuna, aloita maton vierittäminen poispäin itsestäsi ja paina sitä kevyesti, jotta se pysyy tukevana.

Tässä vaiheessa telan pää on rullattu ylöspäin, ja erittäin kevyt paineesi varmistaa, että ne rullan pysyvät hyvällä ja tiukalla.

Nosta seuraavaksi liikkuvan maton pää ylöspäin ja vedä se poispäin itsestäsi, jolloin rulla voi rullata muun maton. Poista sitten rulla varovasti matosta ja aseta se leikkuulaudalle. Aseta matto telan yläosaan ja paina vielä kerran varovasti varmistaaksesi, että kaikki on turvallista.

Pidä seuraavaksi rullaa matolla ja ripottele yläosaan paahdettuja seesaminsiemeniä. Viipaloi erittäin terävällä veitsellä ja vie ensin veitsi kostean astiapussin läpi siten, että terä osoittaa poispäin sinusta. Aloita viipaloimalla rulla täsmälleen kahtia. Aseta sitten puolikkaat vierekkäin viipaleiksi yksittäisiksi paloiksi. Tämä varmistaa, että jokainen kappale on yhtenäinen koko.

Huomaa: Jos unohdit luokan 1, napsauta tässä .

Tulostettava resepti - California Rolls

Sushirullat ovat kaikki mitä haluan sushi-ravintolassa, enkä koskaan käydä sushi-ravintoloissa, mutta silti. Täällä PW Cooksin sushiyksikön aikana opimme tekemään useita erilaisia ​​sushi-rullia, joista kukin kasvaa sekä monimutkaisuudessa että dekadenssissa. Mutta tänään aloitamme yhdellä perustavanlaatuisimmista sushi-rullista: The California Roll.

Tärkeä sushirullien valmistuksessa käytetty työkalu on a makisu tai bambusta liikkuva matto. Nämä ovat yleensä noin 12 x 12 ja niitä voi ostaa millä tahansa Aasian markkinoilla - tai usein suurempien supermarkettiketjujen aasialaisessa ruokakäytävässä. Cody the Sushi Chefillä on useita makisuita käsillä, ja (ajattelin tämän olevan loistava) kääri ne aina siististi muovikelmuun ennen käyttöä. Tämä estää riisiä tarttumasta maton rakoihin, mikä on aina ollut minulle haaste, kun olen yrittänyt valmistaa sushia.

Tässä. Cody näyttää mitä tarkoitan.

Hän vain rullasi tämän todella nopeasti, mutta se osoittaa kuinka helposti riisi tarttuu mattoon.

Toista tämä useita kertoja, ja sinulla on kuninkaallinen sotku käsissäsi.

Näetkö? Hanki sushi-kokki tulemaan karjatilallesi ja opit kaikenlaisia ​​mielenkiintoisia makupaloja.

Saat myös viisitoista kiloa.

Toinen olennainen osa sushi-rullien valmistuksessa on haluta tai kuivattua merilevää.

Nori tulee arkkina ja myydään muovipakkauksissa.

Paras susille käytettävä nori on tummanvihreä sävy. Ja usko minua: nori on erittäin lempeä maku. Älä anna sanan merilevä hämätä.

Aloita taittamalla nori-palat kahtia jakamaan ne.

Nori on erittäin herkkä, joten heti kun painat saumaa, se hajoaa helposti kahtia.

Aseta seuraavaksi puolet nori-arkkia työpinnalle ja tartu sitten kourallinen sushi-riisi , jonka opimme tekemään viime viikolla. Sanoisin, että tämä on runsas puolikuppi keitettyä riisiä, ja se peittää puolen arkin nori-puolen.

Alkoiko se edes järkevää?

Aseta ensin riisi sinua lähinnä olevan nori-arkin päähän.

Levitä sitten riisi varovasti nori-pinnan päälle sormenpäillä ja / tai rystyillä.

Ja muista, että sushi-riisi on tarpeeksi tahmeaa - sekä sen luonnollisen tärkkelyksen että sen (etikka / sokeriseos) lisäsimme siihen - että jos otat tämän arkin, se ei helposti putoa.

1234 numeron merkitys

Ei, että haluaisit heiluttaa sitä pään ympärillä kuin lasso tai mikä tahansa.

Kalifornian rullissa riisi on tyypillisesti ulkopuolella - ei sisällä, kuten monien muiden sushi-rullien tapauksessa. Joten aluksi Cody kääntää riisipinnoitetun nori-arkin niin, että riisipuoli on alaspäin. Hän sijoittaa sen myös vaakasuoraan, jotta se pyörii pituussuunnassa.

Nyt. Kalifornian rullien yleisimpi äyriäisten ainesosa on rapujen jäljitelmä - erityisesti pieninä sauvina tai tukkeina myytävä lajike. Nyt, ennen kuin peruukki, anna minun selittää, että rapu-jäljitelmä on valmistettu todellisesta siikasta, joka on sitten rakennettu siten, että se muistuttaa hilseilevää rapu-lihaa.

Se ei ole väärennetty kala.

Se on vain väärennetty rapu.

Voit myös kutsua sitä Krabiksi, jos haluat todella höyhentää höyheniä.

Joka tapauksessa aseta vain yksi rapurivi (Krab) nori keskelle. (Tämä tulee lopulta rullan keskelle.)

Seuraavaksi, ja siksi rakastan California Rollsia, aseta avokado-viipaleet taskurapua vasten. On parasta käyttää kypsää, mutta silti melko kiinteää avokadoa. Pidä viipaleet suhteellisen ohuina, niin voit aina lisätä hieman enemmän, jos luulet rullan pystyvän käsittelemään avokadoa.

Minun täytyy lopettaa katselu Muutama hyvä mies .

Kalifornian rullan seuraava ainesosa on kurkku. Voit varmasti käyttää tavallista kurkkua, mutta japanilaiset kurkut ovat vähemmän vetisiä ja niillä on pehmeämpi nahka. Haluat melko ohuen viipaleen (hieman suurempi kuin tulitikku) kurkkua, joten pidä vain puolittamalla viipaleet, kunnes ne saavuttavat tarvitsemasi koon. Aseta viipaleet päästä päähän taskuravun ja avokadon viereen.

Jos olet koskaan yrittänyt rullata sushi-telaa, jossa on liikaa täytettä, huomaat, että on tärkeää olla kevyt käsi ainesosien lisäämisen yhteydessä. Sinusta tuntuu siltä, ​​ettet lisää lainkaan paljon - mutta älä huoli. Kun sushi on rullattu ja viipaloitu, se on mukava ja täyteläinen.

Hanki se? Täyte ?

Nyt on aika… RULLATA SUSHI.

Nosta mattoasi lähinnäsi olevaa reunaa (Cody kääntyi, jotta voisin kuvata häntä helpommin, mutta hän työskenteli normaalisti suoraan eteenpäin), aloita maton vierittäminen poispäin sinulta ja paina sitä kevyesti, jotta se pysyy tukevana.

Tässä vaiheessa telan pää on rullattu ylöspäin, ja erittäin kevyt paine varmistaa, että tela pysyy mukavana ja tiukana.

Huomaa: Cody ei purista tätä lainkaan - vain painaa vain vähän.

Nosta sitten vieritysmaton pää ylöspäin ...

Ja vedä se poispäin itsestäsi ja anna rullan… No, RULLAA loppuosa.

Anteeksi hämärtymisestä. Olin hieman innoissaan tässä vaiheessa. Sushirullat innostavat minua.

Kun olet valmis, poista rulla matolta ...

Ja aseta se leikkuulaudalle. Aseta matto telan yläosaan ja paina vielä kerran kevyesti vain kiinnittääkseen sen kaikki yhteen.

Pidä seuraavaksi rullaa matolla ja ripottele yläosaan paahdettuja seesaminsiemeniä. Voit ostaa säännöllisiä seesaminsiemeniä, jotka on jo paahdettu joissakin myymälöissä, tai voit yksinkertaisesti paahtaa ne itse pienessä paistinpannussa keskilämmöllä - ravista vain pannua jatkuvasti, jotta ne eivät pala.

Viipaloi sushi-rulla kunnolla aloittamalla erittäin terävällä veitsellä. Aja veitsi kostean astiapyyhkeen läpi terän ollessa itseäsi kohti , Peten rakkaudesta.

Cody kertoo herkullisia tarinoita aloittelijoista sushi-kokkeista ja viipaloiduista käpälän jänteistä.

Aloita viipaloimalla rulla täsmälleen kahtia.

Sitten, ja ajattelin, että tämä oli erityisen loistava, aseta kaksi puoliskoa vierekkäin viipaleiksi yksittäisiksi paloiksi. Tämä varmistaa, että jokainen kappale on yhtenäinen koko.

Neato, vai mitä?

Mmmm. Teemme paljon enemmän sushi-rullia yhdessä, mutta se ei tule perusasemmaksi kuin Kalifornian sushi-rulla.

Hyvin herkullinen. Olen taivaassa. Olen rakastunut. Olen nälkäinen.

Luokka hylätty. Nähdään ensi kerralla.